燉排骨~又簡單又美味 食譜坊 菜譜 8.51K 大中小設置文字大小 用料 排骨 800-1000克 八角 1個 姜 3-5片 生抽 2-3勺 洋葱 半個個 老抽 1勺 鹽 10克 蘑菇 300-500克 豆瓣醬 1~2勺 燉排骨~又簡單又美味的做法 排骨冷水下鍋煮沸焯水,撈出控水分。熱鍋涼油(油不用多),洋葱切丁,和薑片、八角一起炒1分鐘,放入豆瓣醬,一起炒香。放入排骨中火翻炒2分鐘左右,表面部分有焦黃,放入老抽繼續翻炒1分鐘左右,如圖。 放入蘑菇翻炒2~3分鐘後倒入開水沒過食材。加一半鹽,加生抽,開鍋後轉小火,燉40-60分鐘。我是在這一步把他們都倒入砂鍋繼續燉的。湯汁濃稠後嘗一下,淡了的話再加剩下的鹽。 加入砂鍋後的樣子。燉好後我又撈出一些,切了個青椒混合炒了一下,這樣大人吃有辣味的,孩子吃原味的,很下飯。 TAG標籤:燉排骨 美味 #