醃鐵蘭頭（芥菜頭）&花菜梗
第一次嘗試這種，無參照，僅記錄實驗。用料芥菜頭半個花菜梗有多少算多少剁椒醬適量生抽適量糖適量鹽適量白醋適量醃鐵蘭頭（芥菜頭）&花菜梗的做法花菜梗、芥菜頭切小方塊。用小半勺鹽拌勻晾一會把水憋掉。調醬汁：生抽、...
醃芥蘭頭（潮汕雜鹹）
一款潮味十足的雜鹹，白粥殺手，潮汕人早餐必備。用料芥藍10斤香菜3兩蒜頭3兩姜3兩醬油淹至菜同個平面辣椒2兩糖2兩醃芥蘭頭（潮汕雜鹹）的做法新鮮大芥蘭去葉剩下莖。剝掉後半部分較老的皮，較嫩的保留，制好後口感好。切好後下...
醃蕎頭
用料蕎頭7斤辣椒3斤酒100克鹽350克糖4斤花椒少量醃蕎頭的做法蕎頭幫根鬚和芽撿乾淨蕎頭和辣椒洗淨，晾乾水份蕎頭和辣椒剁細加入酒，鹽，糖拌均勻OK，大功告成，裝瓶，等待一個月後更美味...
醃蝦頭
聽說這玩意兒嘌呤含量高，但愛吃沒辦法👐用料蝦頭1斤東古一品鮮醬油30毫升鹽2克白酒5毫升香菜、紅幹椒適量醃蝦頭的做法新鮮蝦洗一洗，蝦頭剪下來。加入適量的薑片，蔥段，醬油，白酒、鹽，香菜，紅辣椒，OK醃20分，就着苞米粥🥣開吃！😋...
鐵獅子頭
小時候最喜歡看神醫喜來樂吃鐵獅子頭，看的那口水啊嘩啦嘩啦的，然後就會纏着我媽做鐵獅子頭，現在自己偷師學會了沒事就買幾斤肉回來做，老香了，媳婦吃了直呼過癮。豬肉選三肥七瘦的最好，不膩口，或者根據自己口味調整肥瘦，荸薺可...
醃菜頭
用料鹽適量菜頭適量糖適量醋適量雞精適量蒜適量辣椒油適量醃菜頭的做法菜頭切片，通風處涼一天撒鹽拌均再涼一天（最好曬太陽）涼好後，放入出鹽以外的所有調料...
醃西蘭花梗
年前去超市買菜看到有西蘭花梗賣買了一大袋我家蘑菇土豆都愛吃醃了一大碗這下夠吃幾天了感恩廚友小白素食的分享用料西蘭花梗1袋(也不知道有多少個)鹽4小勺生抽4勺陳醋4勺白糖1勺醃西蘭花梗的做法一袋西蘭花梗削去皮...
波蘭酵頭鄉村麪包--鑄鐵鍋版
我有三個鑄鐵鍋，竟然才發現其中的一個蓋子可以進烤箱，所以堅決要試試鑄鐵鍋烤歐包。鑄鐵鍋烤歐包，最大的好處是鎖住水分，無需像以前那樣用石子、石板製造環境，過程相對容易一些，但也極容易被燙傷。選擇用poolish酵頭，是希望...
醃馬蘭頭
春季外面的野菜很多，自家院裏的馬蘭頭長得很嫩，挑了一些醃來吃，清涼明目的哦用料馬蘭頭半斤香油1勺鹽1勺白糖2勺生抽少許醃馬蘭頭的做法馬蘭頭洗淨水煮沸，馬蘭頭放進水裏焯熟，取出晾涼擠幹水切細放入盆中，加鹽，香油，糖，生抽拌...
石頭拿鐵
一瞬間有了童年的感覺用料拿鐵奧利奧石頭巧克力石頭拿鐵的做法抹茶拿鐵(原味也可以)把奧利奧去夾心，擀碎，鋪在拿鐵上放幾顆石頭巧克力在奧利奧碎上。(童年的感覺好激動~\(≧▽≦)/~)...
醃洋芋頭
初冬，洋芋頭上市的季節，清新爽脆的泡洋芋頭，想想都讓本大嘴饞涎欲滴了。閒話少扯，開始動手。用料洋芋頭20斤香醋、白醋各一瓶生抽、老抽各一瓶白糖4斤泡椒3斤鹽4兩雞精、味精各2兩白酒少許醃洋芋頭的做法洋芋頭洗淨晾乾切...
馬蘭頭炒臘肉（靈感來源：醃篤鮮）
姑婆今天送了一大袋洗好的馬蘭頭過來，講實話有點無從下手，因爲我沒吃過做好吃的馬蘭頭！正好今天刷到醃篤鮮的視頻，春天的時蔬+冬天的臘肉，就想試一試，沒想到啊，味道這麼絕！臘肉和豬油的油潤+馬蘭頭獨有的香味！誰吃誰知道！！我果然...
醃製芥蘭
用料芥蘭1250克鹽6勺辣椒適量醬油適量油適量蔥適量蒜頭2大個芹菜適量醃製芥蘭的做法買這種大棵的芥蘭，去掉皮跟葉子，然後切粒；把鹽撒上切好的芥蘭粒，用手攪拌均勻，可以用重物壓一下也可以不用，這步的目的是要去掉芥蘭的澀水...
