戱食記--迷迭香蝦球
用料白蝦20隻迷迭香適量海鹽適量戱食記--迷迭香蝦球的做法白蝦寬衣解”帶”，朗姆酒一勺，撒上迷迭香切碎，海鹽拌勻加蓋冷藏。平鍋滴紅花籽油煎制，配伍薑黃香豆子花捲。...
戱食記--芝士蝦球
用料阿根廷紅蝦六隻菠蘿兩片鱷梨一個雞蛋一個荸薺三個馬斯卡彭一小塊玉米片一碟泰辣醬一碟戱食記--芝士蝦球的做法紅蝦“寬衣解帶”，鱷梨、菠蘿、荸薺削皮切丁；混合食材，打入雞蛋，加海鹽、白胡椒、生粉、馬斯卡彭碎拌勻，捏...
戱食記--錦簇團花
錦簇團花花簇錦，珠聯璧合璧聯珠。用料中粉300克紫薯兩個南瓜蓉四勺抹茶粉三勺酵母粉適量戱食記--錦簇團花的做法分別和白、黃、粉、綠四色麵團。醒發後，白色打底，綠色擀餅心形餅乾模切割，捏葉尖、刀背壓葉脈。紫薯麵團擀...
戱食記--LV火燒
用料鹵驢肉一塊萵筍一根紅椒一個中粉200克戱食記--LV火燒的做法溫水溶酵母和中粉，麵團放入烤箱醒發。分劑、擀餅、沾芝麻，烤箱預熱200°烤15分鐘。鹵驢肉切丁，萵筍、紅椒切丁，加滷汁略煨燒。烤餅破開，加入餡料。...
戱食記--茭香呼應
用料茭白三根胡蘿蔔一個蠶豆一小碗香乾一塊戱食記--茭香呼應的做法食材清洗，切一口片；炒鍋滴鱷梨油，加蠔油、巖鹽翻炒。...
戱食記--蜜桃茴香
用料球形茴香一個萵筍半根黃桃一個洋蔥半個檸檬半個戱食記--蜜桃茴香的做法茴香去莖、去芯，切片改絲；配菜們去皮擦絲，滴檸檬汁殺菌；蜂蜜、米醋、魚露、麻油混合料汁，拌食。...
戱食記--香茅天鵝蛋
用料丹東黃蜆子四個蒜三瓣香茅三根黃糖一袋香葉兩片椰青一碗黃椒一個洋蔥兩葉戱食記--香茅天鵝蛋的做法黃蜆排沙洗淨，配料清洗預處理備用；蔥薑下油鍋爆香，香茅炒香，放入黃蜆，至出汁加蓋燜燒3分鐘；加入椰青、黃糖、白酒、桂...
戱食記--香茅煎龍利魚
用料龍利魚一片香茅兩根甜菜頭半個大蒜數瓣蘆筍一把蟲草花一小把戱食記--香茅煎龍利魚的做法甜菜頭切片泡水備用；蘆筍、蟲草花飛水備用；平鍋滴紫蘇籽油，文火單面煎龍利魚，放入香茅片、蒜末、海鹽、白胡椒，加蓋燜數分鐘；盤底...
戱食記--酸湯肥牛
凍筆新詩懶寫，寒爐美酒時溫。醉看墨花月白，恍疑雪滿前村。用料肥牛一盒金針菇一把綠豆芽一把紅尖椒兩個杭椒一個薑蒜適量米醋三勺戱食記--酸湯肥牛的做法金針菇、豆芽清洗汆水，撈出控水備用。肥牛汆燙3分鐘，撈出備用。薑...
戱食記--佳藕鹿絲
用料鹿肉300克蔥薑適量甜麵醬一勺有機小蘿蔔一根青紅椒適量洋蔥適量藕兩節戱食記--佳藕鹿絲的做法鹿肉切絲，蔥薑末、花雕、甜麵醬醃製。藕切片，鹽水汆燙，瀝水擺盤。炒鍋滴鱷梨油數滴，油熱依次翻炒鹿肉絲、胡蘿蔔絲、青紅...
戱食記--魚香寶船
用料茄子一個裏脊200克萵筍半根胡蘿蔔半個木耳一把青椒半個豆瓣醬一勺戱食記--魚香寶船的做法茄子縱向劃一刀，烤箱烤10分鐘；其他食材切絲；肉絲加花雕、井鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉拌勻；豆瓣醬、木糖醇、米醋，澱粉、清水調芡...
戱食記--仙姑拜歲
疇昔通家好，相知無間然。續明催畫燭，守歲接長筵。舊曲梅花唱，新正柏酒傳。客行隨處樂，不見度年年。用料竹參胎（竹蓀蛋）八個小唐菜五稞鮑魚兩個蟲草花一小把戱食記--仙姑拜歲的做法竹蓀蛋剝外皮，對切三刀呈花朵樣，泡鹽水防氧化...
戱食記--嬌顏琵琶蝦
用料皮皮蝦十餘隻蔥薑蒜適量戱食記--嬌顏琵琶蝦的做法皮皮蝦清洗，加花雕、鹽略醃製，瀝幹。倒入半鍋油，放入皮皮蝦翻至八成熟撈出。倒出大部分的油，複炸一分鐘撈出。蔥薑蒜炒香，放入皮皮蝦，加椒鹽、白胡椒翻炒，盛盤趁熱撒香蔥...
