雲南臘排骨
雲味上架了臘排骨，當年在束河吃到的時候不以爲然，覺得只是鹹豬肉而已。但是拿到這肋條根根分明的臘排骨，燉出一鍋雪白的鮮美的湯，這就是雲南的味道吧。用料臘排骨半斤淘米水一碗胡蘿蔔半根冬筍半個馬蹄6個姜蔥適量雲南臘...
雲南薄荷炸排骨
排骨界中的小清新『薄荷炸排骨』，加入了薄荷之後竟然一點也不油膩，酥脆的排骨再配上蒜粒，這也太香了吧！用料排骨800剋薄荷250克雲南薄荷炸排骨的做法排骨用清水泡半小時，泡除血水。加入蠔油2勺，生抽2勺，胡椒粉，米酒，雞粉，叉燒醬...
麻臘排骨
用料蔥3段姜5片八角3個小茴香1湯勺香葉3片花椒1湯勺麻椒1湯勺排骨5斤芝麻醬500克鹽適量花椒麪（熟）5勺麻椒面（熟）5勺白酒2勺麻臘排骨的做法花椒、麻椒、小茴香、香葉水開煮2分鐘，濾出料渣。排骨剁成2釐米長小段，涼水下鍋煮開...
雲南臘排骨湯鍋
雲南的臘排骨湯鍋，個人改良版～雲南的辣椒蘸料、雲南的獨頭紫皮大蒜～配菜：香菇、杏鮑菇、口蘑、胡蘿蔔、土豆、筍、蘆筍、西芹調料：（適量）大蔥、姜、蒜、香菜、香蔥、辣椒麪用料臘排骨500克雲南臘排骨湯鍋的做法臘排骨冷水中...
湖南煙薰臘肉，臘排骨，臘雞
臘月是開始薰臘肉的季節，在家鄉這個季節每家每戶都要薰上一些臘肉，我比較喜歡吃臘排骨和臘雞臘大腸多一些，所以每種都薰一些，在異國他鄉的年味就很濃了用料五花肉6長條排骨一大塊肋排雞2只花椒6大勺粗粒海鹽5大勺碳4-6小...
雲南風味香茅烤排骨
超愛香茅的味道，既有檸檬的清香又有柑桔的果香特別進階的味道！用來烤排骨香而不膩，我家先森對這道菜讚不絕口，女兒也很愛吃，應該會被我列入待客清淡了。之前做香茅烤魚，還欠廚友們一個方子，這次先把烤排骨發了，步驟圖下次補上...
油炸排骨（雲南）
雲南特色！！用料豬排骨2根姜適量蒜適量蔥適量醬油少許鹽巴適量味精適量花椒適量油炸排骨（雲南）的做法所有準備好的調料拌勻！小火炸出鍋！...
臘排骨飯
雲南旅行回來愛上了臘肉、臘排骨、臘腸、火腿……於是有了我的第一份菜譜用料排骨300克大米2杯生抽1勺鹽5克胡蘿蔔半根料酒1勺香菇5朵蠔油1勺蔥花3克姜4片片臘排骨飯的做法按照視頻逐步操作...
清香的雲南甜筍排骨湯
刷抖音的時候看到說這個季節7~9月的雲南甜筍是最好吃的，沒忍住就買了，確實很好吃，炒臘肉也好吃，脆脆甜甜的。這是兩三人份的量~這個湯是問過好幾個人，試了幾次總結下來的經驗，專門問過別人加熱水，加冷水是有區別的，下面我都標...
超美味的雲南麗江臘排骨火鍋
因爲那個人是雲南人呀！用料臘排骨2斤克西紅柿1個金針菇1把香菇5朵韭菜根20克土豆1個海椒辣椒麪適量雲南腐乳1塊蒜末適量香蔥適量薑末少量花生碎適量熟芝麻適量超美味的雲南麗江臘排骨火鍋的做法臘排骨泡水釋放鹽分，泡2～5...
雲南臘肉
用料五花肉鹽雲南臘肉的做法把肉用鹽抹均勻，比圖片這個少點鹽，不用洗，不要碰生水，抹均勻以後淹2天，淹好後用樹枝薰，顏色均勻就行了！這是一個雲南人告訴我的，我就這麼大概一記，等冬天做完再發詳細步驟...
彩雲之南 薄荷排骨
當年還在空中謀生時有條甩辮子航線是上海-昆明-麗江麗江機場三面環山氣流多變常是一路顛到落地渾身都像散了架午飯總要加份當地的薄荷排骨犒勞自己自從不再飛行就再也沒有吃過這道菜了今年自己種的薄荷長得熱火朝天忽...
