傳統月餅餡（棗泥餡）
紅棗是個好東西，營養價值極高，做成月餅餡味道也是不錯的。本方製作75克月餅，餅皮和餡的比例3：7可製作約15個左右。其它餡的製作方法見下面各連結，都有詳細製作過程。五仁餡見：豆沙餡見：紫薯餡見：奶黃餡見：板栗餡見：黑芝麻餡見：傳...
傳統月餅（五仁餡）
記得小的時候特別喜歡吃這酥的掉渣渣的傳統月餅，一次能消滅好幾個。長大後在外工作，每逢中秋佳節，除了對親人的思念，更是想念我那久違的老式酥皮月餅而現在，已爲人母的我，也挽起衣袖學着給孩子們做各式各樣的美食，就在今天，女...
提漿五仁餡月餅（京式提漿皮，老式傳統月餅）
〈一〉傳統京式五仁餡月餅（傳統老式月餅皮面和餡料比例是1：1）烤好就可吃，不用回油。比例我做83克月餅，皮面45克，餡料45克，烤熟月餅重85克左右。〈二〉用28x28的金盤，金盤上不用鋪油紙，烤盤放烤箱中層，剛入爐上火230℃，5分鐘後月...
廣式傳統月餅🥮皮薄餡大
八月秋風起，中秋佳節快到，唯一能做好寄去給親朋好友的禮物恐怕只有月餅了，寄到外地剛好月餅回油了，口感正剛好。用料轉化糖漿90克油36克梘水12克鹽🧂1克低筋麪粉180克鹹蛋黃14個蓮蓉270克廣式傳統月餅🥮皮薄餡大的做法90...
廣式月餅棗泥餡（50g）
用料轉化糖漿130克梘水5克玉米油45克中筋麪粉180克棗泥餡550克蛋黃液1個廣式月餅棗泥餡（50g）的做法先製作月餅皮，將糖漿和梘水混合攪拌均勻在倒入玉米油繼續攪拌乳化加入中筋麪粉翻拌均勻至無干粉放入保鮮袋靜置2小時自...
傳統月餅餡（黑芝麻餡）
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用及烏髮、美容等功效。經常吃些黑芝麻是很有宜的。大部分人喜歡用紅豆或綠豆與黑芝麻...
椰棗泥餡mini小月餅
椰棗和咱們的大棗不太一樣，有一種特殊的味道，很好吃用料餡料椰棗：去核後600克、油60克左右、糕粉60克左右月餅皮面粉200克、油50克、糙米糖漿140克、梘水5克椰棗泥餡mini小月餅的做法椰棗（學名：Phoenixdactylifera）又名海棗...
傳統五仁餡
可以做出來12個50克的餡用料低筋麪粉熟粉克178水50克花生油，活着玉米油油85克麥芽糖25克白酒20克杏仁腰果花生仁瓜子仁黑白芝麻核桃青紅絲加一起的總量一共276克白砂糖30克傳統五仁餡的做法把所有堅果放一起，然後加入面...
傳統餡餅
餡餅在衆多餅類美食中，一直是最具魅力的存在，用料麪粉250克肉餡150克生抽2勺鹽10克香油1小勺耗油1勺老抽半勺大蔥1/4根傳統餡餅的做法麪粉一半加熱水，攪拌成絮狀，另一半加冷水，然後將兩部分揉在一起，揉成團，餳三十分鐘。肉餡...
廣式棗泥月餅（自制棗泥餡）
用料餅皮材料普通麪粉100g奶粉5g轉化糖漿75g花生油25g梘水1g棗泥餡紅棗250g白砂糖100g玉米油80g熟糯米粉40g清水適量一個蛋黃加一勺蛋白噴壺一個廣式棗泥月餅（自制棗泥餡）的做法先把材料準備好棗去核，上鍋蒸15分鐘放入料...
五種餡兒的傳統月餅配方
月餅今年已經做了4種傳統月餅用料普通廣式餅皮0中筋麪粉/低筋麪粉150g轉化糖漿/泰國蜂蜜糖漿83g油30小蘇打水（炒熟微黃）1克小蘇打加水共10g鹽1g四種餡兒0綠豆餡兒0幹去皮綠豆1000g植物油200g黃油200糖350g鹽g煉乳150g0...
傳統月餅(豆沙餡)
中秋必備月餅🥮模具50克的我打算中秋做可以送人然後先嚐試，沒想到一次成。嘻嘻嘻🦥用料模具50g的餅皮做了六個量抹茶粉3-5克轉化糖漿50克梘水1克玉米油15-17克中筋麪粉70克由於餡料自己做太麻煩，我直接網上買紅豆沙180...
紫薯餡/百搭紫薯餡（冰皮月餅、傳統月餅、老婆餅通用）
用料紫薯1000g黃油50g糖少許煉乳少許紫薯餡/百搭紫薯餡（冰皮月餅、傳統月餅、老婆餅通用）的做法紫薯洗淨，上鍋蒸熟，用筷子插紫薯，輕鬆穿透就熟了。取出晾涼，剝皮備用。蒸熟紫薯剝皮，過篩。這步比較費事，可以攪拌機打碎，不能放...
