《暖暖的味道》之鮮花椒牛肉

不知道爲啥，不能複製了，手打很累啊😭

用料  

《暖暖的味道》之鮮花椒牛肉的做法  

1. 醃製:取一隻大碗，牛肉中加入少許鹽，黑胡椒，白胡椒，澱粉抓勻，蓋保鮮膜冷藏30分鐘。

2. 調製碗汁:取碗，加入青芥辣美極鮮醬油，加少許水稀釋即可。（不喜歡青芥辣可以不放）

3. 平底鍋加油，6成色時加入牛肉小火慢慢煎至七成熟，撈出瀝油備用。
    牛肉塊比較大要小夥慢煎，才能保證牛肉成熟均勻。

4. 炒制：加入底油，下大量鮮花椒翻炒出香味，再下紅辣椒絲，牛肉一起炒

5. 最後，將調好的碗汁順鍋邊倒入，翻炒均勻即可出鍋！

小貼士

如何判斷牛排已經煎至7成熟？

大廚：1是看，牛肉稍帶些血絲，但色澤不是那麼紅。

2是，用勺子輕壓，握緊拳頭，如步驟6所指的部位，牛肉如果達到這個軟硬度，則證明達到火候。

3碗汁一定要順着鍋邊烹入，才能激發出碗汁的香味