【安特拉羊肉咖喱】Mutton Curry

食譜坊咖喱食譜 2.34W

安特拉 (Andhra Pradesh)在菜系上來說可以算是印度的“四川" 他們雖然不吃麻，可是吃辣，在印度可是一等一的。我記得第一次去AP的首府 Hyderabad（海特拉巴）吃他們那裏的Tandoori Chicken，一入口我就辣得快流眼淚了，還越吃越辣，身爲馬來西亞人，我可是“相當”會吃辣的喔！

這個羊肉咖喱是前幾天做饢的時候煮的，現在上個食譜，這個做法的羊肉絕對不羶，燉得夠火候的話，是越來越香的喔！

用料

羊肉塊	800-850 克
薑黃粉 Turmeric powder	1 1/2 小勺
姜蒜蓉 Ginger Garlic Paste	1 小勺
桂皮 cinnamon stick	2 寸左右
紫洋蔥切碎 bombay onion	1 只中型
咖喱葉 Curry leaves	7-10 葉
鹽	適量
(煸炒後磨成粉末的香料)丁香 Cloves	4-5 只
(煸炒後磨成粉末的香料)桂葉 Bay Leaves	2 片
(煸炒後磨成粉末的香料) 辣椒幹 Whole Red Chilies	6-8 只
(煸炒後磨成粉末的香料) 小茴香 Fennel Seeds	1 小勺
(煸炒後磨成粉末的香料) 芫荽籽粉 Coriander Powder	1 大勺
(煸炒後磨成粉末的香料)孜然 Cumin seeds	1 小勺
(煸炒後磨成粉末的香料)1桂皮粉 Cinnamon powder	1/2 小勺
(煸炒後磨成粉末的香料)冷凍椰絲 Frozen grated Coconut	1/2 杯
(煸炒後磨成粉末的香料) 黑胡椒粒 Whole Black pepper	1/2 小勺
(煸炒後磨成粉末的香料) 小豆蔻籽 Cardamom seeds	1/4 小勺
(磨成糊狀) 芫荽葉	1 杯
(磨成糊狀) 羅馬番茄	3-4 只
(磨成糊狀) 小辣椒(磨成糊狀) 小辣椒	2-3 只