客家藠粄
客家小吃衆多，其中就有可鹽可甜的藠粄。小時候記憶裏的藠粄，外酥裏嫩還帶有獨特香氣。冬季裏來塊香酥軟糯的藠粄，配上一碗不夜侯，甚是快哉。——嶼峪獨家用料藠子1kg糯米粉適量麪粉少許鹽少許，看個人口味糖少許，看個人口味...
舂藠頭
小時候生活艱苦，沒菜吃的時候就吃這個，油都省了。今天舂了一點藠頭，憶苦思甜，回味那種久遠的味道。用料藠頭生薑辣椒米醋鹽克舂藠頭的做法藠頭洗乾淨，只取兜子（白色脆嫩的藠頭）生薑切絲，藠頭拍扁或用刀斜切一下，放在碗裏。把姜...
糖醋藠頭
成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。藠頭有增進食慾、預防心血管、胃腸炎、胸痛等疾病；藠頭還可以提高體溫、強勁筋骨和預防癌症（藠...
生拌藠頭
藠頭爲多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。藠頭最常見的吃法是醃...
醬藠頭
最喜歡糖醋藠頭，10幾分鐘就可以吃到，孩子也特別喜歡，非常好的餐前小菜。用料藠頭500克鹽2克冰糖50克生抽50克醋40克醬藠頭的做法將500克藠頭洗淨瀝乾，鹽2克、醋40克、生抽50克、冰糖50克一起放入主鍋，設定17分鐘/70度/反轉...
鐳鉢藠頭
用料藠頭用量個人喜好鹽適量幹辣椒粉2勺醋3.4滴蠔油適量雞精一勺鐳鉢藠頭的做法藠頭洗乾淨將洗乾淨的藠頭放入鐳鉢中，用鐳錘一直敲打大概要十多分鐘，敲打到很碎鍋裏燒熱油，把幹辣椒粉放藠頭裏，油熱後澆在辣椒粉上，放點雞精...
涼拌藠頭
用料藠頭十來個生抽1勺鹽適量小米辣4只涼拌藠頭的做法將藠頭洗乾淨備用切好加上辣椒，鹽，花椒，生抽，拌一下，非常爽脆可口...
藠頭辣子
奶奶的手藝用料白糖500克白酒300克茴香面（炒熟）100G鹽1000克左右老品種辣椒15斤藠頭10斤藠頭辣子的做法藠頭撿洗乾淨晾乾備用辣椒撿乾淨用溼毛巾擦乾然後晾乾水分（不能洗、不然後期會壞）辣椒手工剁碎（使用料理機打出來的口...
藠頭炒肉
用料藠頭300克肉絲250克料酒2勺醬油1勺蠔油1勺植物油2勺澱粉適量花椒20粒幹辣椒4個薑絲適量藠頭炒肉的做法藠頭洗淨，切成絲切好備用肉絲➕醬油➕蠔油➕植物油➕幹辣椒段➕薑絲➕花椒粒➕澱粉攪拌均勻起鍋熱油油熱下肉...
拌白藠頭
二月二龍擡頭的日子，久別了過年大魚大肉的油膩，來點清爽涼拌菜不亦樂乎。用料鮮味醬油少許藠頭四兩小蔥少許香菜少許蒜兩個鹽適量醋適量麻油少許藤椒油少許辣椒麪少許花椒適量油適量花椒麪少許拌白藠頭的做法藠頭洗淨切...
藠頭炒肉
聞到了藠頭香味就有回到了家鄉的感覺用料藠頭半斤五花肉300克鹽一小勺雞精半小勺醬油一小勺藠頭炒肉的做法五花肉切片藠頭辣椒切段放油煸炒五花肉把藠頭炒熟，再把五花肉加入加入鹽，雞精醬酒調味出鍋小貼士五花肉炒幹一...
泡藠頭
用料藠頭花椒葉鹽冰糖紅醋泡藠頭的做法藠頭水泡一下，外面的皮泡起來容易洗。去掉蒂。濾幹水份。花椒葉水泡一下去灰塵。（因爲沒有買得青花椒，就在院壩下面以前一戶拆遷戶留下的一棵花椒樹上摘的葉子，味道好濃。）涼白開水，藠...
藠頭肉絲
用料藠頭半斤豬肉100g郫縣豆瓣太和豆豉老抽澱粉藠頭肉絲的做法藠頭洗淨，拍扁，斜切成片，葉子部分成絲。豬肉肥瘦分離，肥切片，瘦切絲。瘦肉切好用澱粉、鹽、老抽拌勻。熱鍋，下肥肉，煎出油，油不夠再加點豬油或色拉油，千萬別加生菜...
