鮮鹹香片兒川
一碗片兒川勾起回憶無限，多年前的人和事。記住一個城，除了人，還有留在脣齒之間的味道。人會遠去，漸行漸遠，偶而接到的電話，幾句寒暄。而味道一直都在，藏在心裏，直到今天把它做出來，是記憶中的味道。此刻看着家人享受着它，很是滿...
川式芋兒雞
最近一直想嘗試一下芋兒雞，跟着下廚房app學的，感覺還是很成功的，喜歡的朋友可以一起試試。用料雞雞中翅350g芋頭500g薑片花椒兩勺蒜四瓣料酒兩勺郫縣豆瓣一勺大蔥兩根火鍋底料半袋泡菜半袋小米辣4洋蔥四分之一個川式芋兒...
四川葉兒粑
四川葉兒粑是個非常好吃的小吃，話不多說，上圖上做法，粑粑太可愛，不忍下口！用料糯米粉500克豬前腿肉500克芽菜適量酸菜適量香乾三片面粉100克四川葉兒粑的做法圖片太大，只能縮成這樣，這次做的三種餡，酸菜，芽菜，香乾，全部切碎，香乾...
蕭山片兒川
用料面一把鹹菜少許春筍少許肉絲少許豬油適量夜開花適量蕭山片兒川的做法肉切絲，夜開花切片或小塊春筍切片奶奶醃的鹹菜稍微切一下面根據自己喜好選擇肉絲過油至金黃加入筍片翻炒加入鹹菜翻炒加適量水，燒開後加夜開花和...
川味芋兒雞
今天大雪，突然想吃熱騰騰的芋兒雞了，趁着今天在家玩沒事做，就衝到樓下菜市場買齊了食材，準備回家做個大菜。用料芋頭7個雞半隻幹辣椒8個姜5片花椒20粒蒜10瓣八角2個生抽2勺香葉4片蔥段4根冰糖1把豆瓣醬1勺料酒2勺川味芋兒...
四川調味料黃哈兒川料
飄香油(半固態複合調味料)用料食用植物油不同產地辣椒品類蔥生薑香辛料四川調味料黃哈兒川料的做法適用菜品:配超級麻辣醬，幹鍋醬，烤魚料，水煮料，老火鍋底料用，起增香提色的作用...
四川黃哈兒川味醬料
黃哈兒青花椒醬可以製作哪些菜品呢？用料青花椒醬(半固態複合調味料)食用植物油青辣椒青花椒藤椒生薑大蒜香辛料四川黃哈兒川味醬料的做法適用菜品:青花椒魚，藤椒酸菜魚(可配酸菜醬用)，藤椒味鉢鉢雞，椒麻雞(涼拌)等...
四川 黃哈兒川味調味品
黃哈兒新火鍋底料製作工藝：(半固態複合調味料)用料牛油郫縣豆瓣大蔥姜幹辣椒紅花椒香辛料四川黃哈兒川味調味品的做法黃哈兒新火鍋底料可以製作哪些？適用菜品:重口味火鍋系列，配新火鍋油用...
片兒川米線
用料米線克肉克茭白根胡蘿蔔根香菇朵雪菜生抽勺蠔油勺白糖克胡椒克蔥薑蒜乾花椒粒雪菜乾辣椒片兒川米線的做法茭白，胡蘿蔔切片，茭白含草酸較多，需要焯水，茭白鬍蘿蔔焯水香菇切四瓣，豬肉切肉絲或者片，切蔥花，薑絲，蒜碎，將豬肉加...
四川芋兒雞
小時候家裏經常做的家常菜！用料雞腿2只芋頭6個香菜2根味好美麻辣鍋底料半袋四川芋兒雞的做法芋頭洗乾淨切滾刀，雞腿切塊。燒油下雞肉煸出油，盛出！倒油放蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒豆瓣辣醬和味好美麻辣鍋底料，炒出紅油。再...
片兒川面
片兒川面是杭州奎元館的名點，也是杭州的傳統風味小吃。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中，是...
小美版川味兒涼粉兒
涼粉兒是經典的川菜涼菜，平常都在外面買，十分不衛生😓現在小美8分鐘就做好了，簡單快捷😄用料豌豆澱粉100克水900克小美版川味兒涼粉兒的做法主鍋加入100克豌豆澱粉加入900克水蓋上蓋子量杯設定10秒速度10混合。繼續設定8...
四川名小吃葉兒粑 | 豬兒粑
今天要教大家做大肥豬本豬，實際上是四川小吃中的一種，叫做葉兒粑，在瀘州叫豬兒粑。小時候在比較精緻的店裏吃過豬豬形狀的，後來就都是街邊比較隨意的搓圓就出來賣了。我認爲如果不是豬豬形狀，那就不配叫豬兒粑了！！！用料餡肉末...
