自制小卷粉
小卷粉，在越南叫捲筒。皮晶瑩剔透，裏面裹着肉餡，再配上小米辣的蘸水，再夏天是我們這裏的主食。因爲怕外面的米漿加添加劑，就試着再家裏研製，這次還成功了！用料大米200克糯米50克蔥一把牛肉適量小米椒2根蒜末、薑末、適量醬油...
自制捲餅
用料鹽適量雞蛋1個麪粉適量澱粉適量，一點就行玉米麪根據個人喜好適量土豆1個胡蘿蔔半根雞胸肉2塊蔥適量自制捲餅的做法1，醃製雞胸肉大概半小時，放蔥薑蒜，生抽，料酒2，土豆，胡蘿蔔切絲，燒開水綽一下，撈出備用3，蔥切絲備用4，鍋中放...
春捲（自制春捲皮，加了高筋粉和全麥粉）
自制春捲，春捲皮加入了高筋粉和全麥粉，味道也很不錯喲，小火兩面煎黃，孩子喜歡吃用料全麥麪粉少許高筋麪粉少許全麥麪粉少許鹽少許芹菜大白菜嫩豆腐瘦肉油春捲（自制春捲皮，加了高筋粉和全麥粉）的做法普通麪粉，高筋麪粉，全麥麪粉...
自制腸粉卷粉
用料香菇4朵大蒜4瓣肉沫20g生抽70g生粉10g清水500克蔥花香菜隨意粘米粉90克小麥澱粉90g花生油70+20克自制腸粉卷粉的做法不粘奶鍋一個，起鍋將50g花生油倒入，油冒煙時候，將（大蒜、瘦肉和香菇用手動攪拌機攪碎）這些沫倒入迅...
花捲，附自制高筋麪粉
高筋麪粉和普通麪粉的主要差別是蛋白含量。通常買的普通麪粉是中筋麪粉。100克普通麪粉蛋白含量9克，100克高筋麪粉蛋白含量11-13.5克，麪筋粉（谷元粉）蛋白含量75克。94克中筋麪粉加6克麪筋粉混合的到100克高筋麪粉蛋白含量...
自制豬腸粉（卷粉）
2022.05.16需要提前一晚準備娃的早餐，腸粉留到第二天早上吃會黏糊糊的。自制了少量卷粉做試驗，第二天口感依然Q彈，用醬汁澆上去快手又好吃。本以爲要哄着娃吃：你看看，像不像棒棒糖啊？娃糾正：這個是一卷卷！好吃還要~😋六種口感...
自制米粉的粉蒸小排
嗯呢，背後的故事其實是買了糯米沒買糉子葉順勢而來的操作。反正比起包糉子更簡單，哪怕多餘糯米再做一次八寶飯呢。用料大米一杯糯米一杯花椒一把五香粉兩大勺小排骨一斤甜麪醬兩大勺料酒，姜，醬油，胡椒麪，糖少許鹽適量看口味...
自制豬腸粉·粉卷
豬腸粉，在我們廣東新會這邊都是叫粉卷。🌹可蒸可炒，簡單點就切段蒸五分鐘淋醬油或裹着餡料蒸；女女讀書那時叫我做得最多的就是切小段淋花生油生抽烤箱十分鐘；還有就是炒，xo醬炒豬腸粉，廣東早茶必有。🌻在市場售賣價錢也很便...
不用稱(秤)也能自制腸粉&卷粉(大米粉版)
很多友友可能暫時還沒有稱(呵呵，不要問我是怎麼知道的😄)，而下廚房的配方絕大部份都是需要稱的，於是爲了方便無稱的友友，我創建了這個不需稱的菜譜。相信大家都會有電飯鍋配的塑料量杯和普通的陶瓷湯勺，那麼我們在這裏就使...
自制自發粉
cupcake用。用料中筋粉1份泡打粉0.07～0.08份鹽一丟丟自制自發粉的做法旋轉跳躍我閉着眼混合～～～就好啦_(:з」∠)_...
自制博白卷粉
這次做了三種味道的卷粉，很贊👍用料碎肉適量蒜葉十根香菇5個芹菜三根大塊河粉2大塊自制博白卷粉的做法這是芹菜和香菇碎肉的分開炒的蒜葉碎肉的我們客家人都很喜歡用這個餡來做大餃子一邊卷一邊放餡哈哈哈哈😄味道超讚...
自制腸粉、腸卷（木薯粉版本）
家裏帶來的木薯粉，正惆悵着拿來幹嘛，準備來個腸卷，結果到最後還有漿剩下，就做了個木薯粉版本的腸粉，沒有木薯粉的可以用粘米粉代替用料木薯粉200克油適量水適量豆芽200克豬肉粒50克胡椒粉5克鹽半湯勺醬油適量苦麥菜1片葉子...
家庭自制粉卷
在家自己做，衛生，好吃，便宜用料豬肉餅500克韭黃50克紅蘿蔔1根粉卷皮1000克家庭自制粉卷的做法豬肉餅+韭黃+紅蘿蔔絲混在一起，按自己喜歡調味，待用把肉餡排成條狀，鋪在粉卷皮上，（粉卷皮是在市場買的），之後捲起來把卷好的粉卷放入...
