「順德風味焗雞」
簡單快速的一道順德風味焗雞，雖然叫焗雞，但我沒有砂鍋所以只能上平底鍋啦用料雞腿肉2只洋蔥半個青椒1個紅椒1個料酒1勺醬油2勺耗油1勺「順德風味焗雞」的做法先醃製雞肉：料酒1勺、醬油2勺、耗油1勺。抓勻後醃製1小時入味...
順德桑拿雞
今天覆刻了順德桑拿雞我順德回來以後心心念念但是無錫反正是沒有，下廚房也找不到什麼菜譜，就摸索了一下，方子如下：用料嫩雞1只蟲草花15克紅棗8顆桑葉6片蔥姜生粉順德桑拿雞的做法準備一隻雞（雞骨和肉分開），桑葉（記得洗乾淨），紅...
【順德風味】家鄉蘿蔔糕
用料白蘿蔔2000克粘米粉350克木薯澱粉150克蝦米50克豬肉（帶肥肉）200克臘腸1根食用鹽12克冰片糖半塊白芝麻適量【順德風味】家鄉蘿蔔糕的做法臘腸和豬肉切成小粒，豬肉用適量的鹽、身份和生抽撈味，黃糖剁碎幹鍋放油，把豬肉粒...
自制酸菜（順德口味）
用料水東芥菜一棵姜、蒜、辣椒小許鹽油糖醬油米酒米醋適量冰片糖半塊自制酸菜（順德口味）的做法洗乾淨水燒開後稍微燙一下，不要燙太久…因爲等一下還要煮把芥菜切碎，切好姜蒜辣椒備用燒開鍋，放花生油，放姜蒜辣椒起鍋爆香…然...
順德桑拿雞—尋味順德必吃的美食
【順德桑拿雞】是上過舌尖上的順德名菜，一雞兩吃，先蒸後涮。選用散養的走地雞製作，肉質緊實Q彈，去除的雞骨架與藥材融合煮湯，一點都不浪費。一隻走地雞大概可以滿足3-4人的用餐~🥰🤗雞肉在藥膳雞高湯上蒸煮5分鐘就能吃了，這...
順德廚娘~黃酒荷葉焗鴿
“天鴿”颱風剛過，天氣又恢復到酷熱，稔起焗鴿用料黃酒4匙白糖1匙老抽1匙荷葉1張鴿子2只鹽1匙順德廚娘~黃酒荷葉焗鴿的做法用鹽按摩3分鐘，等5分鐘準備好配料在醃好的鴿上放糖，再放黃酒，醃5分鐘把姜、蔥、幹菇（泡好）放到鴿肚內...
順德四杯雞
我買的文昌雞，很大一個，足有4斤，調料按雞大小比例配，所以我每樣放150毫升，糖的中適用料香油150毫升姜2片蔥1根醬油150毫升冰糖100克花雕酒150毫升蒜瓣3瓣順德四杯雞的做法雞買回來洗乾淨，歷幹水熱鍋下油，人家用是麻油，我用的...
順德五杯雞
用料雞腿2只薑片花生油1紅米酒1白醋1生抽1白糖1土豆洋蔥順德五杯雞的做法雞腿、土豆切塊，洋蔥、薑切片花生油爆薑片，加洋蔥，放入雞肉加入等量的紅米酒、白醋、生抽、白糖加土豆燜熟出鍋...
順德四杯雞
讓雞肉變嫩的辦法，就是這麼簡單用料整雞1只洋蔥1個小蔥1把香菜1把姜1塊八角2個桂皮1根香葉2片片糖2塊糯米酒250ml生抽500ml順德四杯雞的做法不粘鍋倒油燒熱，油熱後先放薑片爆香，再下洋蔥片、小蔥段翻炒出香味。準備一個...
順德味道蒜香烤雞翅
俺家的巨嬰非常喜歡吃雞翅，某天他突然買了一袋雞中翅回來：“LP，不如我們烤雞翅吧😝”只能就地取材，試了一下，驚訝地發現味道竟出奇好，分享給大家😊用料雞中翅2斤鹽適量生抽適量蠔油適量白砂糖適量蜜糖適量生粉適量花生油少...
順德撈雞
#週末｜要當好媽媽呀做飯的人最怕兩個字“隨便”可要收服我家小怪獸，“隨便”可是搞不定的，週末小小姐只有兩個要求：1、不能外婆做，因爲外婆平時太辛苦；2、如果媽媽做就要“創新”爸爸做就要“江湖”；不要什麼隨便[尷尬]用料...
順德燜魚
順德人最愛吃魚，燜魚也是其中一道。用料魚一條蠔油適量順德燜魚的做法魚切大塊，然後用油煎一下，然後放水，水開了，放入耗油，繼續燜，開了後調小火，放入蝦，雞肉，鴨，鵝，燒肉，貝殼，等海鮮或肉類繼續燜。然後大概20分鐘就可以邊吃邊繼續燜...
順德粥
最近去了趟順德，完全愛上了那裏的粥，回來自己嘗試下，好好吃啊用料大米適量水油鹽雞胸肉口蘑油條香菜順德粥的做法洗米，然後放入少量花生油，然後加水煮粥。煮好後，另外放入一個小鍋裏，放入少量鹽。把切好的口蘑放進鍋裏。將雞...
