老寧波雪菜小黃魚
相隔數年回寧波，這海鮮果然還是我們寧波的最好吃😋雖然禁漁期，沒有熱氣小黃魚了，但冷氣小黃魚也還是比較鮮嫩的（比美國超市裏賣的強多了55）。奶奶傳授的家常菜譜，昨日觀摩，今日實踐，趕快記下來以便日後多做做:D用料小黃魚N條...
小貝的老寧波薰魚
這是小貝的第一道菜譜，因爲小貝是一個非常熱愛烹飪的人，平時沒事兒就喜歡在家裏研究研究如何做菜，所以決定想要把好的菜譜都上傳到這個軟件上來，和大家一起分享。用料黑魚1條生薑10克細砂糖50克八角2個桂皮2塊香葉3片生抽...
寧波老蛋糕
“媽媽，我想吃蛋糕了。”“寶貝，那我就給你做個寧波老蛋糕吧！”用料雞蛋3個鹽少量寧波老蛋糕的做法準備幾個碗撒下一點兒鹽（不加也行😁）打下幾個蛋。我這次用的是剛買來的海鴨蛋再攪拌一下把蛋放入鍋中，水燒開後小火五分鐘...
寧波人怎麼吃海鮮--鮮掉眉毛的寧波雪菜大湯黃魚
“雪菜大湯黃魚”是用浙江舟山漁場所產的大黃魚烹製，不僅是寧波酒樓、飯店常年供應的傳統名菜，也是沿海民間筵席上的上等菜餚。用料大黃魚1條冬筍或竹筍適量雪裏蕻鹹菜適量蔥、姜、油適量寧波人怎麼吃海鮮--鮮掉眉毛的...
回不去的小時候外公的味道寧波版雪菜黃魚湯
對親人的想念和某一道菜頑固綁在一起這大約就是吃貨聯繫世界的方式記憶中的外公智慧慈祥總是慢慢走着生煤球爐放一壺水安坐廚房書桌前仔細備課等水開了灌熱水瓶一刀一勺專注做起一道又一道寧波菜雪菜黃魚湯這道節日菜...
雪菜小黃魚
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寧波雪菜筍絲黃魚湯
上海疫情封控期間家鄉的海鮮輾轉來到上海，讓一個多月未聞到海味的寧波人吃到了海鮮了😭用料雪裏蕻100克大黃魚1條姜3片料酒1勺冬筍250克寧波雪菜筍絲黃魚湯的做法油鍋倒入少量油，翻炒筍絲和雪菜，盛出油鍋倒入適量油，放入...
【寧波菜】紅燒小黃魚
很喜歡的一道菜用料小黃魚5條生抽2勺老抽半勺醋1勺糖半勺料酒2勺食用油適量蔥薑蒜辣椒適量【寧波菜】紅燒小黃魚的做法一二小貼士煎魚一定要熱鍋冷油哦，煎煮邊緣翹起才能翻面哦。...
寧波家燒小黃魚
用料小黃魚10條料酒1勺鹽3克糖少許蔥、姜適量豬油1勺生抽1勺白胡椒粉適量寧波家燒小黃魚的做法蔥姜（也可以加點蒜和洋蔥）、菜籽油、豬油煸炒一下放入小黃魚，不要翻動魚，直接加料酒、白胡椒粉、鹽、水，煮開轉小火燜5分鐘，加...
寧波海邊人煮雪菜黃魚面
今天做了一碗暖胃的雪菜黃魚面，也算是阿拉寧波這邊比較家常的吃法，簡單易上手特別適合懶人，食材和步驟奉上啦！用料小黃魚5-6條雪菜一小把鹽適量寧波海邊人煮雪菜黃魚面的做法小黃魚（這裏我用的是細鱗，東海最優質的小黃魚：魚...
寧波特色菜餚---米莧黃魚羹
此菜特點是魚羹鮮嫩，色澤悅目。老爸說小時候阿孃經常做，阿孃走了後就再也沒有吃到過，現在想回味一下以前的味道，就口述了一下，我就按照老爸說的在家試了試。不過老爸說味道還是沒有阿孃做的好，老爸說魚要蒸熟再拆骨，我覺得這...
寧波春季新菜 青雪菜筍片燒川烏 雪菜燒馬鮫魚 鮁魚
寧波人春季餐桌上的美食，最佳食用時間是清明前後一個星期，因爲那時候肉質最爲肥美用料川烏半條青雪菜250克筍片100克姜2片鹽15克味精10克料酒10克寧波春季新菜青雪菜筍片燒川烏雪菜燒馬鮫魚鮁魚的做法馬鮫魚去內臟，去腮，...
地道寧波味道雪汁梅魚
梅魚肉極爲細嫩，清蒸梅魚入口即化，連筷子也難以夾住。今天爲大家帶來一道極簡的地道寧波菜，雪汁梅魚。以前黃魚是逢年過節的必備大菜，小梅魚都是上不了檯面的，但不知道啥時候開始梅魚價格趕超了黃魚，越大越新鮮價格越高，逢年...
