自制玫瑰雲腿月餅
雲腿月餅也叫滇式月餅，它跟蘇式月餅、廣式月餅相比，各有千秋。雲腿月餅也叫"四兩坨"。不是現在的四兩了，你要知道半斤八兩的意思，就明白古時的四兩，就是現在的125克，因爲那時的一斤可是十六兩呢。雲腿月餅是用雲南的宣威火...
雲南玫瑰餅
去年去了一趟雲南旅遊，回來後對那熱乎乎的玫瑰鮮花餅一直心心念念…可是網購回來的玫瑰餅和剛做出來的玫瑰餅味道真心不能比，於是乎…乾脆買來了雲南特產的玫瑰花醬自己做餅～意外的是！味道居然跟在雲南吃到的一模一樣！（＾ν＾）花...
雲腿餡（硬皮雲腿月餅、酥皮雲腿月餅）
特別偏愛各種雲腿月餅，以往每年都要從昆明空運，但是隻從自己開始做點心以來就不太相信外面賣的了。之前爲了把月餅做好，專門還花錢切上了兩節課。。。收穫不笑，到現在爲止我大概做了400個月餅了。。。凌亂中。。。曉得我...
酥的掉渣的蘇式玫瑰花雲腿月餅
雲腿月餅的由來：相傳明末清初，退據昆明的南明小朝廷的永曆皇帝，終日憂愁，不思茶飯。一位御膳廚師急中生智，別出心裁地選用雲南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點心奉上。因其香濃味醇甜鹹適宜，皇上吃了龍顏大悅，連...
玫瑰酥皮月餅 玫瑰鮮花餅（平陰玫瑰醬版）
平陰玫瑰鮮花不是常年有，發酵好玫瑰醬可是全年都有。很多顧客不知道買的我家的玫瑰醬怎麼吃，這個選單是送給買我們淘寶店的玫瑰醬的顧客的禮物。食材明細:「水油皮」:普通麪粉300g、黃油/豬油110g、水120g,「油酥」:低...
雪雪白酥皮玫瑰雲腿月餅
五仁叉燒......我是拒絕的有鹹蛋黃的月餅纔是真愛~做了好幾年的蛋黃月餅了今年想想，多做個新的口味吧一直嫌棄買來的雲腿月餅，覺得又甜又膩還沒有肉香，我還以爲是我的味覺出了錯。。。。直到這次，自己試了幾次方子，哦，原來...
玫瑰雲腿月餅-超級好吃😋
配方量60克月餅16個這個連結是五仁肉鬆月餅這個是玫瑰醬的做法用料餡兒料部分：宣武火腿250克，中筋麪粉90克，豬油45克，玫瑰醬45克，蜂蜜75克，白砂糖15克餅皮部分：中筋麪粉240克，豬油105克，蜂蜜15克，白砂糖10克，水60克，泡打粉1.5克玫...
『玫瑰雲腿酥餅』
滇式雲腿月餅的玫瑰味的簡易版～成品68g*10個皮子參考了君之的老北京自來紅，已減油，請勿再減少！！純玫瑰餡兒：玫瑰醬100g+熟麪粉100g+黃油50g+適量水。用料麪粉200g香油30g花生油40g糖10g麥芽糖10g開水76g小蘇打（不是泡打粉）1g...
鮮花玫瑰雲腿五仁月餅
N多年以來的中秋節前一直在雲南商店買雲南火腿月餅今年從雲南商店買了宣威火腿試着自己做這樣以後就可以隨時吃到酷愛的火腿月餅啦用料餡料宣威火腿250克蜂蜜120克糯米粉110克豬油130克砂糖25克玫瑰花醬150剋核桃杏仁...
地道雲南火腿玫瑰鮮花餅
地道雲南宣威火腿玫瑰鮮花餅用料玫瑰300g豬油260克低粉160克中筋麪粉240克水160克細砂糖90克地道雲南火腿玫瑰鮮花餅的做法可食用玫瑰洗淨，稍微晾乾水分水油皮：中筋麪粉、水、豬油、白糖。廚師機10分鐘出手套膜很棒的手...
玫瑰月餅
之前做了一大罐子玫瑰醬，一直等着做玫瑰月餅呢用料水油皮中筋麪粉150克低筋麪粉75克水75克玉米油80克鹽1克酥油皮低筋麪粉135克玉米油80克玉米澱粉38克餡料玫瑰醬330克松子100克炒熟糯米粉50克豬油65克玫瑰月餅的做法...
雲腿玫瑰酥皮月餅，就是要有肉才吃
關於餡裏面用的雲腿~買1年的新腿就好，比較軟一些，放在餡料裏不會那麼硬，二來，真的沒什麼必要買陳年的那種名貴的雲腿用來剁餡，太費錢（摳鼻）陳腿還是蒸菜或者吊湯比較物盡其用。關於玫瑰醬的部分，之所以強調一夫食堂家的原因是...
自制玫瑰五仁廣式月餅
以下用量每個皮20克可做21個50克月餅用料月餅皮：轉化糖漿（自制）140克玉米油60克梘水（小蘇打：水1：4）4克吉士粉3克高筋粉130克低筋粉70克雞蛋黃（半個蛋白）一個自制五仁餡（另見五仁餡做法）50克月餅模一個小羊毛刷一個自制玫瑰五仁廣...
