羊雜粉,羊雜土豆粉
山西大同特色名吃
用料
羊雜 | 250克 |
土豆粉 | 1包 |
鴨血 | 1塊 |
香菜 | 3根 |
香蔥 | 2根 |
大蒜 | 4瓣 |
99火鍋底料 | 1塊 |
料酒 | 適量 |
五香粉 | 適量 |
生抽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
羊油 | 適量 |
開水 | 適量 |
白胡椒 | 適量 |
辣椒粉 | 適量 |
羊雜粉,羊雜土豆粉的做法
大蒜去皮切碎備用,香蔥洗淨切段備用,香菜洗淨切段備用,土豆粉開水焯1分鐘過涼水備用,鴨血洗淨切片備用!前期工作完畢!
起鍋放入適量羊油,沒有放豬油代替!油溫3成熱放入適量99火鍋底料,翻炒撒入適量五香粉,翻炒一下放入蒜碎,翻炒至蒜碎髮黃,放入辣椒粉,放入羊雜翻炒加入料酒,翻炒出紅油後加入開水,水開後放入鴨血,生抽,雞精,鹽,蠔油,白胡椒粉,攪拌一下,放入土豆粉,再次開鍋放入香菜段,香蔥段,出鍋!
小貼士
白胡椒多放一些,如果可以,吃的時候可以放點麻油味道很好!