戱食記--酥烹銀帶
用料帶魚500克蔥薑絲各20克花椒5克陳皮5克白酒5克海鹽5克白胡椒少許戱食記--酥烹銀帶的做法帶魚淨堂，混合調料，包裹保鮮膜冷藏一夜，取出帶魚，滾麵粉；平鍋滴油，小火煎調料至焦香，撈出調料，煎帶魚至焦黃翻面。小貼士帶魚鱗的價...
戲食記--雲菠戱蝦
楊柳回塘，鴛鴦別浦。綠萍漲斷蓮舟路。斷無蜂蝶慕幽香，紅衣脫盡芳心苦。返照迎潮，行雲帶雨。依依似與騷人語。當年不肯嫁春風，無端卻被秋風誤。用料菠蘿半個米飯一碗青豆適量白蝦數只雲腿一小塊洋蔥五分之一個番茄沙司兩勺...
戱食記--蝦蓉金銀卷
用料蝦仁200克雞蛋四個戱食記--蝦蓉金銀卷的做法蝦仁滴花雕、魚露、薑汁打蓉；雞蛋黃白分開，各蒸5分鐘；晾涼塗抹蝦蓉再蒸5分鐘。...
戱食記--迷迭香蘋果烤雞胸
用料雞胸肉一片小南瓜一個蘋果🍎一個洋蔥半個戱食記--迷迭香蘋果烤雞胸的做法雞胸加入蘋果醋、橄欖油、蒜蓉、洋蔥碎、巖鹽、迷迭香醃製，冷藏一夜；烤箱預熱180°；小南瓜切片鋪底，蘋果切塊與雞肉間隔放入烤盤，淋白葡萄酒，撒...
戱食記--蘆薈素錦
用料庫拉索蘆薈一片萵筍一根秋葵數個彩椒兩色各半洋蔥四分之一個戱食記--蘆薈素錦的做法眾蔬菜分別處理，切片。杏油兩勺，井鹽少許，武火翻炒。...
戱食記--十美鹿肉
用料鹿肉一公斤戱食記--十美鹿肉的做法鹿肉洗乾淨進冷水浸泡一夜，去血水。鍋裏填水，放蔥姜，鹿肉焯水加胡蘿蔔塊、西芹煮十餘分鐘去腥氣。砂鍋放清水、花椒、蔥段、姜塊、八角、山楂、桂皮、香葉、蠔油、料酒、老抽、冰糖...
戱食記--迷迭香烤牛脊
用料牛脊400克菠蘿半個迷迭香一把球形甘藍數個小番茄數個西藍花¼個戱食記--迷迭香烤牛脊的做法牛脊切塊，沙爹醬、楓糖、蠔油、蒜末、洋蔥碎、迷迭香葉片、橄欖油醃製一夜；迷迭香莖稈將牛脊塊、菠蘿塊隔一穿串；甘藍稍煮，...
戱食記--蛋焗香菇
用料鮮香菇數朵鵪鶉蛋數個香蔥數根戱食記--蛋焗香菇的做法香菇去蒂，撒巖鹽、白胡椒；平鍋滴紫蘇籽油，放入香菇文火焗烤至汁液滿盈，攤入鵪鶉蛋，撒蔥花；待蛋白凝結，即可食用。...
戱食記--團蝦魚柳
用料龍利魚一片白蝦十餘只彩椒（兩色）各半青椒一個戱食記--團蝦魚柳的做法龍魚切柳，白蝦脫殼，炒鍋加少許紫蘇籽油，油熱遊龍武蝦，點蒸魚豉油，撒白胡椒粉。布撒椒條，熄火略翻炒。...
戱食記--香煎金槍
用料金槍魚一塊甘草橄欖數顆小黃瓜少半根金針菇一小把彩椒¼個戱食記--香煎金槍的做法橄欖切碎，加味霖、魚露、白胡椒將金槍魚各面抹勻。平鍋文火滴紫蘇籽油，金槍魚四面各煎五秒，取出切片。配菜在湯汁中翻滾入味。...
戱食記--蝦油炒麵
用料青蝦十餘隻西藍花半棵麵線兩團戱食記--蝦油炒麵的做法蝦去頭脫殼，開背備用；炒鍋加紫蘇籽油，蔥薑爆香，加蝦頭蝦殼翻炒出紅油，加水熬煮；西藍花切分、飛水、拔涼水備用；煮麵線至七成熟；撈出蝦殼，加入麵線，生抽、蠔油、蝦仁，小火...
戱食記--鳳翥龍翔（荔枝蝦球）
際天而來，縈繞前後，山趨水會，鳳翥龍翔，信乾坤之隩區，陰陽之福地。用料白蝦十餘隻荔枝十餘個蘆筍數根檸檬半個高湯一碗戱食記--鳳翥龍翔（荔枝蝦球）的做法“龍子”，妃子，寬衣沐鹽浴，蛋液花雕潤膚10分鐘；蘆筍飛鹽水，為席；妃子去核，蝦仁...