胡蘿蔔蝦皮餡餃子

今天冬至，吃餃子。胡蘿蔔有營養，我不愛吃，但包成餃子就喜歡。平時買肉總會有一些肥肉不知道怎麼處理，存起來，留着吃餡，剛好胡蘿蔔是喜油的蔬菜，很搭配。

用料  

胡蘿蔔蝦皮餡餃子的做法  

1. 胡蘿蔔洗淨去皮，擦絲。

2. 將擦好的胡蘿蔔分批攥去水份。用個碗收集胡蘿蔔汁。

3. 準備和麪。麪粉里加入一點鹽增加筋性。用胡蘿蔔汁和麪。如果汁少可以加些水。

4. 和成軟硬適中的麪糰，蓋上蓋子醒面。

5. 肥肉攪成或者剁成肉沫。

6. 切葱姜沫，蝦皮洗淨。

7. 鍋裏放入肉沫，中小火熬出油。

8. 出油後放入葱姜沫，煎出香味。

9. 放入胡蘿蔔，炒制胡蘿蔔變軟，一分鐘左右。加入兩勺生抽，兩勺醬油，一勺蠔油。（醬油的量根據餡的多少放入。）

10. 加入蝦皮。炒勻，關火。

11. 蝦皮是鹹的，要先嚐一嘗餡的鹹淡，再決定放多少鹽，避免過鹹。

12. 開始包了。

13. 包好。

14. 下鍋。

15. 調個料汁，蒜沫加入一勺生抽，一勺醋，一點辣椒油或香油。胡蘿蔔吃起來微甜，加上蝦皮的鮮味。不錯，好吃。