雲南特色 7味菌菇排骨/雞湯
用料鹽若干7味菌菇湯包1包雞腿或者排骨若干雲南特色7味菌菇排骨/雞湯的做法做法很簡單，一個視頻就很清楚了。主要是，都是無添加的菌菇，泡好後一定好好清洗。7類菌菇湯包，竹蓀，羊肚菌，姬松茸，雞油菌，蟲草花，牛肝菌，茶樹菇一個調...
懷念雲南的臘排骨火鍋了，嘗試製作最簡易的臘排骨燉蠶豆兩吃
用料排骨500克蠶豆750克（帶外殼）姜4片蔥1/5根料酒1勺懷念雲南的臘排骨火鍋了，嘗試製作最簡易的臘排骨燉蠶豆兩吃的做法排骨切塊，洗去血水之後，戴上一次性手套用鹽均勻塗抹，輕輕按摩。醃製後掛陰涼處晾三天就可以了（抱歉忘了...
臘排骨
四川旅遊帶回的臘排骨用料排骨兩根幹辣椒大蒜臘排骨的做法排骨切好水煮。第一次水煮一段時間後倒掉，這樣臘排骨沒那麼鹹。第二次大量水煮至排骨變軟容易咬。倒出排骨待用放入油，大蒜爆炒，然後放入辣椒粉，再放入排骨，炒至辣...
自制雲南臘排骨
臘排骨是我家鄉的一張地方美食名片，醃製臘排骨這道菜，需選用鄉村真正用糧食餵養、且有條件滿地跑的優質土豬爲原料，在殺豬剔骨時，還須保證讓排骨上裹滿一定數量的瘦肉，再加上在醃製過程和風乾過程中的精心管理，使得成熟的臘...
鮮燉雲南臘排骨
只因爲…雲南的臘排骨那是真的特好吃！再來就是趁着鮮筍上市的季節燉上一鍋吧……🥣原汁原味の就好鮮……(๑˃̵ᴗ˂̵)用料雲南臘排骨300克黑毛豬湯排骨300克竹筍300-350克（去皮去根切塊重量）薑片1-2片料酒適量鹽適量蔥...
熊熊白白-自制雲南臘排骨（第一部分）
更多熊熊伯伯/熊熊白白的北美思想美食，中餐西做，西餐中做和中餐中做...請搜“熊熊白白”，點擊關注，開啟小鈴鐺！:-P!深秋了！終於等到了涼爽的日子和便宜的排骨...！用料排骨4扇海鹽10%花椒粉一點熊熊白白-自制雲南臘排骨（第一部...
臘排骨鍋
在麗江吃過臘排骨鍋後一發不可收拾，心心念念都是臘排骨。買的是麗江農家自己吃的臘排骨，非常美味。可以以臘排骨爲主料，翻出很多花樣。用料臘排骨2根土豆2個西紅柿1只姜3片紅辣椒2-3只花椒粒適量料酒少許油30ml（酌情加減）...
雲南傳統炸排骨
用料排骨芝麻醬油鮮抽老抽花椒胡椒有薄荷更好看個人口味雲南傳統炸排骨的做法把用料與排骨一起放入。。用手弄勻。。然後醃製15分鐘。。如果想入味一點。。時間越長越好然後放油。。放入薄荷。。香葉。。醃製好的排骨...
臘排骨煲
用料臘排骨500克水果玉米1根鐵棍山藥1根白蘿蔔1個〈小〉薑片適量鹽適量雞精適量臘排骨煲的做法臘排骨斬件，玉米切大塊，蘿蔔滾刀切塊，山藥切片。臘排骨冷水下鍋，放入薑片開煲。煲至湯汁奶白，再放入蘿蔔、山藥、玉米繼續煲至...
雲南麗江臘排骨
雲南麗江臘排骨用料臘排骨名種蔬菜雲南麗江臘排骨的做法排骨燉兩個小時放各種蔬菜開吃...
雲南麗江臘排骨火鍋
做這道菜，首先你需要買到一些雲南麗江那裏的臘排骨，沒有這份主料，一切免談。想看深入八卦關於臘排骨一切的文章的，請關注微信公衆號：米二喬的七味廚房，檢視歷史消息。用料麗江臘排骨500g蔥40g姜20g韭菜80g西紅柿2個剁辣椒（或...
雲南參燉臘排骨
#尋找記憶中的味道#雲南參俗稱“臭參”，屬參科多年生落葉纖細藤本植物，是雲南高山林區的一種特產植物藥,，其根具有特殊臭味，民間作爲廉價滋補佳品，和肉、雞、排骨一起燉，具有補中順氣、生津的功效。---自百度臭參在雲南作爲...
雲南麗江臘排骨煲
好多年前去雲南吃過，對這個味道念念不忘，尤其是湯水，近三年每年都上網買來吃，這次還特意把韭菜根也買了(以前一直用韭菜代替)，還原多年前那個味道。用料排骨8塊(根據個人需要)西紅柿2個土豆1個香芹1棵佛手瓜(個人喜好)1個...