麻薯包實驗記錄
我家少爺還挺喜歡吃麻薯包的，買麻薯預拌粉又麻煩，所以，自己嘗試就手頭有的材料來調配，看能不能達到差不多的效果。當那天覺得做出來我自己覺得很好了，再記錄到具體菜譜中用料糯米粉低粉無鹽黃油雞蛋1個等等麻薯包實驗記錄...
4寸奶油蛋糕實驗記錄2
用料牛奶15克植物油10克雞蛋1個（60g/個）plainflour14g砂糖10克奶油部分【夾心】doublecream50g【抹面】doublecream70g【裱花】doublecream60gSugar<10%4寸奶油蛋糕實驗記錄2的做法戚風製作步驟同前，麪糊製作過程幾乎不...
奶油抹面+裱花實驗記錄1
這是我自己的記錄，不是菜譜。一起自學吧～用料抹面奶油140克奶粉6克糖6克鹽0.5克朗姆酒/百利甜0.5克（沒有可以不加）藍色調色藍色+紫色夾心+裱花奶油60克糖6克粉色調色粉色+棕色+藍色藍莓若干奶油抹面+裱花實驗記錄1的做法...
「記錄」閒着做實驗的小松餅
是的，我就是嘴饞了就想搞個快手零食。半成品視頻看着感覺好一點，但是建議要搞得再稠一點！！！如果點進來了僅供參考對所做的不負責任哈哈哈哈哈然後我是參考哼哼唧唧大豇豆的超級簡單小松餅菜譜（家裏沒有牛奶只有酸奶又只找到...
蘸醬實驗記錄（自用）
圖隨便配的，沒照照片。持續更新ing…用料蒜4瓣醬油3勺白醋1勺豆瓣醬1勺蘸醬實驗記錄（自用）的做法（基礎款）搗蒜器搗蒜，切蔥。熱鍋倒油，放一半蒜，蒜末微黃時放剩下的蒜和蔥。翻兩下就乘出，放醬油。2021.2.15記錄加一勺白醋，加一勺...
生酮吐司仿波蘭種實驗記錄1.0
做了兩次比較火的生酮吐司以後，更想去尋找一種更加宣軟保水度更高的吐司，參考了一下正常的吐司的發酵方法調整了一點做法做了這個實驗品1.0版本，除了奶油可用水替換以及魔芋粉可以用黃原膠替換外，暫時沒有想到材料的替代...
天然酵母實驗記錄
記錄我的酵母寵物，希望可以喂很多很多年成爲傳家寶用料桂圓乾麪粉水天然酵母實驗記錄的做法家裏沒有葡萄乾，用了桂圓乾來做菌液第二天就開始有小氣泡了香港比較熱，第五天開始我就把菌液做成酵種了。據說全麥粉營養比較豐...
芋泥奶黃冰皮月餅實驗記錄1
第一批，初試驗，缺陷很多用料【冰皮】第一次實驗方子有問題所以不寫了【奶黃餡】50g/個雞蛋2個（60g/個）白砂糖60克牛奶60克淡奶油40克黃油30克麪粉25克澄粉25克【芋泥】15g/個芋泥110克芋泥奶黃冰皮月餅實驗記錄1的做法炒...
「記錄」微波爐麻薯的實驗
真的賊愛麻薯，看着別人的麻薯包超想吃，想着沒準也能靠一靠外邊買的蔓越莓麻薯，無奈家裏沒有烤箱於是微波爐上場了。配料用料參考橘子味的zorina的麻薯麪包及其他，同樣點進來看了的看看別人的再動手吧哈哈哈哈哈👀因爲做實...
我的廚房實驗（私人記錄）
大概是2017.11第一次學考之後誤打誤撞開啓了下廚模式吧，從此我就是家裏最不安分的桃小廚了（這個名字在下廚房被註冊了🙈所以只好換一個）有些積攢的作品不能歸進具體的方子裏，就一股腦兒傳到這裏吧（我的烘焙作品很多都寫成...
麻薯記錄
上火180下火17020-25分鐘上色就行一個麻薯捏20克左右1包藍黛麻薯預拌粉可以做18個用料牛奶75克雞蛋2個鹽2克預拌粉200克黃油45克芝麻5克麻薯記錄的做法下火太大會底部凹陷...
戚風實驗記錄
沒秤，摸索了一個用量勺的戚風方子，寫個菜譜備忘。感原方來自：小至。以及烤箱的毛還沒摸順，順便摸摸脾氣，看操作上的細微差異會產生什麼影響。六寸圓模，150度40-50分鐘。用料雞蛋（蛋黃蛋白分離）兩個低筋麪粉33g≈1/4cup白糖①（...
