綉球酥 (開酥版)
中秋前本來打算做月餅，但是……今年收的月餅太多，就放棄自家做月餅，材料還是早就買了回家，所以今天就做「綉球酥」拿去送禮。做法以西式開酥手法來做，用西式開酥成品出來線條比較明顯，除了做綉球酥，開好的酥捲起來也可以做螺...
花開富貴開口椰蓉酥
沒做成功，只爲記下材料😖用料油皮：中筋麪粉200g豬油70g白砂糖20g水90g油酥：低筋麪粉180g豬油90g抹茶粉3g紅曲粉1g紫薯粉4g餡料：黃油50g細砂糖40g全蛋液40g椰漿50g椰蓉110g花開富貴開口椰蓉酥的做法油皮材料混合揉光滑後放...
丹麥手撕麵包 (偽開酥版)
我是一個很懶開酥的人，但又很喜歡吃酥皮做的糕點和麵包，開酥是最煩人就是要控制好溫度，所以今天來做一款偽開酥麵包，不用反反復復去冰麵團，也不用重複摺疊，時間上比正常開酥快好多，當然也有它的缺點，就是層數比正常開酥少，但是...
丹麥麵包 (偽開酥版 3.0)
今天都以偽開酥方式來做繡球形的麵包，可用星星模具或不用模具也可以，偽開酥用黃油比開酥少一半以上，也不用反覆冷凍和摺疊，雖然會數比開酥的少，但做丹麥麵包來說已經足夠，今天做是12層，出來的效果很不錯，比市面上買到的丹麥麵...
【暖暖焙家】213：達摩開運燒，開運鳳梨酥，新年招財，數他最牛！
開運模比一般鳳梨酥模略大，要用長款底託（內託）來裝哦~需要鳳梨餡、模具包裝什麼的，來“暖暖焙家”下廚房市集或某寶店哦。用料黃油150g糖粉（糖霜）45g蛋黃3個（45g左右）低筋麪粉180g奶粉30g杏仁粉38g抹茶粉5g紅曲粉5g鳳梨餡（推薦...
開口笑
媽媽喜歡吃，北方的香口兒點心：開口笑陶酥五仁卷用料低筋麵粉100g365卡即發酵母1/4tsp=1g雞蛋1個70卡糖25g100卡油20g160卡芝麻粉半碗100卡35份805卡每個23卡開口笑的做法油燒熱六七成再晾涼打雞蛋一併和到糖麵粉刮刀將...
開化飯·開化丼 / 開花飯·開花丼
用牛肉做的是「他人丼」，用雞肉做的是「親子丼」，而用豬肉做的，便是「開化丼」了。普遍的說法是，「開化丼」和「他人丼」沒有什麼區別，只是由於古時交通還不發達，關西與“文明開化”沒什麼關係，所以在關西就叫作「他人丼」，而...
開胃菜之糖醋茄汁麪筋 (Sweet sour gluten) 簡易版
這個也是小時候比較喜歡吃又難忘的一道菜式，又是祖母以前夏天常做的，甜甜酸酸口感十足，以前在齋舖見到都會買，但現在就很少見到了，唯有自己動手做。其實自己做也不難，知道1、2、3、4、5糖醋調汁法便可（糖醋汁用料分別是澱粉...
蒜蓉開邊蝦
用料蝦10只開邊蒜蓉約一個粉絲3把小蔥1根蒸魚醬油4湯匙蒜蓉開邊蝦的做法買新鮮游水海蝦，先把蝦洗淨對邊開。粉絲浸軟鋪在碟底，把洗淨的蝦放在粉絲上。開油獲把蒜蓉和蒸魚醬油，加入少許糖和水，煮開把煮好的蒜蓉醬油均衡的...
【涼拌木耳】 跟著這竅門，爽脆又開胃 | 快速開胃菜 - Black Fungus Salad | 珊珊小品
快速開胃菜，配粥配飯都沒問題👌製作過程簡單又快速，木耳脆口又好吃😋用料黑木耳20克香菜適量青蔥適量醬汁：蒜米2湯匙小辣椒適量食鹽½茶匙白糖1茶匙蠔油1湯匙生抽3湯匙黑醋3湯匙橄欖油2湯匙【涼拌木耳】跟著這竅門，爽脆又...
丹麥杯麵包 (偽開酥版)
為什麼今天再一次寫丹麥麵包，之前做過一次杯麵包，但只用原先寫的丹麥麵包配方為基本去做，很多朋友私下問我怎樣做，所以今天把做成杯麵包重點步驟寫出來，順便把層數加大，也把配方微調，原因每次做好都不夠吃，以現在用的紙杯大小...
開心私房菜
青椒紅蘿蔔炒瘦肉片用料食材開心私房菜的做法蝦仁番茄炒意粉...
酸奶古早味蛋糕 （水浴法 不開裂 少油少糖版）
疫情期間多了時間在家纔開始接觸烘培沒有上過專業課程全靠自己看下廚房不斷練習和跟朋友摸索一不小心就進坑了，這要歸功於下廚房。一直想寫自己的方子終於總結出來啦也方便以後做的時候我自己對照哈。做酸奶古早味蛋糕...
