紫菜醉蚶
福州菜，福州菜。用料蒜泥糖醋汁一小碗紫菜一張毛蚶麻油紫菜醉蚶的做法蒜泥糖醋汁：比例料酒1、醬油2、糖3、醋4。不放水，微波爐叮一下，攪拌後糖化了就好。頭水紫菜手撕開，開水倒進去，很容易燙熟，所以馬上撈出來瀝乾。倒入糖醋...
私房祕製生醉話梅血蚶
用料血蚶350克高度白酒（清洗殺菌用）15克李錦記味極鮮抽150克細砂糖70克高度白酒10克古越龍山花雕酒15克姜蒜若干小米辣1個香菜2根話梅2顆私房祕製生醉話梅血蚶的做法私房祕製寧波生醉血蚶----血蚶清洗乾淨，倒一點高度白...
銀蚶
除了大閘蟹，上海人也好食蚶。如今毛蚶不敢吃了，而市場上、飯店裏限制又緊，銀蚶也難得一見。銀蚶是價格較高的海產貝類，對水質的要求相當高，現在許多地方都是築塘引水養殖，比毛蚶要乾淨許多。我家食蚶只喜原味，用薑末拌醋，檸檬...
毛蚶拌菠菜
用料菠菜2把毛蚶10個幹豆腐0.5張陳醋3勺生抽0.5勺鹽3克雞精1勺白糖3克香油1勺花生碎10克黑芝麻3克毛蚶拌菠菜的做法菠菜洗淨，開水燙3分鐘，撈出，控幹毛蚶水開3分鐘撈出，挖出貝肉，晾涼，切片合在一起幹豆腐切絲合在一起加花生...
嗆醉檸檬血蚶
用料血蚶2斤薑末，醋，糖，李錦記味極鮮抽這個是傳統蘸料吃的檸檬幾片香菜3根糖20克康樂醋60克李錦記味極鮮抽10克花雕酒5克高度白酒2克白胡椒粉1克小米辣適量檸檬汁5-6滴嗆醉檸檬血蚶的做法血蚶刷洗乾淨，放在漏勺裏，水開入鍋...
韭菜炒毛蚶
今兒這毛蚶炒韭菜很簡單，冬天天冷，不拌毛蚶了，其實菠菜拌毛蚶也是很好的一道涼菜。用料毛蚶韭菜蒜片辣醬味精糖韭菜炒毛蚶的做法毛蚶洗淨後，用水焯過控淨水分，韭菜洗淨切成段鍋中放入油，燒開後放入蒜片和辣醬，翻炒出香味後，放...
陳醉私房菜--醉蝦醉蟹
吃貨的世界從邁進廚房的那刻開始用料崇明烏小蟹（鮮活女蟹二兩至二兩半）4-5只五年陳花雕250Ml生抽250Ml老抽250Ml高度白酒--入醬料用（56度以上）1兩高度白酒--給女蟹泡澡用1000Ml黃冰糖四大塊紅棗去核5-6個花椒一湯勺桂皮10...
【百合花開】鮮美多汁、酒味十足的——溫州醉蚶
泥蚶，又名“血蚶”，在溫州地區俗稱花蚶，樂清一帶的花蚶爲上品，個子不大，卻特別鮮。花蚶的血液中富含血紅素，蚶肉呈鮮紅色，最常見的吃法就是洗淨泥，用沸水燙過後蘸醬油醋生食。燙花蚶可是個技術活，這個我媽媽最拿手。花蚶不能燙...
生燙血蚶&血蛤 涼拌血蚶
血蚶，相當營養的貝殼類食材，補益氣血、健脾益胃、散結消炎。冬季最肥美的時候，用少量開水燙至四五分熟，揭開殼還能看見血淋淋的程度，口感最佳，過熟反而失去了鮮味。做法簡單，美味極了！用料新鮮血蚶一盤一鍋開水適量蒸魚豉油適...
菠菜拌毛蚶
用料菠菜把香油勺生抽勺辣根蠔油醋毛蚶料酒菠菜拌毛蚶的做法原料菠菜焯水毛蚶煮熟調醬汁拌菠菜拌毛蚶菠菜拌毛蚶...
寧波味-醉海子（毛蚶）
醉海子是滴滴呱呱寧波菜。大顆粒的毛蚶，小顆粒的海子。泡好以後，驗收標準：好開啓，鮮脆嫩，這個味道才正宗。家屬外地人，跟我說什麼：煮都不煮的、生的、寄生蟲。姐就霸道一句話，愛吃不吃，我們寧波人世世代代吃，活的好好的用料姜4...
蚶子白菜
用料麻蚶子1000g白菜500g朝天椒少許鹽少許生抽少許澱粉少許香油少許蚶子白菜的做法麻蚶子1000g，充分洗淨。開水焯開口即可，摳出蚶子肉。白菜改刀成塊。鍋中放油，放蔥、朝天椒爆香。倒入切好的白菜。少許生抽。倒入焯好的...
毛蚶
用料新鮮毛蚶適量毛蚶的做法毛蚶用刷子刷淨表面泥沙在清水中冼乾淨大火燒開一鍋水關火將冼乾淨的毛蚶倒入開水中燙30秒撈出（千萬不能超過30秒否則口感大打折扣）用一元的硬幣撬開毛蚶剝掉一半的殼準備蘸料薑末加一點芥末...
