酸辣湯｜美食臺
酸辣湯是適合各個時節食用的湯羹類食物，可葷可素，而且食材處理得精細，口感幼滑，也非常適合不同年齡的人。嘉賓糖一一做的這份家常版酸辣湯，精選豬肉、雞胸肉、雞蛋、木耳、香菇、筍和嫩豆腐6種食材，底湯選用雞高湯，再以白鬍...
法棍｜美食臺
長棍麪包是最傳統的法式麪包之一。優秀的法棍不但表皮鬆脆，且內裏柔軟有韌勁。可直接掰着吃、蘸湯或做成三明治。我們邀請了樂逢法國廚藝學院（@學院派喜大廚_樂逢）的麪包教學主廚JulienMalcurat來教你世界級水準的法棍，並...
美食臺 辣酒煮花螺
用料桂皮1塊香葉5片蒜粒2瓣切段幹辣椒20-30個白胡椒粒10-15粒姜蒜末2-3勺蔥段2-3根花椒10-20粒辣椒醬3-4勺（100克）辣椒油1-2勺花雕酒600毫升清酒200毫升鹽1-2勺糖1-2勺花螺1斤玫瑰露酒100毫升雞湯1升美食臺辣酒煮花螺的...
酸辣蒜臺
用料蒜臺肉鹽醬油花椒粉蠔油油陳醋小辣椒酸辣蒜臺的做法大蒜，清洗一下肉，切片，蒜臺切粒，備用倒點油，加肉炒一下，加點小辣椒，大蒜，在倒進蒜臺去炒，之後把需要的醬料倒一些試味，這樣就大功告成，我個人覺得好好吃開胃。...
夏日美食酸酸辣辣金湯肥牛
夏天天氣熱沒胃口，那就來吃這道酸酸辣辣的金湯肥牛吧～絕對會讓你愛上！用料肥牛200克金針菇1把金湯肥牛料包1包娃娃菜1顆夏日美食酸酸辣辣金湯肥牛的做法如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖小貼士底下的青...
青團｜美食臺
清明吃青團，已經到了拼創意玩花式餡料，拼耐心大排長隊購買的年代了。可是我們只想吃一枚純正、貌美、好味的豆沙青團。今天嘉賓鼕鼕（＠鼕鼕的廚房）爲我們展示了青團的製作方法，小編一看就學會了，感嘆“味道還是老的好”，週末趕...
臺式酸辣湯
還是詹姆士的廚房裏的介紹，跟着複製了一下，口味確實很不錯，呼啦呼啦吃完一碗用料雞蛋個木耳朵香菇朵胡蘿蔔根豬肉絲或者豬肉末冬筍豆腐塊醬油勺鹽克澱粉勺白胡椒粉勺醋勺芝麻油蔥花辣油臺式酸辣湯的做法筍，胡蘿蔔，泡好的木...
桂花酸梅湯｜美食臺
夏天最消暑解熱，生津止渴的非酸梅湯莫屬了！嘉賓春春做的古法桂花酸梅湯，取烏梅、山楂、甘草、洛神花、陳皮加冰糖，燉煮出一鍋酸甜適口，清涼消暑的佳飲。烏梅乾8粒、山楂幹25克、陳皮20克、甘草15克、冰糖150克、幹洛神花10...
泰式酸辣蟶子｜美食臺
想做美味的小海鮮，那就選蟶子吧！它肉韌結實又易熟，只要用沸水汆燙一下，就可以擺盤了；嘉賓Ellen再教你用魚露和番茄調出一味酸辣清香的醬汁，淋上去，增添了一層泰式風味。這個方法也適合於竹蟶、蛤蜊、蝦、魷魚……用料蟶子500...
臺北酸辣湯
營養學家說人一天當中應該要吃40多種食材，今天我的這道酸辣湯就包含了15種。不相信？看看你就知道了哦。這道酸辣湯與我之前教大家做的鍋貼，可是完美的搭配喲。用料香菇3朵木耳1朵雞蛋1個胡蘿蔔1小段蒸熟的筍1/2根豬肉絲1...
酸辣湯！酸辣冒汗！真下飯！@壞露露的露臺食光
還做了酸辣湯，酸辣冒汗！真下飯！本想拍下過程，結果相機沒電了，充了一會兒電，總算拍了成品圖。用料雞蛋1個木耳1小把黃花菜（可選）1小把胡蘿蔔絲20g綠葉菜葉子20g澱粉適量生抽2勺蠔油1勺鹽1茶勺香醋2湯勺（炒菜用的大湯勺）胡椒粉適...
鬆餅｜美食臺
好吃的鬆餅在鬆軟中又帶着一點咀嚼感，每一隻的形狀、厚薄要基本一致，口感才最好。上面的搭配，時令水果是常客，吃起來清爽。楓糖培根味的“重口味”，適合天涼時來一份補充能量。用料鬆餅低筋麪粉200克細砂糖40克泡打粉8克牛...