自制玫瑰糖/玫瑰醬
花中最愛玫瑰，春來滿枝頭的玫瑰花，總能輕易喚醒心中的美好。我喜歡她的美貌。她像一位盛裝的姑娘，在清晨的微風中搖曳着婀娜的舞步，柔情滿滿地訴說着心中的情思。紅色的肌膚被金色的陽光溫柔地輕輕撫過，籠上一層淡淡的光，一...
雲腿玫瑰月餅
雲腿月餅是最喜歡吃的月餅，沒有之一！喜歡吃不會做，只好一直買來吃。但是家裏面有十斤朋友寄來的雲南火腿，放在家裏佔空間不說，時間長了也不太好。所以我翻遍下廚房所有云腿月餅方子，加以自己的改革於是……用料雲南火腿250g...
玫瑰花月餅
因爲愛美，所以喜歡女兒，喜歡把她打扮的美美的，喜歡給她買粉色的東西，喜歡她像童話裏的小公主一樣，所以在很多物品選擇上我都會毫不猶豫選粉色，因爲我知道我女兒喜歡，用了多年烤箱顏色總是比較單一，一直希望烤箱的顏色更加豐富...
自制雲腿月餅
又到了一年一度的中秋節，雲腿月餅是雲貴川特有的月餅，每次都完都忘乎所以，月餅的熱量有多高，我對它簡直又愛又恨，所以只有自己動手，儘量把它變得不那麼高熱量，儘管有點自欺欺人的感覺，哈哈哈用料豬油50克麪粉400克水100克白砂...
自制五仁雲腿月餅🥮
用料高粉50克轉化糖漿130克梘水3克橄欖油50克雲腿五仁餡500g低粉150克自制五仁雲腿月餅🥮的做法材料橄欖油、轉化糖漿混合混合攪拌加入3ml梘水低粉150克、高粉50克麪糰和好，醒三小時。（我懶得等，沒醒面，也是可以的）😄麪糰...
自制玫瑰花五仁月餅餡
用料瓜子仁50克黑白芝麻50克花生（熟）50剋核桃50克葡萄乾30克糯米粉40克熟麪粉40克玫瑰花醬70克白砂糖20克高度白酒110克花生油30克自制玫瑰花五仁月餅餡的做法糯米麪炒熟，麪粉炒熟芝麻，花生，核桃，瓜子都用熟的，花生去皮，碾成...
自制玫瑰鮮花餅（附玫瑰醬做法）
原方子家味原廚房感謝🙏作者分享，我稍微改動今年4月份去雲南，吃了地道的鮮花餅瞬間顛覆了我對鮮花餅的看法回來就買了食用玫瑰花，做起來玫瑰醬玫瑰醬做法連結🔗用料餡兒玫瑰醬240克熟糯米粉20克熟花生碎30克油皮中筋麪粉...
玫瑰雲腿月餅
這些材料可以做51-53g月餅20個。火腿肥瘦3:7。餅皮面粉用中筋。我因爲沒有中筋粉，用了250g低筋+100g高筋兌的。廚師機和麪高檔掛不上面鉤，只有1檔能掛上，但不影響成品，推測是不是麪筋太少。餡料裏的玫瑰糖20-40g都行，減少...
秒殺嘉華的雲南鮮花餅（自制玫瑰醬）
成品：16個用料自制玫瑰醬雲南滇紅玫瑰500g白砂糖500克蜂蜜250g水油皮中筋粉110克白砂糖10克豬油35克水45克油酥低筋麪粉80克豬油40克玫瑰餡玫瑰醬（擠汁後）120g熟低粉15g熟粘米粉15克玉米油15克秒殺嘉華的雲南鮮花餅（自制...
玫瑰醬金腿五仁月餅
家裏老人喜歡吃五仁月餅，又有點高血糖，自己就琢磨了這個方子，沒想到還挺好吃的\^O^/本方子可以做20個63克的月餅，餅皮的材料預多了，以防我這手殘星人包餡時包不好(≧▽≦)用料欖仁40g葵瓜子仁40g南瓜子仁60g核桃仁50g腰果...
雲腿蛋黃/玫瑰月餅
雲腿月餅可以說是所有月餅裏我最喜歡的了！這次在雲腿月餅的基礎上，拓展雲腿蛋黃和雲腿玫瑰口味的，當然純雲腿的味道也很好喲✌🏻配方大約可做22個。*其中雲腿蛋黃12個，雲腿玫瑰10個。用料雲腿餡兒：雲南火腿260克蜂蜜67克細...
雲南情愫——自制玫瑰花醬
十年前在雲南普洱生活過兩年多，很喜歡那個城市，安靜，純樸，四季如春，對雲南美食也是偏愛有加，今天分享自己做的鮮花醬😊網上買的鮮花醬，實在是太甜膩了，於是自己動手醃製了玫瑰花醬，成品比較滿意。😋用料糖1300克玫瑰900克蜂蜜...