魚露浸鷄腿
走進任何一間泰國餐館、小吃、路邊攤，桌上一定有4種調味料，像文房四寶一樣坐定，分別是：白糖、生鮮辣椒、稀釋過的魚露、幹辣椒粉，其中魚露更是所有泰國菜裏不能少的調味品，少了這一味，就不算到位。不論是那道菜，泰國人都習慣...
魚露蒸馬鮫魚
第一次寫菜譜，各路英雄請多多包涵。小時候特別喜歡吃蒸鹹魚，那時候家裏窮，如果有鹹魚吃已經很難得，還記得媽媽喜歡把鹹魚放在飯鍋裏跟飯一起蒸，那米飯和鹹魚混合在一起的香味至今令人念念不忘。現如今鹹魚已被標籤為不健康...
懶人版魚露香煎雞翅
以前很喜歡做雞翅吃，現在又說有激素又說雞皮不健康，只要不是天天吃就沒有問題啦，吃就要吃得開心，如果你喜歡魚露的味道就一定喜歡！用料雞中翅10隻魚露適量懶人版魚露香煎雞翅的做法非常的簡單，也沒有技術可言，用魚露把雞翅醃...
浸煮乾鮑魚
一度乾鮑魚，是心機菜，由浸發至炆煮都是用耐心去完成用料鮑魚5只老雞2只唐排2-3斤金華火腿500g高湯適量蠔油適量冰糖適量雞腿適量浸煮乾鮑魚的做法用冷水浸鮑魚3日，每8小時換水，直至鮑魚軟身放鮑魚、老雞、唐排、雞腿、金...
冬茹蒸鷄
用料鷄塊1塊冬菇數粒冬茹蒸鷄的做法成品...
無需浸泡五穀精華露
用料紅皮花生10克玉竹5克藜麥8克枸杞10粒高粱5克蕎麥5克眉豆5克蓮子8剋核桃5克百合5克水800克無需浸泡五穀精華露的做法準備材料洗淨倒入料理杯一鍵開啓五穀鍵開啓獨有專利設計水龍頭誘惑滿滿一杯有溫度的精華露細膩...
煎鷄翅
用料雞翅6個蠔油1勺醬油2勺糖10克鹽5克煎鷄翅的做法雞翅對半切開，用廚房紙吸乾，用生抽蠔油少許半個小時備用加油熱鍋放入雞翅煎，致黃金色加入少許芝麻即可...
松露油（油浸松露）
松露有很高的藥用價值，與瓊珍靈芝林中靈並稱爲免疫之王，是提升人體免疫最好的食物。用料黑松露200g橄欖油300ml鹽適量松露油（油浸松露）的做法松露切薄片，或者用專用擦刀擦片鍋中倒入橄欖油油燒熱大火炸3分鐘後，撒入適量鹽小...
魚露豬排
這個魚露豬排是越南口味啊，請大家試試很好味啊！請多多隻點。用料豬排8片魚露半碗砂糖半碗味精少許蒜茸1茶匙魚露豬排的做法豬排要切薄片，後將豬排洗淨成幹水份.將各種材料放在碗裡均勻.醃30分鐘.30分鐘後，將豬排排在平煱...
油浸鴨腿
莊祖宜用料鴨腿鴨油百里香胡椒月桂葉孜然大蒜油浸鴨腿的做法油封鴨腿（DuckConfit）A．材料（六人份）：孜然（整粒）1/2湯匙芫荽籽（整粒）一湯匙海鹽（最好用顆粒較粗的）重約鴨腿總重量的1%百里香少許大蒜兩瓣（一瓣切碎，一瓣保留完整不去皮）鴨...
鮮蟲草焗鷄
用料鹽適量雞半隻蒜子二兩料酒適量老抽適量姜8片蔥頭二兩澱粉適量糖適量香油適量鮮蟲草適量錫紙夠包焗盤即可沙姜粉適量鮮蟲草焗鷄的做法先將蔥頭，薑片蒜子過油。將斬好的鷄放入大盤，放入老抽，鹽，料酒，沙姜粉，鮮蟲草，生粉，糖，...
地中海油浸章魚番茄沙拉
我一般做章魚沙拉的版本，喜歡用自制的油浸章魚油浸章魚單吃也很好吃而做為沙拉我喜歡搭配清爽的番茄和芹菜而不是土豆檸檬則是地中海精髓用料章魚350g番茄1個個芹菜150g歐芹大量檸檬一個蒜2瓣紅蔥頭2/3顆香葉初榨橄欖...
涼拌鷄腳
用料鷄腳600g蒜8辨花生油3匙麻油1匙指天椒2個鷄粉半匙香菜少許涼拌鷄腳的做法水燒開放入鷄腳煮5分鐘左右，把熱水倒掉，用冷水泡著，多換2次水。泡大約一個小時左右就可以拿出來切開配料全部放入盤內拌勻，放4小時以上，過夜更...
