自制🥥椰子麪粉【低敏纖維素、麪粉替代品】

作為資深椰控，今天手把手帶你瞭解椰子麪粉到底是個啥以及它是怎麼來的。

一來物盡其用，把椰子用到極致，另一方面普及一下椰子麪粉到底是個啥？

💡先來回答幾個問題：

Q1：椰子粉是不是椰子麪粉？
不是的。椰子粉一般就是椰子奶粉、椰漿粉（coconut cream powder），對等的是奶粉，用途和奶粉一致，可以直接沖水喝，可以用到甜品食譜中。而椰子麪粉（coconut flour）是一種傳統麪粉的替代，一般用來替代蛋糕麪包食譜中的麪粉。

Q2：椰子麪粉的本質是什麼？
它和麪粉沒有半毛錢關係，它是一種脱水脱油脂的椰子纖維。把椰子麪粉引入自己的日常飲食需要注意的是，需要過渡！需要考慮自己的腸胃適應性。有一些平時纖維吃的就比較少的小夥伴在突然吃椰子麪粉之後，很有可能會出現脹氣不消化。但這並不是説椰子麪粉本身不易消化，而是要考慮你的腸胃長期的一個飲食習慣和它的適應性。它畢竟不是碳水，不能取代碳水！一個正常的飲食結構必須包含碳水，尤其是女孩子！你別動不動就把五穀雜糧一次性全給丟了，這不科學好吧！

Q3：椰子麪粉和椰蓉有什麼區別？除了形態有區別，本質無差。一個粗、一個細。椰蓉磨到極細，就是椰子麪粉。我的椰蓉詳細教程在這裏：



Q4：椰子麪粉的優勢是什麼？
所有的椰子系產品的營養力全部跟着椰子走。既然椰子麪粉是脱水脱油的纖維，本質上它就是一個“纖維”的角色。纖維在我們日常飲食結構中不可缺少！對於平時比較控制體重的人來説，把椰子麪粉替代掉精細麪粉最直接的結果就是控制了碳水攝入、穩定了血糖水平，對你減脂控制體重產生直接影響，又或者像我是長期保持血糖穩定的，椰子麪粉就是我廚房裏必備的健康食材。

❤️謝謝喜歡，歡迎嘗試~

用料  

自制🥥椰子麪粉【低敏纖維素、麪粉替代品】的做法  

1. 今天開的這個椰子是有發芽🌱的，因為只有一點點，我就提前去掉了。這個芽的這個芽的眼睛就是真眼睛。直接開孔。除非是椰子腐壞，不然發了芽的椰子也可以吃。取汁。❗️發芽的椰子裏面會有芯。芽的大小決定芯的大小，芯的大小決定了汁有多少。這一次只出了150毫升都不到的椰汁。估摸着裏面的芯應該不小。

2. 敲開可以看到這個芯已經算是挺大個了。❗️關於椰寶科普見【小貼士1】我這個椰子芯能吃的部分就是這個帶點透明狀的部分，口感像馬蹄，清甜。黃色的部分不要吃！

3. 接下來的環節就是每一個敲椰人的必經之路😂撬肉、去皮、再洗白白。這是個需要耐心的過程。

4. 榨奶必須榨！榨了的奶一來可以自己喝，二來，椰子麪粉的本質是一種脱水脱油脂的纖維❗️椰奶過濾一般100目或200目濾袋都可以。

5. 濾完椰奶。過濾袋中的椰肉渣全部倒入烤盤。
   平鋪均勻。烤箱60°C -70 °C風乾都可以，像這種量少的一般45分鐘就可以脱水。椰子控看到這裏就知道，到這裏為止，我們其實就是在做椰蓉。如果你要椰蓉，那麼收手就可以了。

6. 我們繼續往下走。把椰蓉全部倒入磨粉機，磨碎。一定要用磨粉機，量小的話30秒左右就好了。但是一般這種磨粉機都需要採用暫停式磨法。

7. 最後過一遍篩才會得到粉末非常細的椰子麪粉。自制的椰子麪粉和椰蓉一樣，收納在密封罐中，室温儲存可以存半年。自制椰子麪粉確實不是非常省力，但對於椰子大户來説，可以做到物盡其用，什麼都不浪費～

小貼士

1⃣️ 關於椰寶
市面上有一種單獨出售的椰子產品就叫，椰寶。椰寶就是發了芽的椰子，根莖還沒有長出來。可以理解成是成熟的老椰子裏面的一顆種子。椰子頭上的芽越長越大的時候，裏面這個種子也會越來越大。但如果它頭上的芽已經很長了，芽變綠了，長葉子了。這種椰子一般不吃，但它就是椰子苗，拿去種椰子樹。

2⃣️使用時需注意
它纖維含量高，吸水性很強。因此如果你是做烘焙，就需要增加液態食材的比例來平衡，比如雞蛋、雞蛋白、各種奶類。

3⃣️關於使用比例
其實並不固定。要看你做的是什麼。如果你的原食譜中使用的是傳統麪粉，建議你先嚐試替換20%，可以根據你自己的需要增減替換比例。如果你想完全取代麪粉，它就要根據特製的食譜來做，因為通常這些食譜中的其他食材比例也是不同的。