牛軋餅（熬糖版）
不同於棉花糖版，熬糖版的牛軋餅不會拉絲，但是吃起來更有嚼勁，是另一種風味。鹹香的蘇打餅配上香甜的牛軋糖真的特別好吃！方子大概可做25-35塊牛軋餅，看你放糖的豪邁性，我放的多隻做了25塊，剛好一個金盤；量多的可以翻倍去做。...
【熬糖版】牛軋糖
對於做烘焙的小夥伴來說牛軋糖可以說是入門第一作了特別是棉花糖版簡直是我等萌新的大愛但是進階之後總覺得棉花糖版缺了一點什麼做了熬糖版牛軋糖你就會明白它更香更有嚼勁越嚼越香用料麥芽糖255克黃油25克蛋白1個奶...
雙色牛軋糖（熬糖版）
結合了好幾位老師的方子，這些老師的課程都很好，拯救了前年熬糖還結塊的我。過年時這個糖很受歡迎，做法就是做好A口味牛軋糖，做好B口味牛軋糖，蓋上去，壓實，用自己習慣順手的方子就好。用料珍珠奶茶牛軋糖部分:A麥芽糖80B300g...
熬糖版牛軋餅/牛軋糖/雪花酥
這是借鑑多個熬糖食譜修改成自己吃的版本。一份糖配方大約做1.5~2斤餅乾，或一斤多牛軋糖，或一斤多雪花酥。💡麥芽糖4~5:白糖1，嘗試4.5:1即麥芽糖225白糖50。白糖少糖漿多，糖就越軟。如果減少白糖量想讓糖硬一些，可以升高熬...
熬糖版秋葵脆牛軋糖
溫度140℃用料A水怡500克水80克海澡糖50克白砂糖100克鹽1克B蛋清75克白砂糖20克C黃油60克D奶粉150克南瓜粉50克E花生450克脆秋葵100克成品1320克熬糖版秋葵脆牛軋糖的做法混合...
牛軋餅，雪花酥，牛軋糖～熬糖版
一份糖配方可做100塊左右牛軋餅，或者兩斤牛軋糖，或者兩斤雪花酥。蘇打餅乾:臺灣泰鄉黃油:總統奶粉:德運或者新西蘭恆天然水飴:韓國清淨園麥芽糖:盒記砂糖:韓國幼砂糖想自己做蘇打餅乾可以參照配方滾輪刀滾的時候裁成5*5...
低糖熬糖版🍬牛軋糖
牛軋糖其實沒有真正意義上的低糖，它就是糖果不可能做到不甜。所謂的低糖只是相對的來說低糖，比如說把部分砂糖換成低甜度的海藻糖，還有就是用無糖奶粉，再有就是加大幹果的量，這些都可以讓牛軋糖吃起來不那麼的甜膩。這個配...
熬糖牛軋糖
我是一個私房工作者～也被人稱做不是人做的工作做^_^，的確不是人的工作。因爲我們的是神仙#😄哈哈這個方子時我平常售賣的方子用料糖90克水怡（糖稀）600g水100克鹽5克蛋白2個黃油80奶粉120克花生600克黑芝麻100克熬糖牛軋糖...
熬糖版牛軋糖【附夏天熬糖小貼士
原方子來自氣氣~我稍微做了一點修改曾經有夏天熬糖結果黏不拉幾的經驗...所以做一個記錄...供想要在夏天熬糖的親參考該菜譜於室溫30°的環境中操作，8月的深圳你知道有多熱！！のののののののののののののの小貼士分割線の...
熬糖牛軋酥
做了幾年私房，吃遍市場上的牛軋系列，最後，最後還是覺得熬麥芽糖的牛軋最好吃然後參考了下廚房上的一些食譜，經過多次熬製後，不停的調整，合適自己的操作用料75%以上的麥芽糖280克水48克細砂糖（低糖）120克堅果混合150克蔓越莓80...
熬糖版本的牛軋可做牛軋酥 牛扎糖餅乾雪花酥
其實熬糖版的我覺得挺順手的，大概主要是棉花糖版本的我試了三次都沒成功……然後各種去找去研究熬糖的，請大家仔細看說明，這是一款可以做夾心又能做牛軋糖的版本先說明下，做夾心或雪花酥用的80%麥芽糖，如果做牛軋糖要用85%...
熬糖版鹹蛋黃牛軋餅
配方能做2斤小奇福，成品4斤用料A水飴520克細砂糖40克海藻糖40克食鹽2克水80克B蛋白75克C奶粉180克黃油80克烤熟鹹蛋黃碎220克熬糖版鹹蛋黃牛軋餅的做法室溫0-10度，糖溫133度室溫10-20度，糖溫136度...
多口味牛軋糖-熬糖版
熬糖版的牛軋糖.是我唯一會吃的牛軋糖.棉花糖的我是不吃的.個人不喜歡.木有任何偏見..很多女人問我要菜譜.我拖了很久才做..不是我懶.是....別解釋了.解釋就是掩飾.掩飾就是講故事..(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)材料剛好可以做...