檸檬鷄亦
用料鷄亦14個左右檸檬1個片糖1片半左右薑8片醬油1勺毫油1勺老抽1勺檸檬鷄亦的做法準俻好配料，按圖中文字提示做，圖中提示圖中提示不用放水和鹽煮，用慢火煮，要時不時攪拌下，不用會容易湖檸檬鷄亦口味，酸酸甜甜小貼士檸檬要選...
脆皮鹽焗鷄
咬下脆脆的外皮，鷄肉鮮嫩多汁，口水🤤🤤🤤🤤脆皮鷄好吃的祕決在雞皮表面要幹身和啤酒哦🍺🍺🍺保持剛剛好的脆皮卻不油膩👍👍👍👍我家小孩本來不吃雞肉的。但這個做法竟然吃得停不下來。更多菜譜在用料冰鮮或新鮮雞1只1只...
魚露孢子甘藍大麥沙拉
曾在DavidChang的MomofukuSsämBar吃過一道魚露孢子甘藍，當這道菜擺在面前時，看著碗中黑漆漆一片已失去食材原本顏色的孢子甘藍，一時不知該做何反應，片刻沉默後，友人說：「我猜它一定很好吃」。言外之意作爲一家獲獎無數的餐...
鷄蛋餃
用料雞蛋4個蝦仁250元鹽適量鷄蛋餃的做法成品...
酸辣鷄腎
用料雞腎5-6個酸菜200克幹辣椒按口味適量泡椒按口味適量蔥花蒜頭5瓣姜5片鹽醬油耗油米酒花生油砂糖白醋酸辣鷄腎的做法雞腎洗乾淨，用兩小勺鹽醃製15分鐘，去腥味酸菜切碎，水泡15分鐘，然後擠幹水分幹辣椒、泡椒、蔥切碎，姜、...
檸檬香茅魚露竹節蝦
[轉]:檸檬香茅Lemongrass切片、大蒜切片，用泰國產紅蔥油爆香。倒入蝦翻炒。加少許魚露、日本白醬油、味淋調味。熄火，起碟。撒上蔥粒、香菜碎。吃吧～用料111111檸檬香茅魚露竹節蝦的做法11111...
鮑魚鷄煲蟹
廣州這段時間海鮮每天創新低，鷄煲加入海鮮入味，味感更上一層樓👏👏用料鷄腿5只花蟹3只鮑魚6只蒜、姜、香菜、蔥適量鹽、糖、老抽、料酒少許鮑魚鷄煲蟹的做法鷄腿花蟹切塊，鮑魚洗淨鍋裏熱油後放入蒜、蔥、姜、香菜爆香放...
🐥🐥蔥油鷄腿🐥🐥
製作方便😅😅😅蔥香四溢🤤🤤適合夏天的菜餚👍👍2人份量用料材料:2人份量鷄腿2隻紅蔥頭10粒去皮切半(可加減)見前面數據蔥花3~5根蔥姜茸2匙約20g生抽30ml蒜碎3瓣見前面數據🐥🐥蔥油鷄腿🐥🐥的做法鍋內入凍水放入5~8片...
過漿鷄
父愛做這道萊就會想到我的父親用料一隻好雞鹽3克雞1只糖10克澱粉少許‘一隻無量山長腿雞過漿鷄的做法用低溫浸煮40分後關火悶20分鐘再用微風使雞涼透用手撕待雞涼透用手沿雞肉的經路撕使之有彈性上桌用傳統方法食之鳳...
糯米烤鷄
感謝羣友家的工人姐姐給提供了英文版本的食譜，希望更多人受惠中英版本未必對接上，僅供參考用料春雞或走地鷄1KG糯米適量洋蔥一個糯米烤鷄的做法糯米浸泡半小時（分別可以先浸泡適量的花生，香菇等）洋蔥切碎，用黃油炒香，香菇炒...
魚露浸青椒
下飯小菜用料魚露適量青椒/辣椒適量鹽適量魚露浸青椒的做法洗淨青椒，切好。我用的是jalapeno（墨西哥辣椒），比較辣。找個密封容器，放入切好的青椒和魚露（蓋過青椒），加適量鹽調味。醃製開始，隨便什麼時候開吃都可以，泡的時間越久...
魚露水鴨
用料水鴨半隻魚露5湯匙生薑一塊蔥兩支米酒2湯匙魚露水鴨的做法水鴨半隻打理幹凈，生薑保留皮洗幹凈，蔥洗凈備用大鍋燒開水，放入水鴨燙一下，洗去浮沫另起幹凈鍋，放入水鴨和生薑青蔥，加水至沒過水鴨，大火燒開後轉中小火燉煮30分...