餃俚餈
餃俚餈是一道美味可口的漢族名點，屬於粵菜系。歷史悠久，爲廣東省南雄市的一種小吃，街頭時有出賣，用白粘米在草木灰水中浸兩小時，磨成漿並熬熟，擰成圓形薄片，內包酸菜或茄子、辣椒、香料，形狀似餃子，蒸熟即食。有的不包餡，用餈餅...
腐皮鴨俚
家族菜一個別人很少知道的菜名先生外婆留下的做法調整了原菜譜的食材工序一道菜味道不一定最好卻是味蕾上的特別記憶對遠去親人的追思對故鄉的眷念對往昔的感懷對家的依戀用料豆腐皮3張幹香菇4朵肉末半斤蓮藕小半節紅...
香蕉葉糯米紅豆餈粑（伯樂葉餃子）
鄰居家的香蕉成熟了，樹砍了，香蕉和香蕉葉給鄰居分了。我拿香蕉葉做了這個糯米紅豆餈粑。如果用伯樂葉包，那就是東北的伯樂葉餃子！用料糯米粉150克粘米粉75克香蕉葉4片20釐米寬25釐米長的香蕉葉（東北用伯樂葉）紅糖20克（喜歡甜...
紫薯餈餈粑
兒子喜歡紫薯，艾葉又對身體好，想孩子吃得健康，媽媽絞盡腦汁，施展十八般武藝。用料糯米粉280克粘米粉120克艾草泥➕水300克紫薯餈餈粑的做法按照這個比例，蒸熟不會軟塌，口感稍硬。這是上次做的，比例不好，蒸熟後軟塌塌，失敗的作...
✨南雄包菜餈（餃仂餈）
包餈是粵北一帶的地方名點，客家特色餈粑，最典型的是粵北地區千年古鎮文明的南雄，逢年過節幾乎必備的一種餈粑，當地俗稱“包餈”或“硬米餈”，形狀像水餃，與餃子不同的是包餡所用之皮不是用麪粉做成的，而是用大米磨成粉加入當...
鹹味艾餈、紫薯肉鬆艾餈甜味餈粑
清明時節怎麼可以錯過艾餈呢！上週看媽媽做過，這次趕緊偷師自己來搗鼓～一般艾餈都是花生黑芝麻餡的，但是這次自己想吃鹹餡的，順便還做了一個紫薯肉鬆餡～完美用料艾葉330克（2把）三象糯米粉500克（1包）紅糖、白糖80克（紅糖、白糖對半...
南雄餃俚餈
長大的地方，多年沒有回去，記憶中的味道，很是懷念呢，於是自己動手做，自給自足。因平時做菜比較喜歡簡單點，所有可能很多細節不太注意，請小夥伴們多多指正啦~用料餃俚餈粉1斤（某寶有賣，還配黃梔子）茄子3個（較大）小米椒6個（看吃辣程度...
糯米餈（黃豆餈粑）
今天的這個配方做出來的成品，密封放冰箱冷藏過夜不會變硬，依然Q彈軟糯，香甜可口，內餡可以換成芒果等水果，或者黃桃等罐頭，紫薯芋泥餡都可以用料糯米粉100克玉米澱粉25克清水（牛奶）150克黃油15克紅豆沙100克黑芝麻蓉100克糯米...
陽山美食香辣牛肉餈/魚餈/蘿蔔餈/番薯餈
陽山一個不算繁榮不算落後的一個小城市，清山綠水好養人，吃的更是地道有特色，今天的就是大山裏逢年過節都做的炸餈，黃豆粘米磨成漿，內餡可放牛肉，茄子，魚，番薯等等用料粘米500克黃豆100克水適量鹽5克牛肉適量辣椒看喜辣程度醬...
餈飯，餈粑
超級懷念外婆的的餈粑，於是乎就自己動手啦，超級簡單哦用料糯米若干克水若干克鹽若干餈飯，餈粑的做法1.糯米加鹽煮飯，煮的時候水比平時煮飯的水少一點點就行2.煮熟後用鏟子，當然用手也行，稍微捏一下（類似於和麪那樣）ps:沾手的...
快手烤餈粑(自制餈粑，鑄鐵鍋烤餈粑)
😻餈粑配黴豆腐完美總算買到好吃的黴豆腐沒有買餈粑自己現做沒有火烤用鑄鐵鍋煎沒有具體的克重，會做湯圓的就會知道大概水放多少面成什麼樣子就行了😬實在沒有稱過，不知道怎麼比劃。。。用料糯米粉克水油克黴豆腐(豆腐...
糯米餈餈粑
喜歡吃軟軟的可以做的糯米餈用料糯米粉適量水適量糖適量花生粉適量芒果1個椰蓉適量熟糕粉適量糯米餈餈粑的做法糯米粉加水和糖攪拌成糯米糊放入鍋中蒸20到30分鐘，放涼。加點熟糕粉到蒸好的中，然後擀成薄片，包芒果，再裹椰...