【極簡·硬菜】生燙血蚶/銀蚶/蚶子 低卡低脂高蛋白 寧波家常菜
寧波家常菜，往往也是外地寧波菜館的招牌菜，鮮美、Q彈。第一次吃的大呼“不敢”，愛的人極愛，一口一個停不下來。高蛋白、低脂，也是一種很健康的食材。但是沒經驗的人往往做不好，鮮味、口感盡失。其實只要買得到食材，完全可以...
腐乳汁醉銀蚶
用料新鮮活銀蚶750克鼎豐腐乳汁一小盒料酒適量糖多些姜雞粉適量白酒少許腐乳汁醉銀蚶的做法新鮮活銀蚶用刷子刷乾淨淤泥沖洗乾淨然後再用涼開水沖洗一次瀝乾水分倒入感覺的器皿中放入花雕酒，少許白酒，生薑碎，腐乳汁，糖，雞...
醉蚶
用料二都蚶紫菜料汁：紅椒末6克、蔥末6克、芹菜末6克、蒜末5、薑末5克、生抽18克、糖20克、香醋20克、香油4克、胡椒粉1克、鹽3克、純淨水30克芹菜末醉蚶的做法蚶洗淨，開水中浸泡10秒，只要看到一個蚶微微張嘴即可。所有料...
毛蚶/血蚶/毛蛤/血蛤
不喜歡吃很生的別照做哦，一般上海的都這麼吃！用料毛蚶/血蚶一份（看自己吃多少）開水姜醋糖毛蚶/血蚶/毛蛤/血蛤的做法生燙了吃，血蚶毛蚶一樣做。拿清水沖洗乾淨，板刷一個個刷乾淨，在後面開水泡的過程中有可能會開殼，所以一定要...
血蚶
用料香菜看個人陳醋看個人醬油50克吧血蚶的做法有人喜歡用熱水泡一下就撈起，我個人就喜歡煮熟了才撈起，安全衛生都開殼有些不乾淨要衝洗一下薑絲、蒜蓉、小米椒、生抽一勺、辣椒油一輛滴、香油幾滴、鹽半勺-一勺，香菜看...
蚶子菠菜
吃海鮮的時候習慣加蒜用料蚶子半斤菠菜一斤白芝麻適量白醋幾滴鹽少許蒜二瓣蚶子菠菜的做法蚶子焯熟菠菜焯8分熟芝麻炒熟蒜切碎加幾滴白醋拌勻即可...
寧波醉銀蚶
用料新鮮銀蚶800克生抽糖白酒料酒薑片適量寧波醉銀蚶的做法新鮮銀蚶沖洗乾淨，如果沒有處理過的，自己用刷子刷乾淨，上次做的醉蚶是用腐乳汁浸泡的，這次換了一種口味，更加的鮮美，用了李錦記生抽，瀘州老窖，料酒，糖，薑絲，浸泡三個星...
紫醉金迷
用料紫甘藍香腸玉米蒜蓉芝士米飯紫醉金迷的做法紫甘藍擦絲，香腸切丁，米飯打散平底鍋放油燒熱放入紫甘藍炒軟，加入蒜蓉適量炒勻放入香腸、玉米繼續炒加入蒜蓉適量炒勻放入米飯翻炒，如果感覺米飯幹可以加點水炒勻關火，倒入芝...
涼拌泥蚶血蚶
看過1988的都知道，德善她爹最喜歡這個了，她媽媽抱怨太難洗，還是開心的做給他吃。用料血蚶250克醋3勺醬油2勺香菜1顆姜2片蒜3瓣涼拌泥蚶血蚶的做法血蚶用刷子刷乾淨熱水煮一分鐘，有開的就可以了，撈出去半殼姜蒜切末，香菜切末...
韭菜炒蚶子
這道菜，太簡單，又很鮮用料韭菜一把麻蚶子500克蠔油1勺鹽適量蔥半根韭菜炒蚶子的做法麻蚶子洗淨，多洗幾次，把裏邊黑色的摘乾淨蔥和韭菜切段麻蚶子熱水下鍋抄一下，就簡單的抄一下，撈出來備用鍋中放油，下蔥段，翻炒出蔥香，下蚶子，大...
꼬막무침韓式涼拌泥蚶下酒下飯小菜毛蚶
用料泥蚶2斤韭菜20克紅辣椒1個大蔥碎半根醬料⬇️⬇️⬇️辣椒粉2勺醬油4勺白糖1勺青梅汁1勺醋1勺蒜泥1勺香油1勺芝麻少許꼬막무침韓式涼拌泥蚶下酒下飯小菜毛蚶的做法洗好的泥蚶焯水，都張口了再關火過涼水瀝乾韭菜大蔥切碎，...
醉排骨-菜不醉人人自醉
今天推薦的這道菜，是一道閩菜，乃是福州最著名的菜品之一，在福州人心目當中，幾乎與佛跳牆、肉燕等名菜不分伯仲，偏偏又是簡單易做，食材也是再普通不過！用料排骨1斤料酒2勺鹽半勺白胡椒粉半勺生抽2勺陳醋4勺黃酒1勺陳醋1勺糖1...