鹵包煮牛舌
感謝米飯寶寶分享美食做法用料牛舌一條鹵包一包薑蔥蒜適量鹵包煮牛舌的做法牛舌從冷凍放至冷藏自然解凍後；焯水去浮沫，然後洗乾淨牛舌大概煮一小時左右，水沒過牛舌，裡面放生薑，蔥，花椒料酒，直到可以去掉牛舌外面的舌苔為止牛...
鹵白豆乾
用料白豆乾6塊豇豆（過一會熱水）適量鮮香菇（過一會熱水）適量黑木耳適量小䓤頭（切碎）適量蒜頭（切碎）適量調味：腐乳1塊五香粉少許胡椒粉少許生抽適量麻油少許老抽（調色）少許糖適量鹵白豆乾的做法準備好所有的材料爆香蒜蓉和小蔥頭（切...
鹵水
用料鹵料一包味醂5ml生抽5ml魚露5ml蝦油10ml鹽15ml紅曲粉(紅滷水)/老抽(黑滷水)10ml蜜棗1粒薑2片需要滷製的食材鹵水的做法需要滷製的食材飛水，撈起備用鹵料包與其他所有滷料放入鍋中，混合後，加水至0.5L，開火煮沸5mins加...
鹵雞爪
用料雞爪10只鹵料包1小袋生抽2湯匙老抽5湯匙料酒1湯匙姜2片紅椒2個冰糖2塊陳醋1湯匙鹵雞爪的做法生雞爪洗淨剪指甲後，泡冷水30分鐘。將鹵料包1小包，生抽2湯匙，老抽5湯匙，陳醋1湯匙，料酒1湯匙，姜2片，紅椒2個，冰糖2塊，加水煮開。...
鹵花生
花生，又名長生果，煮食性平，炒食性溫，潤肺養胃。鹵花生可謂人見人愛的小菜，稍加變幻，又可發揮大用，這期先介紹基本的鹵花生做法，然後我們再一起來華麗變身，花生兩吃啦。用料八角茴香5枚乾花生（或鮮花生）150克（或300克）月桂葉（又稱香...
香糟鹵雞腿
寧波人最喜歡用糟鹵汁來製作食物了，糟毛豆，糟雞爪，是家常下酒，佐食的好伴侶。用料大雞腿2只鹽少許鼎豐糟鹵一袋400克鋁箔紙2張香糟鹵雞腿的做法雞腿洗淨，刀切開腿肉，剔除腿骨，把雞腿肉放在鋁箔紙上，灑上少許鹽，均勻抹開，捲起卷...
臺式鹵肉飯
懶得做蔥油酥和沒鹵蛋版用料三層肉600g蒜頭5粒蔥少許洋蔥1隻鹽1小匙冰糖2大匙胡椒粉1小匙五香粉1/4小匙醬油（生抽）3大匙米油/花雕1大匙醬油（老抽）少許花椒少許水兩大匙臺式鹵肉飯的做法將洋蔥蒜頭蔥切碎，三層肉切成1×1cm...
鹵牛展
用料金展2條李錦記五香滷水汁1支蔥3根薑片6塊冰糖大約1塊冰片的重量鹵牛展的做法金展洗淨出血水(即繫到鍋寧水滾放入3片姜，1條蔥，少許料酒一同煮牛展10分鐘左右)然後撈出金展冰水衝凍待用再然後可個煲放入1砵水，倒細一支...
鹵水🐔翼
家常小食煮咩好？這道鹵水🐔翼不錯,簡單又易整😋用料🐔翼10只排骨2人份量雞🥚4只八角3粒桂皮2段草果3粒香葉4片花椒小許生抽4🥄老抽2🥄陳醋2🥄蠔油1🥄冰糖2粒鹽適量鹵水🐔翼的做法🐔翅，排骨洗乾淨飛水，起鍋用冷水衝30秒，飛...
祕製鹵水鴨
用料鴨子25000水2升醬油二碗蒜5塊白糖3湯匙陳皮一小塊檸檬一個取汁油2湯匙祕製鹵水鴨的做法先把所有用料在鍋裏煮開再把鴨放下去調小火小貼士先放水，鹽，醬油用廚幇，壕油，蒜頭拍碎，陳皮一小塊，糖，一起煮開，整隻鴨放下去調小火...
糟鹵素雞
用料素雞2個油適量雞蛋2個糟鹵適量糟鹵素雞的做法大素雞切片，素雞炸時很容易沾鍋，打2個蛋，把素雞在蛋液裏兩面浸一下。再放入油內炸成兩面金黃。煎完之後一定要趁熱馬上浸入糟鹵汁內，浸透後取出裝碟。小貼士①如果不夠味，...
香辣 鹵牛肉 o
用料蒜10瓣小米辣10個鹵牛肉200克香辣鹵牛肉o的做法1、小米辣椒切圈圈蒜瓣切丁粒粒鹵牛肉切片2、材料全部備好3、熱油小米辣椒蒜瓣下鍋炒香下鹵牛肉片翻炒出味撈起裝盤香辣下飯5大碗飯不在話下的那種——1、生菜寓意...
