蔓越梅手撕麪包

蔓越莓手撕麪包
誰説蛋糕模具只能用來做蛋糕，做起麪包也是超級好用的，用學廚wk9074的8寸活底中空模做出來的麪包，即使沒有任何的裝飾，成品都特別的美，手撕麪包，鬆軟拉絲，搭配上蔓越莓跟煉乳醬，酸甜可口，一片一片的撕開每一層，都能看到紅紅的蔓越莓，特別有食慾。

用料  

蔓越梅手撕麪包的做法  

1. 麪包桶內加入高筋麪粉、低筋麪粉、細砂糖、全蛋液、奶粉、15克煉乳跟酵母；
   

2. 加入冰牛奶，啟動揉麪程序，將材料揉成麪糰，揉好的麪糰呈擴展狀態，切下一小塊可以撐出厚一點的手套膜，破口處呈鋸齒狀；

3. 加入鹽跟20克黃油，繼續啟動揉麪程序，將材料揉均勻；

4. 揉好的麪糰光滑柔軟，切下一小塊，橫切面幾乎沒有孔洞，可以撐出薄透有彈性的手套膜；

5. 將麪糰揉至表面光滑，蓋保鮮膜室温發酵至兩倍大；

6. 發酵好的手指沾乾粉按下去，有個圓圓的洞，有輕微回彈即可；
   

7. 將麪糰按壓排出大氣泡，之後將麪糰揉至表面光滑，蓋保鮮膜鬆弛；

8. 取15克黃油隔水加熱至黃油融化；

9. 將麪糰用擀麪杖擀成長方形的薄片，厚度約為0.3釐米左右；

10. 將融化的黃油均勻的塗抹在面片表層；

11. 撒上適量的蔓越莓；

12. 用刀先順着面片的長度分切成4片；

13. 之後再豎着再切7刀，將面片分成32份；
    

14. 將每4份面片疊加在一起；

15. 之後將面片豎着擺放在學廚中空模具內，蓋保鮮膜室温二次發酵；

16. 麪糰快發酵好的時候，將剩下的15克黃油隔水加熱融化；

17. 加入剩下的15克煉乳，一起攪拌均勻；
    

18. 發酵好的麪糰明顯比之前膨脹了很多，烤箱預熱180度；
    19、

19. 將攪拌均勻的煉乳醬塗抹在表層；

20. 之後入烤箱烤30分鐘左右，表面上色即可，；

21. 出爐放一旁涼透，涼至不燙手時，托起中空底坐，麪包就輕鬆脱模啦，在表層過篩上一點糖粉，美味的蔓越莓手撕麪包就做好啦；

22. 不用鋸齒刀，輕輕一撕，麪包就可以取下，片與片之間還有拉絲，鬆軟有彈性，蔓越莓與煉乳醬酸甜搭配，讓麪包的口感更加豐富；