醃西蘭花🥦
用料西蘭花朵醃西蘭花🥦的做法西蘭花話花杆切小，放在陽光下曬一天(曬後再醃吃起來比較脆),然後放鹽(比炒時放的鹽要多一些),姜(有姜就不放花椒),加涼水把罐子灌滿，放在陰涼的地方醃一週，一週後切成絲或者切碎，然後捏一下...
鐵鍋魚頭
魚頭肉肉質鮮嫩，用鐵鍋燒製後，伴隨着湯落汁稠，濃香四溢，有一種特殊是鐵鍋香味。鐵鍋魚頭主料：草魚頭4個、五花肉100克配料：鮮香菇或水髮香菇3朵、洋蔥、蔥薑蒜、蒜苗、香菜小段調料：胡椒粉、鹽、料酒、植物油、郫縣豆瓣醬、...
芥蘭頭醃魚露
簡單的美味～下粥小菜芥蘭頭醃魚露用料芥蘭二大棵鹽適量魚露（淹沒芥蘭頭）花椒油適量麻油適量細砂糖少許辣椒2個芹菜二根芥蘭頭醃魚露的做法芥蘭去葉洗淨削掉老皮切成薄片加鹽醃製芹菜、辣椒切碎十分鐘後出水控幹水份加入...
醃茭頭
用料茭頭3斤鹽300克醃茭頭的做法茭頭儘量買鄉里茭頭用清水泡兩天一定要泡兩天這一步很關鍵泡完兩天後洗乾淨瀝乾水份將瀝乾水份的茭頭裝在容器裏面燒水水燒開後關火放鹽等鹽水冷卻後倒入裝茭頭的容器中過半個月後就可...
醬醃芥蘭頭
用料芥蘭4斤海天金標生抽4斤鹽50克醋130克冰糖100克八角，桂皮，花椒，草果少許醬醃芥蘭頭的做法購買新鮮芥蘭頭削皮洗淨切片後切條，大概手指粗細切條小貼士醃醬醋芥蘭頭1.芥蘭頭削皮洗淨後切成手指粗細的條狀，加鹽揉均勻，出水...
醃翹頭
翹頭具有增進食慾、消炎殺菌、調理腸胃。醃翹頭拍碎後用來炒雞蛋，特別下飯。小孩感冒咳嗽時，可用這道菜鋪助除痰用料翹頭10斤醃製鹽1斤或八兩冰糖白醋半罐醃翹頭的做法10斤翹頭，用1斤或八兩鹽先醃製三天三夜（鹽不能太多了...
醃草頭
草頭，有名苜蓿。春天的食物，多食可改善人體酸鹼平衡用料菜頭吃不完都可以醃食鹽適量幹辣椒一個（可不加）醃草頭的做法草頭擇乾淨，加鹽使勁揉搓，直到像圖片上的樣子就可以了裝入乾淨無水無油的玻璃瓶，等變黃了就可以吃了小貼士...
醃茭頭
春天來臨，怎麼少得了酸爽可口的茭頭呢？用料鹽適量克醃茭頭的做法新鮮的茭頭洗乾淨去蒂去尾巴，再用純淨水過一遍～洗白白了，曬太陽，瀝乾水分罈子裏放純淨水和鹽，我放了一些紅青辣椒進去，還有青豆角，當然還有茭頭，然後等着2個星期...
醃蒜頭
年前醃製一瓶家人們說很好吃也喜歡吃，閒暇時間我又準備做兩瓶，這個季節辣椒還在開花中就沒有放入辣椒了，單單蒜頭也很美味用料蒜55顆醬油適量醃蒜頭的做法妹妹說挑選這種蒜頭比較香去皮算了下55顆不需要清洗哈裝玻璃罐55...
醃西蘭花根
非常喜歡的小鹹菜，而且只需要一個晚上的時間。配白粥簡直美得很！用料西蘭花根適量鹽適量食醋適量生抽適量醃西蘭花根的做法西蘭花根洗淨切薄片。撒鹽，拌勻。靜置一兩個小時。加適量食醋和生抽。放入冷藏室一夜。即可。小...
幽蘭拿鐵
轉自綿羊料理用料錫蘭紅茶1包幽蘭拿鐵的做法茶底製作：1、鍋里加200ml開水，把1包茶葉（約2g）放進去，最小火煮3分半鐘，蓋起來燜8分鐘。2、把茶葉過濾，擠壓乾淨別浪費。3、做冷飲就放進冰箱充分冷藏，熱飲直接用。材料：錫蘭紅茶底20...
鑄鐵鍋波蘭酵頭歐包
第一次嘗試歐包，方子引用了時尚飼養員姐姐的方子，自己稍加改良，特記錄備用。用料波蘭酵頭T65法粉150克水150克酵母2克主麪糰T65法粉150克鹽4克酵母2克鑄鐵鍋波蘭酵頭歐包的做法提前一天準備波蘭酵頭第二天將波蘭酵頭與主...