鹵水雞脾
用料新鮮雞髀2只現成鹵水汁200毫升生抽150毫升清水700毫升玫瑰露一次次片糖半塊冰糖80克蒜頭2瓣薑2片鹽適量鹵水雞脾的做法把以上所有調味料倒入清水中煮滾。滷水汁煮起後收小火，放入雞髀(雞皮向下)，冚蓋煮10分鐘，約10分...
鹵鴨
用料鴨1只姜6片桂皮1塊八角4個生抽1勺鹽5克花椒30粒香葉4片蠔油1勺柱候醬2勺黃豆醬2勺鹵鴨的做法光鴨一隻，將頭，翅膀，腳剁開來，等會鹵的時候鴨身會更入味一些，灑了點鹽再在鴨肚子裏面。準備好的配料將鴨下鍋先爆香成金黃色...
鹵蛋
用料雞蛋6個八角2個桂皮1塊啤酒1瓶糖適量幹辣椒4個花椒10粒醬油適量香葉4片鹽適量姜4片蔥2根蠔油2勺老抽適量鹵蛋的做法食材準備好冷水下鍋燒開煮5分鐘起鍋放涼水裏，拔披。所有東西放鍋裏大火燒轉小火煮45分鐘。45分鐘...
鹵水雞翅
簡易版的鹵水雞翅，味道是泰式鹵水，和中式鹵水味道較甜。鹵水包在泰國買的，超級好吃用料雞翅12隻雞蛋隨意泰式鹵水包1包鹵水雞翅的做法泰式鹵水包，粉狀將雞翅洗淨，吸乾水份，放入一包鹵水包，拌勻，醃30分鐘左右醃好後加水，煮大約4...
家常鹵鴨
用料鴨半隻醬油一勺桂皮適量八角2個料酒適量老抽適量冰糖適量姜3片大蒜2只幹辣椒2只家常鹵鴨的做法因爲原本是老鴨，所以高壓鍋上汽5分鐘（如果是嫩鴨可整隻鴨子直接進行第二步）添加薑片、桂皮、八角、一小勺鹽、幹辣椒原...
臺式鹵白菜
臺式鹵白菜在臺灣又叫白菜鹵是一道很普遍的配菜，常常出現在賣主食的餐廳這道菜材料做法都很簡單，味道又好而且臺灣說法，白菜水是去熱解暑的，非常適合夏天食用用料大白菜半個小開陽7-8只小朵香菇4-5朵辣椒1條澱粉少許鹽糖...
茶香鹵豆乾
假期聚會多多，飯店難免油膩，不如在家動手來幾道清粥小菜，清爽醒脾又養胃哦。豆乾較難消化，加上能芬芳消食的普洱茶，真是一對好搭檔。中式料理鹵汁千變萬化，若家中自製，不如執簡馭繁，依靠簡單常見的八角、辣椒乾和花椒就足以做...
鹵牛肉（外公祕籍）
這個配方是一位廚師教外公做的,一直用此方味道不錯的。用料牛腱子肉500g五香八角,香葉,桂皮,花椒各2-3片麻油（小磨芝麻油）白糖（最好用冰糖2塊）20ml蠔油1勺料酒20ml生抽20ml老抽20ml大蔥1根花椒粒適量五花肉250g鹵牛肉（外公...
糟鹵豬手
糟鹵，江南特色，用豬手鹵，冰箱過一夜的話，豬皮Q彈，肥膩全消，男士配酒，女士單吃，或作餐前小吃，另有風味用料香葉豬手糟鹵蔥姜白糖白酒大蒜鹽糟鹵豬手的做法糟鹵汁打開入容器，將除豬手之外的材料加入糟鹵汁中，入冰箱冷藏備用豬手洗...
鹵豬肝
以前在工作單位吃過覺得太好吃，現在有空決定做做看，太好吃了！用料豬肝一塊八角隨意鹵水汁隨意老抽隨意冰糖隨意水浸過豬肝鹵豬肝的做法把豬肝洗乾淨，飛水半小時放入鹵汁裡面鹵一小時即可小貼士一定要放薑和蒜！...
鹵水雞亦
絕對回味！用料雞全亦6滷水料1包滷水汁1杯老抽少量片糖1小塊鹵水雞亦的做法滷水料1包用煲湯袋裝起放入水中煲1小時雞亦用水酌一下，去除雪櫃味同血水，放入滷水汁中煲30分鐘加入老抽以及片糖，關火焗10分鐘就吃了！嫩嫩的，入口即...
鹵水鴨舌
用料1:鴨舌一包2:薑片2塊3:鹵水大半碗4:清水2.5碗5:指天椒數隻6:胡椒粉少量鹵水鴨舌的做法清水加入薑片,水滾鴨舌飛水,,飛完水過冷河,(如果想爽口就用冰水過冷河)鹵水大半碗,加2.5碗清水,下胡椒粉,開猛火水滾後放鴨舌...
鹵鴨貨
完敗周黑鴨，老公再也不用出去吃啦用料料酒2勺生抽3勺老抽3勺香葉5片桂皮2塊幹辣椒25克姜5片冰糖30克啤酒1瓶花椒22克麻椒22克紅糖10克鹵鴨貨的做法先把鴨貨加料酒、生薑焯水洗淨，然後冷水下鍋。(我準備的是2斤鴨胗，2斤鴨...