自制蜜豆-奶香小卷
自制蜜豆，除了可以做麪包，做中式包點一樣美味。用料麪粉（中、低都可以）300克奶粉10g水150g酵母3g自制蜜豆80g（可以自行增減）自制蜜豆-奶香小卷的做法麪粉、奶粉、酵母、水混合揉至麪糰光滑（三光狀態）。（我用的壓面機，所以麪糰不...
自制糖粉&自制低筋麪粉
想做蛋糕或曲奇，突然發現家裏材料不夠？買不到材料？自己造唄！用料中粉調低筋麪粉玉米澱粉30克中筋麪粉70克自制糖粉白砂糖100克玉米澱粉10克(防潮作用，看用途)自制糖粉&自制低筋麪粉的做法中筋麪粉就是普通的麪粉，不是高...
雜醬卷粉（自制版）
用料粘米粉、澄粉、粟米粉按2:1:1混合少許玉米油喜歡的澆頭（雜醬或其他）雜醬卷粉（自制版）的做法粘米粉、澄粉、粟米粉按2:1:1混合加水調製成粉漿，不要太稠，有點掛漿的感覺即可，加幾滴玉米油混合。敞口平底大盤子底刷上玉米油...
自制涼粉（小美版）
自從有了小美食品料理機，不斷琢磨一些簡單易做的小吃。涼粉是江南一帶民間小吃，更是南京秦淮小吃中的一絕，透過“美粉”傳授，發現製作很簡單和方便，制好的涼粉色鮮味美。用料豌豆澱粉100克水900克鹽2克調味料：（根據自己口味）...
自制卷肉卷菜小蒸餅
用料面克鹽克水克自制卷肉卷菜小蒸餅的做法麪粉，加點鹽，用水把它揉成不軟不硬的麪糰醒十分鐘，再揉，麪糰就變光滑了揪成一個個小擠子擀成大小差不多的小圓片刷油重疊再刷油，差不多疊個十張用擀麪杖擀開，注意這次擀的時候，擀倆...
自制雞粉（小美版）
買過市售雞精雞粉的，都知道做菜很鮮味，但是吃後肯定口乾，來試試自制吧，無添加，用純雞肉製作，絕對放心。用料雞胸肉400g鹽100g洋蔥150g芹菜50g紅蘿蔔120g蒜頭60g黑胡椒5g自制雞粉（小美版）的做法全部材料洗乾淨，切成小塊。全部放...
簡單好吃的自制腸粉&卷粉(大米粉版)
在這裏想跟大家說的是，如果您沒有粘米粉，想用大米直接打粉(選煮飯爽口且粘性比較小的米)，不管是破壁機還是攪拌機的幹磨杯，打出來的粉，精細度都不夠，哪怕用我的每秒550轉能打碎石頭的專業粉碎機磨的也都不夠細膩，蒸出來的粉...
自制花捲
用料酵母5克油少量鹽少量溫水一杯麪粉1斤白糖5克蔥2根火腿腸2根自制花捲的做法準備配料麪粉準備配料酵母和白糖一斤麪粉5克酵母，5克白糖準備配料：小蔥和橄欖油或者普通的炒菜油加一點點鹽攪拌均勻火腿腸切碎花捲製作方...
自制蛋卷
寫給自己的菜譜家裏模具太多了有空拿出來再做出一次再發一次詳細的圖～自己做的蛋卷放幾個星期照樣很鬆脆～黃油打發比較容易失敗也可以把黃油直接隔水加熱融化和雞蛋麪粉攪拌均勻。蛋卷做出來也是好吃的……用料雞蛋3個...
家庭自制 腸粉 捲筒粉
廣東稱腸粉、有肉末腸粉、鮮蝦腸粉、牛肉腸粉。廣西稱捲筒粉。都一樣做法。買兩個鐵或者鋁的方烤盤，一個蒸的同時，一個刷油倒漿。用料粉漿配料：粘米粉200g菱粉15g澄粉wheatstarch15g水350g油一勺糖、鹽少許肉末、蔥花適...
自制黑香米(紫米)卷粉&粉皮&米粉
黑香米又叫紫米,享有貢米、藥米、長壽米、世界米中之王的美稱。既是一種集營養、感覺、調節人體機能於一身的功能性食品,又是一種醫食同源的傳統保健食品，長期食用可延年益壽。黑香米對人體易缺乏和能合成的氨基酸、維...
自制低筋粉，兩蛋6寸戚風、蛋糕卷、肉鬆小貝
通用貼，適合小烤箱！！！兩蛋戚風是借鑑@無敵兔小妞，低筋粉借鑑了@t8t8！用料👉自制低筋粉（比例爲4:1）中筋粉/普通麪粉40g/80g玉米澱粉10g/20g混合過篩3次！！！！👉蛋黃糊部分雞蛋（選帶殼重量60g以上）敲2個蛋黃低粉28g澱粉6g奶粉2g👉低粉+...