熬糖版麥芽糖牛軋糖
用料花生300克麥芽糖370(配方麥芽糖230+白糖100+水40)黃油50克奶粉125克蛋白35克白砂糖10克(打蛋白用)鹽2克熬糖版麥芽糖牛軋糖的做法麥芽糖鹽熬到140°(我只熬到120°)可能沒加水和糖。溫度上不去就粘鍋了打蛋白硬性...
堅果牛軋糖（熬糖版）
這是我剛入門的時候老師教的一款牛軋糖，一直沿用至今。做過不下50次，屢試不爽。雖然已經和這位老師失去聯繫，可她教過的許多方法現在都在使用。這款牛軋糖百吃不厭，如果不減肥我一次能吃好多塊，超好吃。用料細砂糖200克蛋...
草莓牛軋糖熬糖版（熬糖小訣竅）
愛草莓🍓愛牛軋糖，愛草莓牛軋糖。請不要隨意給我低分！方子沒問題，我們工作室每天幾十盒產量都是這個方子做，無私分享給大家！！做的時候有啥不明白的，可以給我留言，有時間我會答覆的注意！！要水怡（水飴）！！！我圖片上那種透明的！實在搞不清...
熬糖版牛軋糖（水飴）
自用。步驟可能不夠詳細。如有看不明白的請留言或者移步其他方子。三種口味。方量大，第一次做的將材料減半操作！用料水飴500克水80克白糖50/100克鹽2/3克常溫蛋白70克幼砂糖20克（加入蛋白）無糖奶粉250克黃油80克（椰子油60...
原味牛軋糖（熬糖版）
因爲喜歡吃牛軋糖，又覺得棉花糖做的不好吃，外面買的又特甜，還不知道食材是否真材實料，研究了熬糖版的，沒想到味道真的比棉花糖做更好吃，雖然複雜點，但值得一做，奶香味兒和嚼勁十足，此方子一次出112顆。用料清水75克細砂糖110克...
法式牛軋糖--熬糖版
配方搬運自微博晴天烘焙工作室。據說能賣兩元一粒，果然風味獨特，名不虛傳呢。具體過程有些許修改，更適合家庭少量使用普通手持打蛋器製作由於操作過程比較緊湊，無法拍照，所以暫無過程圖。廚師機操作大同小異，也可上微博搜尋...
草莓牛軋糖（熬糖版）
好的食物能讓人心情愉悅，用最好最天然的食材，自己吃或者送家人朋友都很放心。這一款草莓牛軋糖，就好像初戀一樣，透着酸甜的滋味。懶人連結用料水貽280g砂糖40g水50g鹽2g蛋白1個糖粉15g全脂奶粉50g草莓粉10g黃油40g巴旦木1...
熬糖版花生芝麻牛軋糖 奧利奧牛軋糖
砂糖少水怡多，做出來的牛軋糖軟。砂糖多水怡少，則做出來的牛軋糖硬。如果砂糖少水怡多的情況下想讓糖硬一點，可以適當提高糖漿的溫度。糖漿熬的溫度高牛軋糖就硬，相反溫度低糖就軟。不同的水怡或者可根據濃稠度來調整糖漿...
花生牛軋糖（熬糖版）
這款牛軋糖來自“媽媽的味道”，只爲給寶寶們吃上可口又安全的糖，而且儘可能低糖。做過和吃過此款熬糖版的牛軋糖，絕不再想吃棉花糖版的。甜味適中，又很香甜可口。用料水怡600克水90克細砂糖1100克奶粉80克可可粉20克鹽2克...
牛扎各種糖（熬糖版牛軋糖）
爲過年做了超多的各種口味的牛軋糖是時候整理一下方子啦～熬糖版其實也不會比棉花糖版本複雜多少做出來的糖味道卻更好吃(๑´ڡ`๑)所以，不用擔心，我會盡量寫詳細些噠～此方子一次大約出糖50～55塊用料牛軋糖基礎材料細砂糖1...
熬糖版牛軋糖（親民版）
牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，是用蛋白、糖漿、果仁、奶粉等經充氣加工製成的半軟性糖果。牛軋糖的原料介紹:蛋白-在連續攪拌的條件下，糖與其它配料能均勻地分佈在蛋白泡沫中，使原來稀薄而柔軟的泡沫組織變得濃厚...
熬糖版的基礎牛軋糖
淘寶店鋪：貝殼烘焙bakrs微信號：15601645072用料水35g白砂糖100g麥芽糖225g蛋白1個黃油50g奶粉100g花生250g熬糖版的基礎牛軋糖的做法預烘烤堅果。如果是本身就熟的堅果，那就直接塞烤箱裏面120℃烘烤保溫。如果本身是生的...