菜鳥的歐包實驗記錄1.多穀物歐包
學習了下廚房多位大咖的配方，寫在這裏記錄下來自己做包的過程，以便查閱比較。這個多穀物硬歐，配方參照甜承老師，因爲沒有養酵母寶寶，所以頭一晚做了波蘭種代替，水量在原方基礎上增加了15克。鹽的量減少了1克。用料基礎麪糰：T...
【實驗記錄3.16】鹹味牛肉蛋白棒
最近新買了一個蛋白棒，鹹味的，吃起來像是肉鬆餅，百度了一下說是冷加工食品只是混合不再加熱，就想復刻一下。3.16的第一版我家老師說很好吃我覺得有點鹹，濃湯寶的關係，可以減一點或者增加甜味劑用料牛奶口味蛋白粉45克原味酥...
隨心點心實驗記錄🍭
在姥姥的耳濡目染下，走上了“整天琢磨吃”的道路每天在琢磨吃做吃的吃吃的中循環堅信不會做黑暗料理的廚子不是好吃貨希望可以做的越來越好做給愛的人吃👻隨心點心實驗記錄🍭隨心點心主要包括：馬芬、快手蛋糕、司康、軟...
燙麪淡奶油戚風（實驗記錄）
主要目的是消耗臨期淡奶油……，參考了天然氣老師的奶油戚風和小天老師巧克力燙麪戚風的操作。用料淡奶油150克蛋清144克蛋黃120克砂糖60克低粉80克檸檬汁幾滴燙麪淡奶油戚風（實驗記錄）的做法蛋清加入全部糖，冰箱冷藏；低粉...
蔥油餅實驗記錄
吃過好幾家美味的蔥油餅之後，有了自己試着做的想法。從分辨麪粉開始😁，做了些調研工作，請教了這方面的專家😳，參考了網上的教程，然後實踐了一下😄。希望能給同樣有志於自制蔥油餅的同學們一點前車之鑑😃用料麪粉適量大蔥一...
瑞士捲實驗記錄1
芋泥紅提奶油瑞士捲用料瑞士捲部分雞蛋3個牛奶45克植物油40克麪粉50克白砂糖50克夾心部分芋泥105克奶油140克紅提若干瑞士捲實驗記錄1的做法烤瑞士捲的方法和戚風蛋糕幾乎一樣，只是蛋白霜打發得稀一點，達到溼性發泡就行...
自用戚風蛋糕實驗記錄
記錄一下調整到最合適的口味用料雞蛋6個低筋麪粉120克細砂糖50+15克泡打粉3克牛奶80克油80克檸檬或者白醋一點自用戚風蛋糕實驗記錄的做法雞蛋六隻糖50+15g略甜下次可減糖步驟蛋清放冰箱冷凍待用打蛋器打蛋黃牛奶油的...
記錄我的生酮飲食實驗
用料黃油克椰子油記錄我的生酮飲食實驗的做法防彈咖啡...
阿夕夕夕的烤箱實驗記錄
和烤箱相親相愛，也是倚仗相機的每一個好日子用料老師們的菜譜沒有不好用的菜譜只有不會做的我食材菜譜說啥就是啥手1雙烤箱1臺相機1臺阿夕夕夕的烤箱實驗記錄的做法仔細看菜譜&準備食材按步驟開始製作or自由發揮烤...
意式馬卡龍的實驗記錄
用料杏仁粉90G糖粉90G蛋清33G蛋清33G糖15G糖75G水23G意式馬卡龍的實驗記錄的做法純記錄都是參考下廚房裏現成的方子所以沒有寫步驟有特殊改動會單獨說明...
4寸奶油蛋糕實驗記錄1
用料戚風4寸牛奶15克植物油10克雞蛋（Large）1個（60克/個）砂糖15克低粉14克奶油doublecream100克砂糖10克4寸奶油蛋糕實驗記錄1的做法將蛋黃蛋白分離，蛋白暫時放冰箱儲存。並稱量好各種材料，烤箱125度預熱植物油+過篩低粉，混合...
桃酥實驗版記錄
用料雞蛋黃2個，蛋清30ml泡打粉4.5克糖120克低粉250克玉米澱粉50可食用油180克鹽用手指隨意捏一小撮芝麻/花生碎適量撒桃酥上桃酥實驗版記錄的做法把配方中的油，蛋液，糖混合攪拌均勻，乳化片刻篩入混合的泡打粉，低粉和玉米澱...
自制麻薯經驗記錄
用料黃油40克自制麻薯經驗記錄的做法帶上手套用勺子扣，就做丸子的手法，搓圓一點160-120，15min即可（形狀扁...