沙姜啫啫雞煲

用料  

沙姜啫啫雞煲的做法  

1. 我用的是去骨雞腿肉

2. 將雞肉切成比麻將塊稍大一點的肉塊

3. 加入生薑、葱、生抽、老抽、蠔油、白糖、白胡椒粉、鹽、料酒、老乾媽豆豉抓勻，醃製半個小時

4. 今天用的沙姜比較多，先將沙姜清洗乾淨，去掉皮

5. 將沙薑切片、大蒜、葱頭切塊

6. 青紅辣椒切圈，小葱切段，少量的洋葱切絲

7. 這個時候雞肉已經醃製的差不多了，在裏面倒入10克左右的食用油，翻拌均勻，加入油可以鎖住雞肉的水分，使雞肉的口感更嫩一些

8. 砂鍋燒熱，倒入油，將洋葱、大蒜、沙姜放入

9. 將雞肉鋪在上面

10. 順着鍋邊，倒入約20克的白葡萄酒，如果沒有，也可以換成啤酒或料酒

11. 蓋上鍋蓋，中火燒開，轉小火燜5分鐘左右

12. 五分鐘後，鍋裏的湯汁還挺多，用鏟子順着鍋底，將下面輕輕推幾下，以免粘底，蓋上鍋蓋，繼續燜5分鐘左右，期間要翻拌2次，以免粘底或燒乾哦

13. 這時候湯汁已經變少了，鍋裏啫啫的響聲，預示着美食快要上桌啦～

14. 將青紅辣椒和洋葱絲放入翻拌

15. 再放入小葱段，就可以關火上桌啦～

16. 端上桌後，砂煲的熱量還在延續，鍋裏的美味還在咕嘟咕嘟的冒着香味，話不多説啦，開吃咯～