熬糖水怡版牛軋糖
用料水怡600g水90g鹽6g白糖120g熬糖水怡版牛軋糖的做法熬煮部分：水怡600G水90G鹽6g燙120g煮到147攝氏度（廣東）蛋白60G加入30G白糖打硬1分次少量加入2中，2坐熱水更加容易操作加入黃油100G奶粉135G溫熱花生500G整形切割2個...
牛扎各種糖（熬糖版牛軋糖）
爲過年做了超多的各種口味的牛軋糖是時候整理一下方子啦～熬糖版其實也不會比棉花糖版本複雜多少做出來的糖味道卻更好吃(๑´ڡ`๑)所以，不用擔心，我會盡量寫詳細些噠～此方子一次大約出糖50～55塊用料牛軋糖基礎材料細砂糖1...
熬糖版牛軋糖（親民版）
牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，是用蛋白、糖漿、果仁、奶粉等經充氣加工製成的半軟性糖果。牛軋糖的原料介紹:蛋白-在連續攪拌的條件下，糖與其它配料能均勻地分佈在蛋白泡沫中，使原來稀薄而柔軟的泡沫組織變得濃厚...
熬糖版牛軋糖【附夏天熬糖小貼士
原方子來自氣氣~我稍微做了一點修改曾經有夏天熬糖結果黏不拉幾的經驗...所以做一個記錄...供想要在夏天熬糖的親參考該菜譜於室溫30°的環境中操作，8月的深圳你知道有多熱！！のののののののののののののの小貼士分割線の...
草莓牛軋糖熬糖版（熬糖小訣竅）
愛草莓🍓愛牛軋糖，愛草莓牛軋糖。請不要隨意給我低分！方子沒問題，我們工作室每天幾十盒產量都是這個方子做，無私分享給大家！！做的時候有啥不明白的，可以給我留言，有時間我會答覆的注意！！要水怡（水飴）！！！我圖片上那種透明的！實在搞不清...
花生牛軋糖---水飴熬糖版
以前做牛軋糖總覺得用棉花糖好做省事，即使我材料有也不敢做熬糖版的牛軋糖，其實棉花糖裏多少都有一點香精味，熬糖版的牛軋糖是打發蛋清成蛋白霜然後拌進糖漿裏，我感覺更健康點。而且味道不是特別甜，不粘牙，也有嚼勁！自從我把...
熬糖版花生芝麻牛軋糖 奧利奧牛軋糖
砂糖少水怡多，做出來的牛軋糖軟。砂糖多水怡少，則做出來的牛軋糖硬。如果砂糖少水怡多的情況下想讓糖硬一點，可以適當提高糖漿的溫度。糖漿熬的溫度高牛軋糖就硬，相反溫度低糖就軟。不同的水怡或者可根據濃稠度來調整糖漿...
雙色牛軋糖（熬糖版）
結合了好幾位老師的方子，這些老師的課程都很好，拯救了前年熬糖還結塊的我。過年時這個糖很受歡迎，做法就是做好A口味牛軋糖，做好B口味牛軋糖，蓋上去，壓實，用自己習慣順手的方子就好。用料珍珠奶茶牛軋糖部分:A麥芽糖80B300g...
原味牛軋糖（熬糖版）
因爲喜歡吃牛軋糖，又覺得棉花糖做的不好吃，外面買的又特甜，還不知道食材是否真材實料，研究了熬糖版的，沒想到味道真的比棉花糖做更好吃，雖然複雜點，但值得一做，奶香味兒和嚼勁十足，此方子一次出112顆。用料清水75克細砂糖110克...
草莓牛軋糖（熬糖版）
好的食物能讓人心情愉悅，用最好最天然的食材，自己吃或者送家人朋友都很放心。這一款草莓牛軋糖，就好像初戀一樣，透着酸甜的滋味。懶人連結用料水貽280g砂糖40g水50g鹽2g蛋白1個糖粉15g全脂奶粉50g草莓粉10g黃油40g巴旦木1...
熬糖版牛軋糖（水飴）
自用。步驟可能不夠詳細。如有看不明白的請留言或者移步其他方子。三種口味。方量大，第一次做的將材料減半操作！用料水飴500克水80克白糖50/100克鹽2/3克常溫蛋白70克幼砂糖20克（加入蛋白）無糖奶粉250克黃油80克（椰子油60...
花生牛軋糖（熬糖版）
這款牛軋糖來自“媽媽的味道”，只爲給寶寶們吃上可口又安全的糖，而且儘可能低糖。做過和吃過此款熬糖版的牛軋糖，絕不再想吃棉花糖版的。甜味適中，又很香甜可口。用料水怡600克水90克細砂糖1100克奶粉80克可可粉20克鹽2克...