南雄特色小吃☞餃呢餈
這是一道歷史悠久的南雄地道特色小吃，作爲粵北山區的女孩，學會製作這道美味佳餚，適合老人小孩食用，粉皮由於加入了天然的黃梔子水，將其染成了黃色，它的功效可以止咳化痰，去溼，解油膩，內陷可以換成各種各樣的，當地喜歡的是茄子餡...
俚島粑粑gu zhe
小時候最喜歡姥姥做的片湯也叫粑粑guzhe，粗糧更健康，現在做給我的孩子吃用料麪粉2份克玉米麪粉1份豆麪粉0.5或更少雞蛋肉絲青菜蝦仁或者蝦米俚島粑粑guzhe的做法麪粉玉米粉豆粉比例爲2:1:0.5豆粉越多面片越硬所以豆粉可...
角仔餈（餃子皮版）
用料餃子皮（大）斤半蝦皮10g香芋1只（約斤半）娃娃菜一顆角仔餈（餃子皮版）的做法首先，將芋頭，娃娃菜切粒，隔水放蒸籠蒸熟本來準備了小麥澱粉（澄面/澄粉）+木薯澱粉（木薯粉），1:1的比例用開水團揉麪，可以不知道哪個步驟出錯了導致一直是水...
泡椒西蘭花餈粑玉米餃
砂鍋亂燉。用砂鍋更入味。突然想吃玉米餃，但是單獨餃子太單調，配了綠色蔬菜西蘭花，爲了增加飽腹感，加了小餈粑。用料西蘭花一個速凍玉米餃根據食量泡椒幾個小餈粑一盒泡椒西蘭花餈粑玉米餃的做法西蘭花洗乾淨，用開水燙一次...
南雄餃哩餈
老公南雄人，學下做南雄美食，餡料隨個人喜歡，南雄菜，感覺辣的都行，重口味用料木薯粉40克澄面60克黃梔子半粒陳皮少量水140克酸筍適量酸菜適量花生油少量南雄餃哩餈的做法木薯粉，澄面稱好備用，黃梔子，陳皮放水裏煮一下，顏色出來...
水餈，餈耙
老家的特色，每年快過年時做了就放水裏泡着，等過年了就一家兩對拿去拜年，用料沙葛一個荷蘭豆京包菜芹菜蒜苗豬肉蝦乾或者鮮蝦魷魚乾魚肉沫水餈，餈耙的做法所有材料備齊，豬肉去爆出油放蝦乾魷魚乾爆，然後菜一樣一樣的放進去炒...
客家餈粑（糯米餈）
小時候媽媽一邊做我們總是圍着爭吃，邊包邊吃，邊吃邊包……用料糯米粉500克玉米澱粉65克水650克幼沙糖100克玉米油80克餡料：黑芝麻適量花生適量粗沙糖適量客家餈粑（糯米餈）的做法花生中火炒熟冷卻後去皮芝麻小火炒香取少量...
角仔餈（米餃）
從米粉開始製作，起碼要兩天的時間，要有點耐心。用料東北大米500克黃豆芽適量水燙菜適量豬肉末適量蔥隨量鹽、醬油、蠔油、十三香、花椒粉、適量玉米油適量糯米粉50克角仔餈（米餃）的做法500克東北大米洗淨，加水泡過夜，我是早...
青團 青餃 青麻餈
用料糯米粉500粘米粉50克（熱吃偏軟）100g麪粉150克青艾一斤青團青餃青麻餈的做法青過兩次水第一次焯水撈出第二次加小蘇打焯水直至軟爛將青切碎青湯汁與粉類一同趁熱混合根據狀態加水需熱水...
快手麻餈（餈粑、糯米餈）10分鐘
生怕標題不夠生猛你們不進來廈門的麻餈就是這麼個配料，我覺得10分鐘這個味道已經很優秀了！用料炒熟的黑芝麻1份花生貢糖1份糯米粉1些水1些快手麻餈（餈粑、糯米餈）10分鐘的做法簡直不能再不嚴謹了，做這個是因爲炒了紅豆沙，紅...
懶人餈粑/麪包機做餈粑/又香又糯小餈粑
在重慶四川經常會看到推着一個鐵皮桶沿街售賣的小餈粑，香甜軟糯，也不需要油炸，今天自己自己做一下，全家都愛吃。用料糯米一碗水一碗紅糖一小塊炒熟黃豆一把芝麻油3克懶人餈粑/麪包機做餈粑/又香又糯小餈粑的做法用碗量米，...
餃仂餈
餃仂餈在南雄是隨處可見的小吃，記得吃得最多的是姨媽做的，每年秋收之後把穀子曬乾了，就會用新米磨成漿來熬製餃仂皮，再勝自家做的“水落菜”，茄子🍆等等來做餡料。米熬製的餃仂皮口感要比澄面的好很多，但工續要麻煩。用料澄...
合田餈粑,龍潭粉餈粑,合田粉餈粑】湘西龍潭餈粑合田餈粑
楊氏餈粑採用雪峯山脈本地出產一種獨特的老品種糯米——白絲糯，米質細膩、顏色純白，狀如珍珠。用它加工而成的餈粑拉如絲、白如雪、軟如棉，古時曾爲各省上獻的皇宮貢品。目前在當地以及全國都有很大的名氣，1984年冬，胡耀邦...