快手片兒川
片兒川實際上就是雪菜冬筍肉片湯麪不是外售的，就喜歡什麼加什麼嘍荷包蛋最愛，其他的，一般我們家就是冬筍雪菜，有蘑菇就加點，沒有就不加菜雪菜（錢江），倒篤菜（秋梅），菜場的雪裏蕻都可以，味道會有點不一樣，不過好吃好了嘛，對吧！用料雞蛋...
四川鍋攤兒
今早特別想吃鍋攤兒了，爲此還熬了一鍋小米粥。因爲用的不沾鍋沒有用鐵鍋，用的玉米油沒用菜籽油，所以色澤不夠金黃。用料中筋麪粉3勺(喝湯的不鏽鋼勺)雞蛋半個鹽少許白糖少許花椒粉少許油1勺這是一個八寸盤子大小的餅，看成...
四川葉兒耙
葉兒粑（又名豬兒粑、鴨兒粑）是遍及四川的風味名小吃，因其製作時用良姜葉等包裹蒸食而得名，具有色澤淡綠、皮面滋糯、鹹甜兼備、清香可口的特色。葉兒粑主要發源地是在四川省宜賓市---五糧液的故鄉。後流傳到各地，根據各地...
川菜芋兒雞
菜譜是在b站up主大師的菜裏看到的，因爲是視頻教學，所以做菜的時候不太方便，所以特來寫成菜譜。用料雞半隻芋頭幾個豆瓣醬1勺花椒幾粒料酒1勺姜幾片蔥幾根辣椒幾個川菜芋兒雞的做法把雞切成雞塊，然後用冷水把血水洗掉，備用...
杭味片兒川
老杭邦麪食代表，片兒值得冬筍片、煮肉片，川其實做法，諧音入汆，水煮。到了冬天冬筍上市，天氣又冷就喜歡自己做一碗，主要材料也簡單，冬筍、倒篤菜（可以用其他鹹菜，最好用杭州地區牌子鹹菜）、豬肉，麪條的話，最好菜場買溼面。用料面20...
四川火鍋兒
如果你是四川人必須會弄火鍋兒！真的，感覺家家都會做，只是味道各不同，最省事的方法就是火鍋料加點水開煮涮菜……我每次做喜歡自己炒料，清油跟牛油的話，我個人還是比較偏愛清油味的，沒那麼重口味。用料火鍋底料（清油版）2勺豆瓣2...
川味兒泡菜
有時不禁感概中國飲食文化的源遠流長和博大精深，之於一份小小的泡菜，也是同樣的變化多端，口味兒多樣。在諸多的泡菜家族中，四川泡菜可謂是一朵奇葩了，色澤上嬌豔欲滴，口感上酸鹹爽脆，鹽分不高而能長期儲存。即可作爲很多川菜...
四川豆花兒
5月16日我們團隊羣內直播了這道四川名小吃，非常地道，很受歡迎。配方是團隊的大咖家裏祖傳的配方，又經過多次試做和細化，簡單也容易成功，喜歡的美粉可以跟做一下。用料幹黃豆250克水2500克鹽滷（膽巴水）液10克調料：辣椒油蒜末生...
川味兒涼麪
用料麪條1份生抽3勺醋3勺白糖5克辣椒麪（粗、細）鹽5克花椒20粒八角1-2粒香葉2片小茴香5克桂皮兩塊蔥蒜茉少許花生碎川味兒涼麪的做法第一次味道做很成功，但是過程忘了拍照首先分享下涼麪靈魂：❤辣椒油做法1.粗細辣椒麪+1勺...
片兒川
用料面400克雞蛋1個菇類適量茭白1根雪菜適量生抽適量食用鹽適量片兒川的做法茭白洗淨切片備用，白味菇切根洗淨備用平底鍋或電餅鐺刷油加熱，放入一個全蛋，撒適量白胡椒粉，兩面翻動煎熟備用鍋內加油，油熱後放入雪菜、茭白片...
杭州片兒川
片兒川是杭城最著名最家常的麪食之一，相傳清末由奎元館爲招攬鄉試的讀書人而首創。杭州話喜歡“兒”音，“片兒”就是指食材皆成片狀，入水汆熟，因“氽”與“川”同音，最後就叫成了“片兒川”。片兒川的澆頭會隨着季節變化而...
黃哈兒川滷
黃哈兒川滷，滷味醇正，一瓶四斤裝可反覆滷。適用於：適用於各種肉類、蝦。用料滷水1000g水8斤幹鍋香油30g黃哈兒川滷的做法1瓶可以兌16斤水，30斤食材，可以循環滷2-3次，第4次的時候再加點原滷可以繼續滷雞爪、鴨翅、鴨掌、雞翅...