燜醉鵝
用料鵝1只，毛重7斤鹽28克黃糖半片約68克海鮮醬40克蠔油105克紅米酒1瓶姜粒適量蒜頭適量蒜菜2條燜醉鵝的做法洗淨，碌鵝，只用鹽醃味2小時以上，蒸熟45分鐘左右，放涼了，切件姜蒜炒香，把鵝肉翻炒，再放鹽以外的調料，放紅米酒，湯汁滾了...
仔姜燜醉鴨
又是一年仔姜出道時，天天盼着媽媽做這道菜。超級美味，連汁水也不能浪費，超級下飯。用料老母鴨1|4只仔姜一大塊鹽適量自制娘酒♡黃酒♡啤酒半碗水半碗仔姜燜醉鴨的做法①鴨肉切塊備用，仔姜切塊備用。②鍋裏放油，放薑片，激出...
功夫醉鵝
醉鵝味濃肉美，但操作簡便。只需將已經煮的鵝肉，倒入醬料和米酒，蓋上鍋加酒，蓋煮一會用打火機點火，在鍋蓋與鍋之間的空隙燎起火焰，非常之引人注目。功夫醉鵝鐵鍋下邊也有爐火持續加溫，邊聞香味邊等待鵝肉變軟就可以吃，鵝肉吃完...
燜鵝
這個菜譜其實就仿照了三汁燜鍋的做法，但因爲有辣椒的香辣而顯得更加開胃。家裏有小朋友的，可以減少辣椒的用量。但個人覺得，這辣椒的氣息是這道菜中必不可少的。用料鵝1只黃豆醬3湯匙蠔油3湯匙蕃茄醬3湯匙姜一小塊辣椒1...
客家趴鵝（豆鼓碌鵝/燜鵝）
用料鵝半隻醬油油蒜米豆鼓南乳料酒鹽水客家趴鵝（豆鼓碌鵝/燜鵝）的做法切碎蒜米豆鼓先將鵝身用味事達醬油抹勻上色熱油燙鵝身上色（應該是燙鵝皮，爲了給大家看效果所以翻過來了。）無需燙熟，上色後撈起待用徹底爆香蒜米豆鼓，最...
燜鵝掌
美味，滿滿的骨膠原。用料鵝掌12只燜鵝掌的做法用涼水+鵝掌，沸騰，下料酒，煮3分鐘撈出用清水洗乾淨。熱鍋冷油，下薑片爆香倒入鵝掌至微黃，加入柱侯醬、蠔油、鹽、醬油、老抽，拌勻。加入清水浸過鵝掌，下一小塊冰糖，煑至沸騰，把所有...
燜鵝掌
用料薑片適量片料酒1勺老抽適量勺白糖適量克蠔油適量勺大蒜適量瓣香葉適量桂皮適量柱候醬適量燜鵝掌的做法飛水，斬件香葉，桂皮，蒜頭，姜，爆香，倒入鵝掌翼，放調料，加水過面，燜30分鐘完成...
自家醉鵝
醉鵝是順德的一道招牌名菜，很多人都會冒昧而來用料鵝一隻南乳兩塊腐乳塊柱侯醬一大勺蠔油一勺米酒一瓶冰糖適量姜四五片蒜苗三四根陳皮一片自家醉鵝的做法把鵝清洗乾淨砍件，那些小毛好難搞，要很有耐心。砍好的鵝用鹽，胡椒...
紅燜醉蝦
菜菜裏面用的是麻麻釀的葡萄酒，我就沒有加水悶。另外親親們喜歡勾芡的話，出鍋前可勾芡。用料生薑5g蒜1瓣蔥10g蝦300g紅酒、糖、鹽生抽、老抽紅燜醉蝦的做法蔥、姜切絲，蒜切碎。煎蝦約1-2分鐘，放蔥薑蒜。倒紅酒、生抽、老...
燜鵝煲
用料鵝半隻薑片蒜瓣白酒勺鹽克油克香料（桂皮、陳皮、八角）（或白酒）小紅椒（切成段）辣豆豉燜鵝煲的做法步驟：①.鵝肉買時要求斬碎成塊②.鵝肉務必洗乾淨，去掉血絲和毛！③.放油熱鍋，放入蔥末和姜，再放入瀝乾水的鵝肉，爆炒④.再放入八...
燜鵝肉
今天分享一道家常菜燜鵝肉，用料鵝小半隻姜5片紫蘇適量蔥2棵豆豉少量蠔油2-3勺白糖適量白酒2勺醬油適量老抽1勺鹽少量芝麻油適量桔子葉5片燜鵝肉的做法鵝肉切件備用準備好配料準備好配料，後加上豆豉的熱鍋放姜，鵝肉炒幹水...
順德醉鵝
用料鵝肉2斤果皮5塊冰糖八顆（20克）香菇250克薑片2塊生抽8克xo醬大半勺米酒200克大蒜子5瓣小蔥5根順德醉鵝的做法原料備齊，鵝肉剁小塊，香菇對半切兩刀，姜切成片，大蒜子拍扁，小蔥切段上鍋開火，倒入半鍋油，7成油溫倒入鵝肉，炸一會...