燒麥｜美食臺
燒麥是一種在南北方都很常見的點心，和餃子、包子等包裹食物不同的是，它不收口，有一種內餡外露的霸氣。製作燒麥用的皮比較特別，心厚邊薄，要擀成荷葉裙邊或菊花形花邊，而包上餡料後形如石榴爲佳。嘉賓嘉絲（@澹小絲絲）帶來的這...
酸辣粉｜美食臺
酸辣粉是川渝、貴州等地廣受歡迎的小吃，酸中帶辣，爽滑開胃，常見於街頭小攤。酸辣粉有葷素不同的版本，素版只是地瓜粉（薯粉），加上一小把豆苗、菠菜葉或豆芽，葷版則會加上一勺肉臊。嘉賓劉佳（@南方微涼）做的這碗酸辣粉是基本款的...
小美酸辣湯
開胃健脾用料嫩豆腐（切絲）75g茭白（切絲）20g胡蘿蔔（切絲）20g木耳（泡發後切絲）3朵香菇（泡發後切絲）3朵豬裏脊肉30g四季豆（切絲）20g生抽10g鹽10克澱粉一勺，兌水，勾芡用雞蛋1個米醋10g白胡椒粉10g香油5g小蔥1根（切成蔥花）水500g小美酸辣湯...
《昨日的美食》之酸辣湯
出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.3#17，配湯。サンラータン與天朝酸辣湯差不多。用料豆腐100g香菇50g雞蛋2顆水500ml芡粉調味料米酒高湯粉鹽醬油醋白胡椒粉《昨日的美食》之酸辣湯的做法書中製作過程...
美味酸辣湯
特別喜歡喝酸辣湯，這次學習完算是比較成功的一次。用料雞蛋2個豆腐1小塊西紅柿小的2個，大的1個醋1勺鹽5克木耳6朵火腿2片胡椒6克美味酸辣湯的做法西紅柿切小丁豆腐切條備用根據自己喜歡吃的輔料切好備用將西紅柿翻炒出...
番茄酸辣湯--當和美食20191028
記錄僅供個人學習，具體視頻可移步B站用料豆腐所用食材自行調整雞蛋個木耳朵金針菇把番茄午餐肉蔥花澱粉白胡椒粉勺醋勺胡蘿蔔根番茄酸辣湯--當和美食20191028的做法如圖準備食材，可以自行調整，缺點多點都不影響，自己喜歡...
香辣牛肉｜美食臺
嘉賓Han（瀚厚HanAndHold）告訴我們，牛腱要選帶筋多一些的，口感更酥軟。而且牛腱的脂肪含量比較低，有很多牛腩做的菜像紅燒牛腩、咖喱牛腩是可以用牛腱來替代的，保證口感的同時把熱量給降下來了，很適合減肥、修身的人們。用料...
吐司｜美食臺
今天法國帥哥Julien來教你做一份完美的吐司（toast)。這種方形麪包在早餐中特別常見，吃法也很多，既可以塗黃油、果醬吃，也可以沾咖啡享用，甚至可以將它斜着切開，夾上蔬菜、火腿或雞蛋做成三明治，十分百搭。用料T65麪粉500克鹽...
酸湯肥牛｜美食臺
酸湯肥牛是一道很常見的四川菜，其中的酸湯有很多製作版本，嘉賓河馬（@河馬食堂）用到泡酸菜、泡酸蘿蔔、泡子姜和野山椒來做酸湯，增加它的辣度；而在炒酸菜的時候多炒一會，把酸湯的香味煮出來，酸辣得恰到好處！用料肥牛400克泡酸蘿...
豆沙｜美食臺
豆沙是中式甜點製作中很常用到的一種輔料，像豆沙包、豆沙餡餅、豆沙八寶飯、橙皮紅豆沙，甚至甜燒白這種大菜，它都是舉足輕重的！嘉賓鼕鼕（@鼕鼕的廚房）的豆沙製作是很家常的方法，你也可以根據自己的口味調整甜度，做好後冷藏保...
番茄酸湯｜美食臺
又酸又辣的酸湯最適合悶熱潮溼的雨天，使用番茄和檸檬本身的酸味，加入泡椒、野山椒，讓人胃口大開。今天我們就邀請了烹飪達人春春來做一份番茄酸湯，配合魚片、豬腳食用，口感更佳。用料番茄200克雞高湯500克酒釀100克野山椒5...
酸辣土豆絲｜美食臺
酸辣土豆絲簡單又美味。除了土豆切絲的刀工和浸泡焯水的技巧，還要妙用3勺白醋，一勺去澱粉、一勺潤鍋、一勺調味，做出來的酸辣土豆絲絕不比川菜館的差！用料土豆2個幹辣椒1把花椒少許鹽一勺白醋3勺青椒1個酸辣土豆絲｜美食臺...
香辣涼麪｜美食臺
梅雨季節來到，天氣漸漸溼悶，此時來一碗素涼麪醒胃最好不過：陳醋的酸、花生的香、紅油的辣，層層綻放在舌尖，你嚐到初夏的味道了嘛？用料雞蛋鹼面200克黃瓜1根豆芽100克小蔥適量大蒜5瓣香菜適量朝天椒3只綠尖椒1只紅皮花生100...