醪糟藠頭
初夏，研習中醫的朋友讓我第一次知道了藠頭、薤白。和梅子一樣，5、6是它們的季節。藠頭的營養極其豐富，是一種能夠降脂消炎，預防心血管類疾病的保健菜，被稱爲菜中“靈芝”。忙了一夏，終於在夏末匆匆買來淘寶最後一波藠頭，搜了...
捆粄，包粄
我有一個客家人的閨蜜，她傳授了我很多客家美食，捆粄就是其中之一。包粄的皮可以自己泡米磨成米漿自己製作，想方便點就買現成的河粉皮來做。包粄的菜沒有特別的限定，切小好包，沒有汁水就行。隨自己喜歡，可以加些肉末來炒。今...
鮓藠頭
鮓，讀做zha，三聲。鮓字有兩個意思，一個是指醃製的魚。另一個是指用米粉、麪粉等加鹽和其它佐料拌制的切碎的菜，可以儲存。四川話說把這個菜鮓一下，心頭鮓得很，翻鮓鮓的…都是指用鹽漬某個東西的意思。很多蔬菜類的用鹽一醃，...
贛南藠頭粄
我老家是贛南的，逢年過節村裏都會做各種粄，不同的季節不同的材料，有酸菜粄，魚子粄，藠頭粄，芋頭粄，薯粄，蝦粄，糯米粄，粘米粄……有些粄是炸的，有些粄是蒸的，這些粘米粉或者糯米粉混合菜類製成的就叫粄(有些也叫米果)。用料藠頭一斤...
喜粄/糕粄
客家人把喜粄當成嫁女生孩子家家戶戶必備的糕點。特別是家中新添男丁，做滿月時一定要有。用料糯米粉200克麪粉/粘米粉300克喜粄/糕粄的做法麪粉/粘米粉+糯米粉（3比2）如果一比一，會更軟糯酵母+一點水化開水+糖+或加上(地瓜...
甜藠頭
雲南鹹菜品種多到你都數不過來，每個自制州和縣城和村子都有它獨特的製作鹹菜的方法，味道各有不同，一般都是豐收產量大的就會想盡辦法把食材儲存起來，對於蔬菜瓜果類的最好的辦法就是醃製！今天要說的是“甜藠頭”，十多年前在...
酸辣藠頭
酸酸辣辣巨好吃很下飯用料鹽看量克酸辣藠頭的做法藠頭大蒜薑辣椒洗淨，根據口味來選辣椒，湖南人愛吃辣，選的小米辣椒，然後洗乾淨量幹，把大蒜薑辣椒切碎，加入鹽，白酒，再加藠頭拌勻，然後裝進無油無水的玻璃瓶裏，擰緊，就放在常溫下，半...
醃藠頭酸
桂柳人肯定知道藠頭酸，送粥極品之一。用料藠頭三斤辣椒粉適量高度米醋適量鹽適量醃藠頭酸的做法1、新鮮藠頭洗乾淨，通風晾乾，我一天多。然後切段，放入罈子裏，放入若干蒜瓣。2、然後用煮開的開水晾涼，加入辣椒粉、醋、鹽，有小...
藠頭肥腸
用料肥腸蕌頭蒜薑片白酒醬油藠頭肥腸的做法洗肥腸煮肥腸切肥腸炒肥腸加藠頭...
藠頭肉末
藠頭富含蛋白質，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，維生素c，《神農本草經》裏有藥效的記載。以前這些我都不知道，只是感覺好次而已，媽媽郵寄來了自己醃製的藠頭，酸甜辛辣，開胃下飯。最簡單的做法，下飯的很！用料肉末200克藠頭100克植物油少許藠頭...
甜醋藠頭
用料甜醋酒細砂糖藠頭甜醋藠頭的做法《明天也是小春日和》P95...
藠頭炒蛋
小時候很喜歡吃奶奶醃的藠頭，酸酸甜甜的，吃的時候拌點醋和剁椒，忍不住想流口水，這幾年常常買新鮮的來炒菜，味道也不錯，之前朋友給了一些自家的鴨蛋，就派上用場了用料藠頭一把鴨蛋2只鹽適量生抽適量藠頭炒蛋的做法藠頭洗淨摘...