棗泥月餅餡

吃月餅自然少不了棗泥餡  喜聞樂見啊  借用君之的方子 稍加調整 自己試着做一些  哎呦  還不錯

用料  

棗泥月餅餡的做法  

1. 紅棗洗淨去核 我這可是上等的新疆大棗  個大  肉厚  味甜 自己吃用的好的

2. 大火蒸15分鐘

3. 投入料理機

4. 加適量清水  我大概加了兩杯半  約350~400g  以能攪拌成糊漿裝爲準

5. 靈機一動抓了把洗淨泡軟的葡萄乾進去

6. 攪拌好的棗泥糊漿倒入炒鍋 小火翻炒

7. 加糖和油  油分三次加  每次都被吸收後再加 直到全部吸進棗泥餡

8. 炒啊炒  炒到水分全部蒸發  餡變稠

9. 加入糕粉 翻炒片刻 攪拌均勻

10. 差不多成了麪糰狀了 就OK了

11. 看是可以揉成球的噢  差不多720g的成品餡

小貼士

1原方子裏糖有200g  覺得君之加的糖量都很大  減去一半  又考慮加了很甜的葡萄乾  棗也是很甜的棗  又減去一半  就加了50g
2葡萄乾是我加的  原方子沒有  僅做參考  要提醒 葡萄乾比較粘  攪拌時會有小顆粒在裏面  成品也能感覺到  在意別加
3這個方子沒有脫皮   沒皮的棗泥當然好  但是去皮不容易  也浪費很多棗肉  自己斟酌吧  帶點皮屑更有手工感  有沒有 不耽誤口感
4原方里花生油是160克  感覺太多  減了一半  還沒都放餡裏  這樣可以了