寧波老底子小吃—-灰汁團
用料梗米粉（我用的是五橋牌）250克水320克冰糖65克紅糖（我都用紅糖塊一塊）10克梘水（鹼2:8水調配）8克寧波老底子小吃—-灰汁團的做法把水，梘水、紅糖、冰糖加熱至冰糖融化，將稱好的梗米粉分多次加入煮至冰糖融化的水裏（第一步），用...
寧波小菜/蒸黃魚廂（自制黃魚乾）
小黃魚用料小黃魚200克鹽一包寧波小菜/蒸黃魚廂（自制黃魚乾）的做法小黃魚買來後直接抹鹽巴，然後曬乾至手感摸起來發硬，秋冬季製作比較好。然後放冰箱收起來慢慢吃。吃的話，拿出來後去掉內臟，洗乾淨後，直接拿鍋上蒸。沾醋，即可...
清蒸小黃魚(寧波菜)
海鮮中的精品，沿海人的口福。保留小黃魚最醇正的肉感和鮮味！用料小黃魚2條料酒1勺醬油2勺蔥1根清蒸小黃魚(寧波菜)的做法殺魚、去內臟、清洗魚內壁。(儘量減少黑色部分)準備步驟①小黃魚放於乾淨盤中；②下酒(寧少勿多、...
鹹菜小黃魚寧波版
用料小黃魚5條鹹菜半碗蒜一瓣料酒適量生薑適量鹹菜小黃魚寧波版的做法油燒熱放入小黃魚，煎一會兒，翻面在煎一會兒放入切片的大蒜、生薑，倒入適量水和料酒，放入鹹菜，開小火煮一會兒，大概煮5到6分鐘。喜歡湯大的就多加點水。...
寧波老底子小食-灰汁團
寧波傳統的小吃，老底子用草木灰，現在用梘水就解決了用料粳米粉200g水320g梘水10g冰糖95g紅糖20g寧波老底子小食-灰汁團的做法除了粉把其餘材料都放鍋裏燒開冰糖溶化後關水即倒入粳米粉攪拌，這是體力活，攪拌至無顆粒狀態均...
寧波家常菜雪菜煮鞭筍
地道寧波家常菜鹹菜鞭筍用料鞭筍600克雪菜150克鹽3克味精3克寧波家常菜雪菜煮鞭筍的做法鹹菜買回來用清水浸泡10分鐘去除多餘的鹹味，鞭筍去殼鹹菜改刀成0.5釐米的段，鞭筍切片鞭筍放入高壓鍋放鹽，味精，上氣後壓4分鐘氣沒了...
寧波版臘魚
在我們老家每到冬天每家每戶都會做臘魚、臘肉、臘雞、臘鴨、臘鵝、香腸都是煙燻過的，老公第一次去我們家吃過一次被味道驚呆了，老公不吃辣椒、花椒，我就沒有放辣椒粉、花椒，每到冬天都會讓我做一點香腸、臘魚，醬肉，今年開始...
地道寧波味道雪菜大黃魚
雪菜黃魚是一道傳統名菜，屬於浙江寧波菜，是寧波的傳統特色菜。這道菜的精華在湯不在魚，是每年過年飯桌上的必備下飯菜，魚湯拌飯，給個神仙都不換。用料大黃魚1條雪裏蕻小半顆鹽適量冬筍一小顆口蘑3個地道寧波味道雪菜大黃魚...
苔菜拖黃魚（寧波名菜）
小時候，倚在廚房的門邊，看着母親認真地炸着拖黃魚，口水已經咽滿一肚…每到過年，拖黃魚是我們家必上的熱菜，不管在家，還是在外婆家，母親都是主廚…母親開過飯店，生意好到打不了烊…她說現在的姑娘學不學做菜都不重要了，不會就出...
老底子寧波菜烤帶豆
我是寧波人，我要在傳承上創新，酸辣甜的烤帶豆會讓你欲罷不能，👍👍👍👍用料帶豆1000克冰糖10克紅辣椒三個蒜頭三瓣食用油50克黃酒二勺生抽二勺老抽半勺蠔油大半勺寶鼎康樂醋二勺老底子寧波菜烤帶豆的做法選取新鮮帶豆二斤...
寧波烤黑魚
用料老抽2勺生抽3勺姜3片料酒100ml幹辣椒1只醋100ml糖適量蔥1斤寧波烤黑魚的做法先將黑魚去頭處理乾淨，切片加生薑，醬油醃製1小時將黑魚片兩面煎金黃加料酒，醋。過一會加入開水沒過魚大火燒開，放入蔥爾後調至中火慢燉讓蔥...
雪菜小黃魚
爸爸說：不能吃滿口的，就不算肉~所以他拒絕一切骨頭多的肉！而我和妹妹，偏愛各種骨頭，比如雞爪、雞脖、排骨、骨架......唯獨對魚，覺得肉厚厚，刺少少才香！所以，對小黃魚，除了炸酥酥，其他做法我是拒絕的，直到吃到「雪菜小黃魚」........