炒幹鹼面
用料幹鹼面豬肉、雞蛋、胡蘿蔔、包菜/白菜、蔥香油、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽炒幹鹼面的做法麪條放入鍋中煮熟，盛出放一邊備用;準備食材：胡蘿蔔切絲，白菜/花菜切絲，蔥白切末，豬肉切成片;先將雞蛋炒好盛出，重新起鍋，放入豬肉...
炒鹼面
用料鹽克水克蠔油勺青椒肉青菜炒鹼面的做法燒開水煮麪配菜切好，面濾水備用肉先炒，配菜炒麪放進去，放調味料出鍋盤沒肉這盤肉多，孩子愛吃...
鹼麪包
鹼水：水500g烘焙鹼10g分割重量：鹼圈：80g-100g紅豆鹼水：80g豆餡40g鹼水球：50-60g耐高溫奶酪20g用料金龍魚麪包粉200奶粉5酵母2鹽4玉米澱粉5糖5水120黃油5鹼麪包的做法將配方中所有材料放入揉麪缸，廚師機低速進行揉麪所有材料...
雞蛋炒麪/ 炒鹼水面
簡單的食材做炒麪，也能很美味。我一般會用比較筋道的面去做炒麪，不容易炒糊，炒出來QQ彈彈。同時，也更適合新手操作。這個方子用了自制的鹼水面，方子可以參考：「鹼水面」_title_a用料鹼水面一人份雞蛋2個大白菜葉3片食用油適...
從鹼水面開始做一碗武漢熱乾麪
疫情到現在也有近兩個月了，買不到口罩，也送不到物資，雅米也只能做一碗武漢熱乾麪遠遠地爲武漢加油啦~熱乾麪是武漢的標誌性小吃，醬汁香濃味美，麪條彈牙爽口，是湖北人乃至國內很多人早餐喜歡的選擇。雅米家就有個湖北人，跟着...
炒新鮮鹼面
用料新鮮鹼面1斤高麗菜半個胡蘿蔔半根鳳尾菇半斤薑絲少量番茄沙司適量油適量生抽少量鹽少量炒新鮮鹼面的做法鳳尾菇洗好，如果比較大朵，撕成小條高麗菜洗淨，胡蘿蔔去皮，切絲備用鍋中燒開水，市場買回的鹼面（拌有少許油）燙一下...
炒鹼面 沙蝦 孕婦版
孕期每日所需鈣1200毫克。而100g蝦米含鈣量991毫克，每天炒菜放10g可以補充99毫克的鈣，特別適合孕期每日營養。當然這個是輔助的，每天還得和牛奶、吃黑芝麻、還有一些含鈣植物來綜合補充才能達到每日所需量。沙蝦可切或整...
炒鹼水粑
鹼水粑是江西景德鎮的經典小吃。鹼水粑炒雞蛋是最經典的，要是再加上一點農家做的溼鹽菜（也就是雪裏紅）那就更經典了。製作時將鹼水粑切成薄片，以本地臘肉、大蒜等炒食，既是一道佳餚，又能當主食。如今配料已不是最重要的了，離...
【鹼棍/麥穗/桃心】香腸鹼水面包與鹹黃油鹼水面包
鹼水面包進階版哦。我自己本身很喜歡鹼水面包，在北京最喜歡的鹼水面包是凱賓斯基酒店的，但是離家太遠啦。現在萬能的電商買烘焙鹼很容易，於是就開始自己在家做鹼水面包啦。這次做了幾個花樣鹼水包，有鹹黃油鹼水桃心、香腸...
蘿蔔乾鹼水貝果-中國麪包
大家都知道烘焙屬於國外輸入技術但是我們必須本土化才能體現自己的強大超級符合本地口味的一款鹼水味貝果這款貝果在門店以有售賣，記得是一家麪包店做的蘿蔔乾爵巴塔，吃了後馬上種草，回來馬不停蹄的加入自己的想法，做出了...
鹼面
用料麪粉1000克水306克雞蛋兩個鹽巴十克鹼3克鹼面的做法還在改編同步小貼士麪粉1000克鹽巴適量鹼適量鴨蛋兩個123克水260克...
蘑菇炒鹼面
懶洋洋的週末下午，吃個面吧～用料蘑菇個水克鹽克臘腸火腿腸鹹臘肉小蔥醬油蘑菇炒鹼面的做法新鮮蘑菇切片，臘肉香腸切片，火腿腸切小塊。先煮鹼面，煮好放冷水裏泡。煮油炒蘑菇。放入剛剛的香腸什麼的一起炒。放蔥。香腸炒到肥...
鹼麪條
點外賣一碗十幾塊，速度慢不說還不如自己做的放心，健康衛生！用料食用鹼適量麪粉鹽水鹼麪條的做法食用鹼用水融化活成這樣的面絮絮揉成麪糰，硬點好一遍遍進入壓面機麪皮平滑爲止切面開水煮麪開動吧...