番茄薯仔燴飯香濃惹味超開胃 ㊙️懶人簡單做法速速開飯
心中本來盤算要買點新食材，不過買慣買熟，自自然然又重歸熟悉的番茄、薯仔、雞蛋和娃娃菜的懷抱，來來去去走不出煮慣吃慣的飯菜，況且出街吃飯無疑最快，但晚晚如是，銀包會抗議，若餐餐高油鹽糖，健康也來抗議。想快捷、實惠兼不易...
🍳熟鐵鍋開鍋&保養
開鍋後鍋內表面形成油膜，達到物理不沾效果！👾👾👾奇怪的知識增加了！用料清水適量青菜250克肥豬肉500克🍳熟鐵鍋開鍋&保養的做法洗潔精、清水沖洗鐵鍋出廠的機械油及表面灰塵雜質。無油狀態，保持一個角度最大火力持續...
花開富貴牡丹魚片（蒸版）
牡丹花開之時繁花似錦、絢麗燦爛，其美麗花姿讓人爲之傾倒，雍容典雅、富貴祥和的形象代表全國人民對明天的美麗憧憬和美好願景，寓意國家繁榮昌盛、興旺發達！1.將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，手持刀緊貼魚...
開胃酸湯雞
家人超喜歡酸湯雞。一年四季適合用料花椒適量白醋適量蒜多鹽1湯匙糖10克辣椒粉大量姜半個熱水2升豬血1斤豆芽。蔥。芹菜半斤肉雞3斤酸菜1斤開胃酸湯雞的做法準備好配菜.隨意🥒🍄🥜🥬🥦肉雞。雞切小~雞皮起走備用（太油）...
開椰子
如何優雅的開椰子😀網上看到的，經常用這個方法開椰子煲椰子雞湯，今天心血來潮錄下來，試試傳視頻菜譜用料椰子1個菜刀1把開椰子的做法懶得說話，看圖開椰子😀砍3、4刀就可以撬開，倒出椰子水兩分鐘就完美完成了！！...
紅豆紫米粥（無高壓鍋紅豆開花版）
吃出了小時候的味道～欣喜無比，分享務必！用料紅豆2杯（煮飯用來量大米的那個杯子）紫米1杯冰糖酌情紅豆紫米粥（無高壓鍋紅豆開花版）的做法紅豆簡單淘喜之後用涼水浸泡一天一夜，體積會變成兩倍大。如果中途發現豆子把水都吸乾了，就...
蒜蓉開背蝦
用料粉絲1把蒜5瓣小蔥3根蝦12只蒸魚豉油1勺鹽一點生抽2勺蒜蓉開背蝦的做法蝦清理乾淨蝦線，去蝦頭和蝦殼留蝦尾，蝦背中間部分劃開，將蝦尾從中間穿過去粉絲泡發後撈出，繞成圈圈擺在盤子上，蝦尾朝上擺在粉絲上，淋上醬汁醬汁：鍋...
開心果夾心蛋糕（小美）
老大酷愛開心果，明天要遠行，走之前做了這款蛋糕，希望他在遠方照顧好自己。用料開心果（打粉）20克杏仁粉60克糖粉40克雞蛋（全蛋）1個蛋黃3個低筋麵粉20克油15克蛋白3個砂糖20克檸檬汁5克其他：草莓醬（其他果醬）開心果（粉）開心果（整粒）開...
開胃黑木耳
黑木耳被稱為「身體的清道夫」，它不僅有清理腸道的作用，也有助於減少血管中的膽固醇和血栓。然而在食用黑木耳時，也有一些需要注意的禁忌。用料木耳600g陳醋4-5大勺麻油3~4勺指天椒1個蒜頭3瓣開胃黑木耳的做法木耳清洗浸...
開口三文治 Open Sandwich (Tartine)
中世紀的時候，粗糙的麵包被切成厚片用作盛載食物的盤子。用餐後，吸收了食物醬汁的麵包會被吃掉，或留給乞丐或狗。這算是開面三文治的起源吧..而現在於法國、丹麥、挪威、瑞典、奧地利、德國、捷克、匈牙利、荷蘭、波蘭、...
饕古錄--開元籠餅
昏昏霧雨暗衡茅兒女隨宜治酒餚便覺此身如在蜀一盤籠餅是豌巢用料牛肉兩塊胡蘿蔔一根黃蘿蔔兩根青皮南瓜兩個饕古錄--開元籠餅的做法胡蘿蔔蒸熟，料理機打泥，中粉、依比例加酵母粉，適量的水和麵團，待醒發……黃蘿蔔、青南瓜...
Tomato relish(開胃番茄)
這個tomatorelish我找不到中文翻譯，就貌似是開胃小菜的意思，實際上我把它當番茄在用，自己做的無其他添加物又酸酸甜甜還有真正番茄的口感在裡頭。一次可以熬一缸存著。用料海鹽1茶匙紅糖375克橄欖油紅酒醋一湯匙咖喱粉兩...