翡翠銀芽（綠豆芽炒青椒）

炎熱的夏季，需要來些清新爽口的小菜，炒一盤綠豆芽是不錯的選擇哦，如玉的銀芽搭配上翠綠的青椒絲，無論是趁熱吃或者放涼了當涼菜，都是夏天的常備菜品。並且，這道菜對於新手們來說也是很友好噠。

用料  

翡翠銀芽（綠豆芽炒青椒）的做法  

1. 綠豆芽去根洗淨，青椒洗淨切絲。

2. 油燒熱下青椒絲，翻炒15秒左右放適合自己口味的鹽（個人感覺青椒不容易入味，所以在這一步就先放鹽了）。

3. 接着放入綠豆芽，不用翻炒，直接蓋上鍋蓋。

4. 豆芽生的時候比較脆，翻炒易斷，所以我直接上鍋蓋了，燜大約1-2分鐘左右。

5. 此時豆芽已經軟了，翻拌幾下。

6. 豆芽翻拌好關火，再放入小小的2勺雞精，繼續快速翻拌幾下，雞精全部融化就可以。

7. 出鍋裝盤啦！這款炒豆芽也是上海冷麪不可少的澆頭呢，大家可以試試哦，口味可以根據自己的喜好調整哈。

小貼士

綠豆芽是否去根，請根據大家自己的喜好就行。
不要炒太久，斷生即可，不然就不脆爽了。