傳統月餅餡（板栗餡）
正是板栗上市的季節，又逢雙節即將來臨，怎麼也得做點板栗餡的月餅吧，順便把方子記錄下來，以便明年這個時候再繼續。本方可做75克月餅，餅皮和餡的比例爲3：7，約18個左右。其它餡製作方法見下面各連結，都有詳細製作過程。五仁餡見...
棗泥餡月餅（京式提漿皮，老式傳統月餅）
我用的精緻提漿皮包餡，主要看下面和麪方法，做的老式傳統京式月餅皮，再包入自制棗泥餡，重量83克，厚皮月餅，皮餡比的1：1，皮面45克：棗泥餡45克，烤好後就是傳統的老式月餅，不用回油，做完就可以吃。用料〈一〉餡料：（16個X45克餡）①棗泥：720...
棗泥餡(月餅餡、點心餡）
一棗多用，炒餡不能大火，會苦。用料紅棗500克玉米油50克水適量糖（看甜度，我沒加糖)適量棗泥餡(月餅餡、點心餡）的做法我用的是灰棗，浸泡一下洗去灰塵，去除核。把去核的紅棗加水放入養生壺，煮30分鐘至熟透。把水濾出，做棗泥餡只...
傳統月餅餡（豆沙餡）
自己做的豆沙餡好吃又不太甜，吃起來有一種濃濃的豆香味，操作方便又簡單。本方可製作75克月餅按餅皮與餡3：7的比例約25個左右。其它餡的製作方法見下面各連結，都有詳細製作過程。五仁餡見：紫薯餡見：棗泥餡見：奶黃餡見：板栗餡見...
傳統月餅餡（奶黃餡）
奶黃餡的月餅，有種濃郁的奶香味，吃過以後，脣齒留香，回味無窮，製作起來非常簡單。本方可製作75克月餅，餡與餅皮的比例爲7：3約11個左右。其它餡的製作方法見下面各連結，都有詳細的製作過程。五仁餡見：豆沙餡見：紫薯餡見：棗泥餡見：板...
傳統月餅餡（紫薯餡）
紫薯，不僅是顏值擔當，而且還香甜軟綿，做成月餅餡也是蠻好吃的。本方可做75克月餅，餅皮和餡的比例爲3：7，約24個左右。其它餡的製作方法見下面各連結，都有詳細製作過程。五仁餡見：豆沙餡見：棗泥餡見：奶黃餡見：板栗餡見：黑芝麻餡見：傳...
棗泥月餅（自制棗泥餡兒）
自己炒制棗泥餡料，真材實料，味道純正轉化糖漿製作：用料紅棗500g紅豆100g糖200g油180ml糯米粉80g中筋麪粉360g轉化糖漿250g礆水8g玉米油100g棗泥月餅（自制棗泥餡兒）的做法大棗去核切出來的棗核加泡好的紅豆高壓鍋煮30分鐘過...
自制棗泥（月餅餡）
自制棗泥，口感酸甜，可做月餅餡用料紅棗：500克水：少許（棗泥太乾加水打碎）白砂糖：20克（可不放）色拉油：20一30克（看着放油，分次加入）自制棗泥（月餅餡）的做法和田駿棗（六星）1袋500克大棗洗乾淨，用刀切開去核去掉的核扔掉去過核的大棗上鍋蒸1...
傳統豆沙餡🐇玉兔月餅🥮
每逢中秋，皓月當空，闔家團聚，品餅賞月，談天說地，盡享天倫之樂。中秋吃月餅，和端午吃糉子、元宵節吃湯圓一樣，是我國民間的傳統習俗。古往今來，人們把月餅當作吉祥、團圓的象徵。今天就來做傳統豆沙餡的玉兔月餅。用料中筋粉20...
傳統月餅餡（五仁餡）
月餅最喜歡的當然還是這五仁餡月餅了，堅果的香味，果脯酸甜味，放在一起是絕配。本方可製作75克月餅按餡與餅皮7：3比例，可製作27個左右。如果想多做或少做，只要將各種食材統一增減即可。其它餡的製作方法見下面各連結，都有詳細...
經典傳統餡料月餅：豆沙蛋黃月餅
中秋將至，我依然喜歡傳統餡料的月餅，而且只喜歡豆沙蛋黃餡，自己做了100個月餅送給家人、朋友和同事！用料高粉130g低粉15克紅花油33克硯水3克糖漿93克豆沙餡275克鹹蛋黃6個雞蛋黃1個清水少量經典傳統餡料月餅：豆沙蛋黃月餅...
棗泥月餅餡
吃月餅自然少不了棗泥餡喜聞樂見啊借用君之的方子稍加調整自己試着做一些哎呦還不錯用料糕粉80g紅棗500g砂糖50g花生油80g清水適量棗泥月餅餡的做法紅棗洗淨去核我這可是上等的新疆大棗個大肉厚味甜自己吃用的好的大...