漿水製作•漢中
周老師家裏的漿水製作方法。用料芹菜如圖品種麪粉密封容器漿水引子漿水製作•漢中的做法水燒開，灑少量麪粉，攪拌均勻。水繼續燒，洗好的芹菜放入開水中滾一下，變色就馬上取出。不超過10秒鐘。將芹菜撈出，放在無水無油的乾淨...
漢中湯菜
用料水多半鍋水豬肉適量土豆適量山藥2根蘿蔔只能放一種藕適量海帶適量香葉適量桂皮適量八角3～4個草果2～3個深海加碘鹽250克蓮花牌味精250克家里豪華牌白胡椒250乘2克小蔥花888克家里豪華牌生薑片一大麻袋家裏豪華牌花椒...
漢中熱麪皮(米皮)
漢中熱麪皮，是陝西省漢中的地方小吃。大米經浸泡，磨漿，蒸制而成，輔以菜籽油澆成的油辣子，調料水及醬油、醋、蒜水等佐料調製而成。當地的人們，就從食用這香辣味美的熱麪皮開始一天的工作和生活，剛出鍋的麪皮，兩面刷着菜籽油，軟...
正宗陝西漢中米皮
相傳劉邦在漢中稱王，命蕭何修築山河堰，糧食連年豐收。農民爲改善生活，把麪粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱讚，問及名稱，農民說不出來...
漢中漿水菜豆腐
漿水菜豆腐是漢中最具特色的地方小吃之一。口味略酸，湯汁清爽，豆腐嫩滑，還有清火的功效，配上漢中麪皮就是一絕！漢中人的經典早餐哦！用料黃豆50克水1300ML漿水200ML漢中漿水菜豆腐的做法把泡好的黃豆用豆漿機打好後過渣。移...
漢中熱麪皮
疫情期間出不了門，媽媽在家蒸麪皮。和我一起來學吧！用料高筋麪粉200~300克紅薯澱粉80~130克花椒1把（20~30粒）香葉2~3片草果2個大香2個胡蘿蔔2根芹菜2根大蒜5瓣姜1塊漢中熱麪皮的做法將草果、大香、花椒、香葉放入水中熬製...
漢中臊子肉
我從小時候在漢中生活的時候，爸爸媽媽經常做臊子面就用的這個方法，今天我試圖重現那個味道並且把方子記下來看看有沒有同好也喜歡用料豬肉餡克五香粉勺蔥根老抽勺鹽克薑片幹辣椒個蒜漢中臊子肉的做法無油煸香豬肉餡兒（肉...
漢中麻辣雞（簡單版）
最喜歡吃家鄉小北街的楊家麻辣雞，買的時候性急得不得了，抓在手裏就開吃，弄得嘴巴周圍甚至臉頰上也糊滿了紅油，麻的嘴脣“突突”直跳，辣的口中“唏唏唏”的，涎水長淌，仍一個勁地嚷着“還要，還要！”現在隻身在外地，也吃不到家鄉的...
漢中年味
回家過年了。用料漢中人漢中年味的做法12...
漢中熬菜（漢中熬肉）
土生土長的漢中人，離開家鄉已經快20年了。小時候最喜歡吃的就是熬菜，一家人圍在一桌，小孩兒下飯，大人下酒。在漢中家家戶戶都會這麼做，也理所當然的以爲到哪兒都能吃到。結果離開了家鄉，就再也沒有吃到過這個味道。做法很簡...
漢中麪皮
故鄉是這個西北小江南的漢中，沒有陝北的黃土高原，關中的腰鼓，北秦嶺南巴山的盤地中，有熊貓，朱鸛，娃娃魚，嘿嘿，還有茶葉，牛肉乾，等等。小吃也不錯哦，有酸爽的麪皮，脆香的核桃饃，開胃的菜豆腐，還有好多好多，今天介紹介紹麪皮吧，用料大米...
改良版漢中熬肉
漢文化在中國歷史長河中佔據了絕對的位置，中國第一大民族漢族，世界上使用人數最多的的文字漢字。我的老公是地道的漢中人，今天新手麻麻要嘗試漢中版的紅燒肉，漢中話叫熬肉。其實就是加了蔬菜在紅燒肉裏。最正宗的其實是幹...
漢中熱米皮
用料水360克大米粉200克黃瓜1根鹽適量醬油適量醋適量辣椒適量滷水適量漢中熱米皮的做法大米粉和水1:1.8攪和好，浸泡半小時。我的做法可以不用羅鍋，直接用蒸饃的鍋，大火水燒開後，鋪上細一點的蒸布。必須是細的。倒入米漿，可...
