低糖的簡單果醬

「每當看到外面開始販賣大大小小的草莓時，我就忍不住想要做果醬。為能長期保存而加入大量砂糖且花時間慢慢熬煮的果醬，當然非常好吃，但是，輕鬆迅速地做出幾天內吃得完的果醬也不錯啊。這種簡單果醬控制了糖分，所以就算在麪包和蛋糕上塗上厚厚一層也不會太甜膩。不過，因為這種做法不適合長期保存，最好請儘快吃完。我很喜歡那種酸酸甜甜的口感，會把它抹在塗了黃油的麪包上，也會經常做入口清爽、顏色漂亮的果醬蘇打水。

我用各種水果做過果醬，還沒有挑戰過的是梅子。每年雖然都做梅子酒，但是從沒用梅子做過果醬，下個夏天我想要嘗試一下。」

歌頌生活的方式有很多，熱愛早餐便是其中一種。
本菜譜選自：飯島奈美作品《早餐禮讚》第54頁，《低糖的簡單果醬》。

用料  

低糖的簡單果醬的做法  

1. 【蘋果肉桂果醬】蘋果切成6等份，去掉芯再切成7毫米的薄片。

2. 【蘋果肉桂果醬】在熱好的平底煎鍋裏放入黃油炒蘋果。

3. 【蘋果肉桂果醬】待蘋果變成半透明後加入細砂糖，等鍋內蘋果全部沾上糖後再加入蜂蜜。

4. 【蘋果肉桂果醬】最後撒上肉桂粉關火，蓋上鍋蓋蒸10分鐘。

5. 【蘋果肉桂果醬】裝入容器，待涼後放入冷藏室保存。（步驟4關火前，稍微加入少量的水）

6. 【漿果果醬】草莓去蒂，縱向對半切。

7. 【漿果果醬】鍋里加入步驟1的草莓和藍莓，蜂蜜和砂糖後，開中火。

8. 【漿果果醬】熬煮到等汁液變黏稠即可。

9. 【漿果果醬】裝入容器，待涼後放入冷藏室保存。

小貼士

剛熬出的果醬趁熱吃，又奢侈又好吃，但是如果放置一晚，待黏稠度增加，味道會更醇厚。

「我喜愛的果醬」

因為喜歡樸素的果醬，所以我儘量選擇使用簡單素材的那些。其中，air的果醬包裝十分可愛，我非常喜歡。尊重傳統的做法使得水果的美味濃縮於瓶中，不使用保鮮劑和香料也很美味。我不僅會買這個牌子的果醬，也常常買塗抹醬和黃油。特別是“七谷黃油”，加入足量的糙米、大麥、小米、高粱等，口感柔和，非常討人歡喜。還有以前買的明治屋公司首創的採用高壓代替加熱殺菌生產的果醬,因為採用不加熱的壓力處理製法，能夠嚐到新鮮水果的甘美多汁。而且，因為不是用加熱製法做成，我記得這些果醬被擺在了冷藏區域。