非正宗熱乾麪（鹼水面）
麪條是兩人份，吃起來比較硬，有嚼勁，但是麪糰最好要活硬一點，不然煮的時候容易斷用料普通麪粉150克食用鹼3克鹽2克水75克芝麻油適量生抽2勺辣椒麪2勺酸豆角若干蘿蔔乾/榨菜若干白芝麻若干蔥花一顆小米椒4個非正宗熱乾麪（鹼...
『海苔乾酪鹼水面包球』
海的味道你知道此配方可做24個左右配方分類直達按需自取:日式麪包:鹼水、貝果、硬歐:軟歐:直接法吐司:燙種法吐司:老面法吐司:中種法吐司:波蘭種法吐司:用料高筋粉750克鹽12克青海苔粉20克水420克低糖酵母7克黃油20克...
鹼麪條-熱乾麪
用料面400克水150克鹼面3克鹽2克麻醬鹽蔥蒜老抽生抽鹼麪條-熱乾麪的做法所需材料放一起加冷水面絮小且勻必須多攪,和的時候乾麪少和成這樣，如果有時間可以在冷藏放一夜調麻醬熱油將把蔥花蒜末爆香倒入生抽，老抽、鹽放到...
自制鹼水面，鹼面，熱乾麪，雲吞皮，餛飩皮
鹼水面也是油麪、鹼面、熱乾麪不同與掛麪成品非常有韌性煮出來之後放久了也不會坨在一塊非常適合炒麪，十分好炒本食譜同樣適用於做雲吞皮用料麪粉400g水150g食用鹼3g鹽2g食用油適量(鹼面，熱乾麪，油麪)自制鹼水面，鹼面，熱幹...
鹼水面
用料鹼水面黃瓜/青菜/胡蘿蔔絲/豆芽/金針菇鹼水面的做法蒜泥碗里加調料：生抽，鹽，紅油辣椒，花椒粉，蒜末，雞精，蔥花，香菜，芽菜，榨菜。水開後，在調料碗加兩勺半開水。然後煮青菜葉，煮麪，三分鐘左右。面加入調料碗即可。也可過一次冷水...
【鹼水面條】可做涼麪，熱乾麪
此配方可夠一個成年人吃。另含一人份涼麪配方。用料麪粉150克鹽1.5克（麪粉重量的1%）食用鹼1克（麪粉重量的0.66%）水65克（麪粉重量的43%）【涼麪配方】看小貼士【鹼水面條】可做涼麪，熱乾麪的做法麪粉加鹽加食用鹼攪拌均勻，然後...
老襄陽熱乾麪（附加鹼面儲存方法）
【襄陽熱乾麪】成都真心沒得熱乾麪館子，只有自己做。難得在歐尚吃過，居然用的是普通麪條，凝成坨坨…嘔。我們要的是那口襄樊味道。遺憾少幾粒大頭菜丁。必須放豆芽兒，我喜歡。醬醬我做了一大碗，買了一斤鹼面，我們從昨天晚上...
鹼面饅頭（又名乾麪團拯救法）
本來是包包子的，但水少了，幹到發不起來，再加水揉過之後效果也不好。最後參考了小高姐的鹼面饅頭製作，放冰箱一夜，加鹼水揉。我沒用保鮮膜加上面團太乾了，隔夜發酵的效果也不太好，第二天我用了一碗水揉麪……饅頭倒是蒸成功了...
鹼水面包（食用鹼或烘焙鹼）
前幾日在皇家美孚買了幾個鹼水面包，兒子吃了說挺好吃，鹼水面包可以減肥，那我就說了，下廚房有很多做的我可以跟着做呀，買的太貴，呵呵。經過我倆一再會議決定，由我來完成這項任務。聽說鹼水面包是粗心做成的，那就是不用多說，我這...
鹼水面條
用料麪粉水鹽鹼面鹼水面條的做法高筋麪粉1斤150g左右水加入3克鹽3克鹼，調勻備用我是用麪包機和的面，大概20分鐘左右，再另醒發20分鐘。麪糰我分成了4份，取其中一份擀成麪餅大約1-2毫米左右像疊被子一樣疊起來，記得多撒面避...
武漢熱乾麪原料（鹼水面）
現在是新冠時期，身在湖北疫區，雖然沒有武漢那麼嚴重，但是我們也已經是戰時狀態，全面封鎖街道社區了。沒有辦法出門，這些熱乾麪社區也是沒辦法配送的，特殊時期只能提供些必備蔬菜，可以理解，也非常體諒社區工作人員，他們真的非常...
鹼水面！適用於武漢熱乾麪，重慶小面等！！
這個麪條太棒了！煮到8、9成熟一定要撈起來。很勁道！用料麪粉500克水220克（麪粉的43%～45%）食用鹼3克鹽5克鹼水面！適用於武漢熱乾麪，重慶小面等！！的做法所有材料先放液體再放粉狀，放入小美，30秒，速度3到6。接着把鍋壁上面的麪粉用刮...