低糖熬糖版🍬牛軋糖
牛軋糖其實沒有真正意義上的低糖，它就是糖果不可能做到不甜。所謂的低糖只是相對的來說低糖，比如說把部分砂糖換成低甜度的海藻糖，還有就是用無糖奶粉，再有就是加大幹果的量，這些都可以讓牛軋糖吃起來不那麼的甜膩。這個配...
熬糖牛軋糖
我是一個私房工作者～也被人稱做不是人做的工作做^_^，的確不是人的工作。因爲我們的是神仙#😄哈哈這個方子時我平常售賣的方子用料糖90克水怡（糖稀）600g水100克鹽5克蛋白2個黃油80奶粉120克花生600克黑芝麻100克熬糖牛軋糖...
水怡版～原味牛軋糖
最近總有廚友問我要牛軋糖的做法，所以就把我做的方法分享一下！用料韓國水怡450克蛋清60克白砂糖170至180克黃油80克水70克鹽3克花生仁420克全脂奶粉200克水怡版～原味牛軋糖的做法花生仁用烤箱180度中層烤15分鐘！（請按自己...
椰子油牛軋糖（水飴熬糖版）
用以記錄做過的菜譜，是按照天然氣小姐的方子翻倍做了，稍稍改動了一點點，這裏寫的是抹茶味的牛軋糖，算做個備忘錄吧~~可可味的只要把方子裏的抹茶粉改成可可粉，白巧克力改成黑巧克力即可~~個人覺得方子的糖量不算很甜咯~~可...
法式牛軋糖--熬糖版
配方搬運自微博晴天烘焙工作室。據說能賣兩元一粒，果然風味獨特，名不虛傳呢。具體過程有些許修改，更適合家庭少量使用普通手持打蛋器製作由於操作過程比較緊湊，無法拍照，所以暫無過程圖。廚師機操作大同小異，也可上微博搜尋...
凍乾草莓牛軋糖（水怡熬糖）
用料韓國水怡糖漿600克白糖280克+20克（打發蛋白）水90克蛋白60克黃油100克花生400克開心果200克奶粉120克凍乾草莓牛軋糖（水怡熬糖）的做法準備好材料水怡糖漿、白糖280克、水同時放入鍋中，我用的電陶爐大火燒煮。熬糖期間打...
低糖熬糖版牛軋糖好吃
爲了自己下次不會忘記同時也分享給有需要的朋友，這個甜度我自己剛好吃了不牙疼，超市賣的糖我吃了牙疼太甜了，配料可以自己調整甜度也是每個人口味不一樣用料熟花生米500_600克黃油80克奶粉120克水90克細砂糖110克+30克打...
熬糖版牛軋餅/牛軋糖/雪花酥
這是借鑑多個熬糖食譜修改成自己吃的版本。一份糖配方大約做1.5~2斤餅乾，或一斤多牛軋糖，或一斤多雪花酥。💡麥芽糖4~5:白糖1，嘗試4.5:1即麥芽糖225白糖50。白糖少糖漿多，糖就越軟。如果減少白糖量想讓糖硬一些，可以升高熬...
雪花酥（水怡熬糖版）
材料、半成品合集：_list/573304106794356736/麪包合集：_list/471619887400247296/鹼水、歐包、貝果合集：_list/573302548153262080/直接法吐司合集：_list/573202681422712833/老面吐司合集：_list/573304227279962113/中種...
牛軋糖（水怡小分量版）
之前嘗試了好多方子做牛軋糖，因爲是新手有時控制不好一鍋糖和材料就毀了，新加坡買原料可不便宜啊那叫一個心痛。經歷了無數次的失敗之後，終於讓我減到最少的原料做一小份糖糖，給新手的你們嘗試做就算失敗也不會太心疼之前...
花生牛軋糖(水怡版 玉米糖漿)
牛軋糖是我每年春節前必賣的一款糖果，當時賣的很好，天天最累的就是搓花生皮，包糖紙和寫快遞單，，牛軋糖要吃就吃水怡版的，也叫玉米糖漿，棉花糖版不推薦用料水飴（玉米糖漿）300克水40克蛋白1個花生250克細砂糖130克黃油25克奶粉50...
奶棗（水怡熬糖版）
如果需要做原味兒的，就用奶粉替換可可粉的量即可。材料、半成品合集：_list/573304106794356736/麪包合集：_list/471619887400247296/鹼水、歐包、貝果合集：_list/573302548153262080/直接法吐司合集：_list/573202681422712...
熬糖版麥芽糖牛軋糖
用料花生300克麥芽糖370(配方麥芽糖230+白糖100+水40)黃油50克奶粉125克蛋白35克白砂糖10克(打蛋白用)鹽2克熬糖版麥芽糖牛軋糖的做法麥芽糖鹽熬到140°(我只熬到120°)可能沒加水和糖。溫度上不去就粘鍋了打蛋白硬性...