順德風味：沙姜豬手
沙姜也叫山奈，味道獨特，是這道菜的點睛之筆，如果買不到就用蒜頭，用雞腳（不用過冷河）做也好吃用料豬手若干沙姜一塊紅蔥頭若干香菜少許高品質生抽若干食用油少許砂糖少許順德風味：沙姜豬手的做法豬手用清水加蔥姜料酒煮到熟爛...
【順德廚娘】鮮蝦兩味
買300斤鮮蝦，在對面魚糖買的，蝦是用來喂龜，當然要趁新鮮吃吃，白灼10斤，拆蝦做蝦餅留着今天食用料蝦好多隻白胡椒粉10粒鹽5克雞蛋白1個【順德廚娘】鮮蝦兩味的做法拆蝦殼，挑蝦線(冰過容易拆)用刀背好吃放入白胡椒、鹽、蛋白...
順德醉鵝
用料鵝肉2斤果皮5塊冰糖八顆（20克）香菇250克薑片2塊生抽8克xo醬大半勺米酒200克大蒜子5瓣小蔥5根順德醉鵝的做法原料備齊，鵝肉剁小塊，香菇對半切兩刀，姜切成片，大蒜子拍扁，小蔥切段上鍋開火，倒入半鍋油，7成油溫倒入鵝肉，炸一會...
風生水起～順德撈雞
年前學做了這道菜，就打算在春節露一手，廣東順德的當地特色菜，一般都是整隻清遠雞，焗熟後切分或手撕，搭配一圈的小菜和調料，吃的時候現吃現拌，邊拌邊說吉祥話：“風生水起，順德撈雞，撈錢撈財撈運氣！”過年做這道菜最應景，大吉大利吃...
順德廚娘~壓力煲鹽焗蟹
蒸蟹、烤蟹時間太長了，突然想食，試試用壓力，果然比蒸乾身，比烤肉鮮。用料蟹2只鹽12克順德廚娘~壓力煲鹽焗蟹的做法無粗鹽，普通的湊巧吧錫紙包好，兩邊留點，容易熟點放水，一點點就夠，用快煮飯功能15分鐘就好配上紅酒，開動哦肉質鮮...
順德風味家常蒸肉餅
小時候，到了快飯點，總能聽到剁肉餅的聲音，鄰里總有幾戶都在剁😋小孩兒特別愛的一道菜！現在廚房小家電多了，做肉餅有絞肉機，方便省事。但我還是獨愛手剁的肉餅，更有口感，更有風味。分享這道簡單的菜餚，願大家都能好好吃飯☺️用料...
煎焗排骨（廣東順德版）
小時候夏天，媽媽通常都會煲個冬瓜薏米湯給我們喝，然後就是煎焗各種，因爲夏天天氣熱，通常都沒胃口，所以煎焗的做法我真的很喜歡~用料排骨克大蒜1瓣澱粉3勺蔥1根糖3勺鹽2勺（我的是粗鹽）姜1片生抽3大勺花椒，幹辣椒如圖綠色的普通...
順德煎焗鰻魚
用料鰻魚1條鹽1小勺糖1小勺醬油少許蠔油1勺生粉少許粘米粉少許白胡椒少許胡椒碎順德煎焗鰻魚的做法配好這些平底鍋煎看小貼士新鮮鰻魚小貼士鰻魚洗淨，用廚房用紙吸乾水分，切片，放以上調料醃製，平底鍋大火煎,煎至另外一面...
順德菜：八珍鹽焗雞
《八珍鹽焗雞》是順德籍名廚蕭良初師傅創制的，於1952年應邀攜此菜到德國萊比錫國際博覽會表演，並獲各界好評。今天所烹製的八珍鹽焗雞的材料，是經根據時代變化而有所改變。順德廚師協會會長連庚明爲大家在線視頻教授名菜...
順德糉
這裏沒有發現大順德的包糉方法！也算是廣式包法一種，我要看看多少小夥伴是這樣包糉的！冬葉糉算是順德特有的糉子了！芳香撲鼻！一試難忘！用料油克五香粉克鹽克自己喜歡的豆例如綠豆，紅豆，花生等等克糯米克豬肉克冬葉順德糉的做法...
順德魚面
遊江南水鄉，品地道美食。回家有點餓，做了個蟹子丸魚面，超級佩服順德人在魚這方面的廚藝用料魚面2袋蟹子丸400克順德魚面的做法江南水鄉碼頭江南古宅蒸豬涼拌魚皮現點現做姜撞奶做個宵夜，魚面過冷河後與蟹子丸同煮10分就可...
順德廚娘~煎焗廚娘牌水魚
水魚，順德人至愛，但都是打邊爐、燜，我試試做煎，一餐飯幾隻水魚都食曬用料香芹隨意蒜頭隨意洋蔥隨意水魚一隻鹽隨意生抽隨意糖隨意蠔油隨意油隨意順德廚娘~煎焗廚娘牌水魚的做法殺好水魚，只要肉不要殼，醃製時要先放鹽幾分鐘...