順德火焰醉鵝
菜如其名，最主要的材料就是鵝肉，一定要選生長期約爲90天的鵝，肉汁比較好。這道菜最關鍵的一步就是用打火機點火，鍋蓋和鍋之類瞬間就會起火，畫面雖美，但實施起來其實還是有點危險的，這一步需要格外上心注意安全。怕點火的小夥...
火焰醉鵝，醉紅顏
用料鵝一隻鹽5克糖5克生抽10克米酒2勺生粉（玉米澱粉）3勺油2勺料頭🌸：蒜頭一頭姜一大塊切厚片香料🌸：九制陳皮15克八角3個醬汁🌸：排骨醬80克海鮮醬135克南乳3塊南乳汁2勺腐乳2塊腐乳汁2勺蜜糖10克花生醬45克蠔油30克熱水2勺...
醉鵝
順德美食是出了名的，老公又特別喜歡外出吃飯，每次吃了回來對某道菜念念不忘時我就想試試。這個醉鵝就是老公非常鐘意的一道菜，綜合了下廚房幾位朋友發的選單，自己也嘗試煮了幾次，味道一次比一次好。因爲沒想着要寫菜譜，所以...
茶油醉鵝
用料鵝半隻自制糖色1大勺茶油150克生薑150克醬油1大勺啤酒2瓶茶油醉鵝的做法鵝肉剁塊焯水焯水後撈出瀝乾茶油爆姜鵝肉下鍋翻炒翻炒鵝肉自制糖色啤酒醬油下鍋一起燜隔着屏幕聞到香成色很好的茶油醉鵝（如何做糖色，下次有...
祕製醉鵝煲
我曾經很喜歡威遠島上的一家順德醉鵝店，又便宜又好吃，多次光顧。後來他們店生意興隆，重新裝修，再吃的時候價格高漲，原本可以吃一隻鵝的價錢，現在還不夠吃半隻的，只能說拜拜。窮則生變，既然這麼貴，那就自己試着做一下吧。在網上...
燜鵝翅
此方子在女神小茹的方子上稍微有點改動，把冰糖改用黃片糖，因爲我覺得黃片糖更搭鵝肉，把可用這方子燜鴨翅。用料鵝翅一斤香葉1片八角半個花椒一小撮(十幾粒左右)幹辣椒3條(喜歡吃辣的可以多放)薑片4片啤酒半碗黃片糖1塊的...
醉鵝
用料鵝四分之一隻姜一塊芝麻油1勺蠔油1勺料酒適量味極鮮醬油1勺老抽一丟丟勺幹香菇5顆砂鍋一個醉鵝的做法把肉切好，冷水洗乾淨，放入準備好的砂鍋裏，再把薑片切好，倒入芝麻油，開火翻炒出香味，加入味極鮮醬油，老抽，蠔油，倒入料酒...
火焰醉鵝
火焰醉鵝是一道非常美味的營養食品，主要材料是鵝肉，製作的關鍵就在於它的醬料，這是獨門祕方。醉鵝的烹製方法十分地道，用姜、大蒜、蔥與一些藥材，當酒氣完全蒸發後，一道酒醇肉香的醉鵝就烹製完成了。更多詳情請點擊用料鵝半...
燜鵝
純屬個人記錄不喜勿噴！用料鵝四分之一隻姜5片蒜5瓣幹蔥5粒柱候醬1勺南乳1勺油少量米酒2勺醬油少量蠔油1勺冰糖1粒燜鵝的做法鵝砍件，首先把鍋燒熱下油把薑片加入炒香，把蒜粒炒香，再放入幹蔥炒香把鵝肉倒鍋裏煎香翻炒均勻加...
復刻順德名菜—醉鵝
紀錄片《尋味順德》裏有道菜叫醉鵝，之所以叫醉鵝是因爲全程不用一滴水，還必須得用順德的紅米酒來煮，前幾天逛超市的時候突然發現有賣紅米酒，立刻想到要試試這道菜，做法是按我自己的理解來做的，並不一定對，但我覺得已很好吃了...
啤酒醉鵝
【食材介紹】鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪食物，適合大多數人食用，尤其適宜於身體虛弱、氣血不足、營養不良、心慌氣短以及食慾不振的人羣。常吃鵝肉還可預防咳嗽病，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫以及...
火焰醉鵝
用料鵝只火焰醉鵝的做法鵝肉炒出油放紅米酒煮開後用火機點火...
燜鵝翼
壓力鍋真心好用👍🏻用料鵝掌500g燜鵝翼的做法鵝掌涼水入鍋，沸騰，濺料酒。清水洗乾淨鵝掌。用剪刀把鵝掌剪半。熱鍋冷油，薑片，炒香下鵝掌，炒至微黃色，加入柱侯醬、生抽、鹽，炒勻，加水至沒過食材，加入一小塊黃糖，煮沸，把全部食材放...