漢中鍋貼
用料水適量麪粉300g安琪酵母粉10g花椒粉適量（一點點提味的）雪花牛肉200克蔥花2根亞麻籽油適量漢中鍋貼的做法準備好所有原材料先把酵母粉用溫水溶化、然後和麪！揉好用保鮮膜包起來靜置發酵！牛肉我只用了2片！用刀剁碎！牛肉碎...
大米做涼皮(漢中熱米皮)
大米直接做的米皮配方真的只有漢中當地人纔會，這是漢中親戚分享的做法，配方是自己多次摸索出來的，畢竟傳統中餐配方基本都是適量、一勺、一碗甚至差不多這樣😂配方中的大米必須要是早秈米，無可替代。澱粉用澄粉做出來色澤...
漢中麪皮（其實是米皮呦）
我是天津人，男朋友是漢中人。每年暑假都要回漢中，自從我吃過漢中熱麪皮，就徹底愛上了。太好吃了吧。尤其是店裏賣的熱麪皮，配上菜豆腐，太爽了！但是我不會做，而且工具有限。只能做家常口味的麪皮。材料都是在網上買的。直接買...
漿水菜炒五花肉｜漢中風味
陝南美味，野油菜漿水很美味！用料五花肉250克漿水菜300克豆瓣醬2勺料酒1勺鹽適量，可以嘗一下麻油幾滴薑片3片紅辣椒3個漿水菜炒五花肉｜漢中風味的做法漿水菜撈出，薑切片備用五花肉開水煮2分鐘備用（會有回鍋肉口感）鍋中倒菜籽...
漢中人最愛的熱米皮
新冠的時候我們在家不妨做點好吃的😃😃😃😃用料水2.7~3杯大米2杯配菜菠菜適量配菜胡蘿蔔絲適量漢中人最愛的熱米皮的做法大米2杯+水2.7-3杯，泡1小時左右，打成米漿！（米:水＜1:1.5）水多則軟，看你喜號盤子刷油，上米漿蒸3分鐘，出鍋，...
廣元米涼麪簡便方法漢中米皮的製法
這個小吃是廣元人無法忘懷的情懷，可以說廣元人都是吃着這個早飯長大的。在外十多年，只有春節回去一次才能吃的一種美食。其實有時候我覺米涼麪不僅是一種美食，更是一種念想了。小時候常聽大人叨叨，米涼麪和酸菜是隻有廣元...
漢中蒸飯
也許它還有別的名字，但我不知道，反正我在漢中從小吃到大，就暫且叫這個吧。用料大米一杯水十杯漢中蒸飯的做法米淘乾淨，冷水下鍋大火煮開，中小火煮到米沒有硬芯，煮的時候可以用勺子攪拌一下防止米粘鍋，水米比例控制在10：1濾出...
漢中涼皮
有點記不清楚了。趕緊記錄一下。用料漢中涼皮粉1：1.8水土豆絲菠菜黃豆芽油潑辣子姜蒜末鹽，味精醋漢中涼皮的做法涼皮粉按1：1.8的比例兌水，用特製的蒸鍋蒸熟。土豆絲，焯水。菠菜，焯水。黃豆芽，焯水。薑末，蒜末，鹽，味精，醋，油潑辣子...
漢中米粉肉
米粉用的是老家漢中的米粉，據說因爲含有苦豆，所以味道很獨特，做法是家裏爸媽親口傳授的做法，味道出來一下就把兒時的回憶勾起來了用料五花肉1斤米粉一袋五香粉勺料酒勺醬油勺鹽克老抽勺蔥根薑片食用油克漢中米粉肉的做法...
漢中小吃—漿水攤饃
小時候，媽媽常做給我們吃，我和弟弟妹妹都愛吃。後來，兒子也特別喜歡吃，我又做給兒子吃。走南闖北，到哪兒也忘不了這口。用料麪粉400克雞蛋1個漿水1碗鹽適量小蔥1根姜2片乾紅辣椒2個花椒粉1勺漢中小吃—漿水攤饃的做法麪粉...
漢中鍋貼
漢中鍋貼(正宗叫法漢中鍋邊油花子)採用發酵麪糰，分劑，擀片，捲上拌有花椒粉、鹽的肥膘肉粒，做好的鍋貼生胚放到一個大毛邊鍋，中間扣一個帶孔的陶瓷大碗，5份油1份水浸沒鍋貼的1/3或1/2處，蓋上鍋蓋，燒柴火，二十分鐘出鍋，製成全軟，半...
正宗漢中老味道，傳統手工石磨涼皮！
夏天來了，能吃到一碗爽口涼皮，人生快事！但是你吃過七彩的涼皮嗎？你知道涼皮涼之前叫什麼嗎？傳統正宗漢中熱米皮讓人瞬間想家了......最近總有燕子落到我的小花園裏，它也想家了嗎？便動手做了個記憶裏的鳥窩！期許有鳥兒能知曉我...