潮汕鴨母捻
鴨母捻是一種有餡的糯米丸子，相傳宋代已有元宵節家家吃湯圓的習俗，當時的鴨母捻就是一個實心的湯圓，是元宵的小吃，後來經過改良，鴨母捻加了餡心，味道更加美味。這高顏值、高營養的小小一碗就可以飽腹，閒時舀上一碗熱氣騰騰的...
潮汕鴨脯粥
這是一鍋有情懷的粥，地道的潮汕做法。鹹香的鴨脯、濃濃的芋香味，粥水香滑綿軟、鮮味獨特！來一碗，整天元氣滿滿，每天都要加油呀！用料潮汕鴨脯4分之一芋頭適量肉餅肉丸適量薑絲適量蔥花適量香菜適量芹菜粒適量蒜頭酥適量潮汕...
東京丸鴨母捻
清甜的東京丸湯底，果蔬香的鴨母捻，飽腹的下午茶☕️鴨母捻其實就是湯圓，我增加了味道，加強口感。糯米皮在揉的時候可以加點豬油，口感更好。用料東京丸兩三把菠菜和芋泥適量南瓜和蓮蓉適量山藥和芝麻花生陳皮適量糯米粉適量拌...
潮汕燜鴨肉
用料蔥薑蒜辣椒芹菜香菜片鴨肉半隻潮汕燜鴨肉的做法鴨肉切塊焯水洗乾淨，蔥薑蒜辣椒爆香，放鴨肉一起炒，再一起放入高壓鍋加入生抽雞精芹菜香菜一起大火後轉小火10分鐘。...
潮汕烤鴨
烤雞翅🐤，烤雞腿🐔，烤蝦🦐…都吃膩。這次嘗試下烤鴨，哈😄，烤起來皮特脆，白切鴨一般我吃肉，烤鴨的話，你給我一整皮我愛吃。❗️烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了，有廚友180度就烤熟，可是臣妾辦不到哈😄，可以用筷子插下去...
潮汕薰鴨脯
薰鴨脯是廣東省潮汕地區特色傳統名吃之一，主產於潮南峽山鎮和潮陽和平鎮。薰鴨脯肉質臘紅，鴨骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不膩，醇香適口。歷來爲宴客送禮佳品。這道菜餚在潮汕地區流傳至今，已有三百多年之久。用料鴨脯4分之一隻蒜...
潮汕滷鴨子
欣仔媽媽的絕活手藝—逢年過節，逢友做客必備。用料鴨子1只生抽2大勺老抽1大勺幹辣椒8個香葉8片桂皮2塊生薑6片八角4個草果1個鹽60克蒜頭1個冰糖\黑糖兩勺潮汕滷鴨子的做法鴨洗淨，冷水焯，舀出肉沫。準備好滷料，用水洗一下...
潮汕鴨粥
潮汕鴨粥，我媽的拿手菜之一香菇、冬瓜、冬菜和鴨肉特別合味，下點胡椒粉暖胃今天天冷，來一碗熱乎滾燙的鴨粥，感覺被治癒了，身心都是，嘿嘿用料農家鴨1/4只冬瓜適量香菇8朵蒜頭2瓣生薑1小塊香菜1根冬菜適量大米1杯鹽適量胡椒粉...
潮汕名小吃--鴨母捻🥚
鴨母捻是潮汕傳統名小吃，首創清代初年，原名爲糯米湯圓，是實心的丸子，後來經改良加入餡料，形狀大如鴨蛋，煮時浮於水面，有如白鴨母浮游於水面，故稱爲鴨母捻。鴨母捻形狀潔白，口感清香軟滑，是清淡可口的滋補食品，是潮汕不可錯過的特...
沙蔘玉竹鴨母捻（潮州傳統湯圓）——北鼎養生壺食譜
鴨母捻是潮州人心中的歸屬，無論到哪都很想念那一碗胡榮泉的鴨母捻，鴨母捻裏可沒有鴨母，就好像老婆餅裏沒老婆是同個道理！簡易快手的傳統美食，加上沙蔘玉竹的湯底改良、風味上更添一層色彩。軟糯香甜的湯圓搭配濃郁厚重的芝...
潮汕滷水鴨
很喜歡滷水煮出來的各種葷菜，如滷鵝，滷鴨，滷肉之類的，但是外面賣的始終不及家常的新鮮，今天嘗試着做滷鴨，味道不錯哦！用料鴨半隻姜50克八角2顆小茴香5克糖50克醬油一碗潮汕滷水鴨的做法1.鴨子洗乾淨後，身上抹鹽靜置半小時以上...
廣式潮汕滷鴨
簡易潮滷水製作用料鴨1只廣式潮汕滷鴨的做法詳見視頻...
正宗潮汕鴨筍/鴨肉燜筍/鴨肉炒筍
正宗潮汕口味，選取揭陽埔田竹筍，鴨肉品種選取汕頭本地人叫的“半菜”，鴨肉可以叫菜市場賣的的人先幫你撕出皮（但是皮你要帶走），切得小一點，方便你回家處理。用料鴨肉（6、7人吃一頓）半隻筍（揭陽埔田竹筍）一個鹽很少生抽勺沙茶適量...
潮汕毒藥，醃製三點蟹母
用料三點蟹母3只鹽1小勺蒜蓉2勺子小米辣7.8個香菜3.4根醬油4勺白醋2勺潮汕毒藥，醃製三點蟹母的做法準備三點蟹母，外殼涮乾淨，把螃蟹掰開把裏面兩邊腮清理乾淨，放盤子備用把鹽，蒜蓉，小米辣，香菜，醬油醋放進去，攪拌一下，蓋上保鮮...
潮汕滷鴨
這個食譜想學做很久啦但有嚴重的懶症！因爲最近懷孕了有自己的小寶寶後就想學遍所有的美食加上我家先生也很愛吃滷味所以特意和媽媽學做了潮汕滷鴨家常的做法簡單的材料沒有什麼正不正宗就是媽媽的味道。用料鴨一隻或半...
自制潮州鴨母捻（糯米湯圓）
用料泰國三象糯米粉200克100度開水140克芋泥餡120克自制潮州鴨母捻（糯米湯圓）的做法準備好材料。140克100度開水慢慢倒入盆中。慢慢攪拌揉搓。揉搓至表面光滑，不粘鍋。如圖，表面尚有餘溫，平均分成12小塊。把芋泥餡（可以換成...
芋泥鴨母捻
潮州的湯圓——鴨母捻用料糖100克糯米粉300克芋泥半盒芋泥鴨母捻的做法在市場買的成品芋泥，分成一小塊一小塊備用在盛器里加入糯米粉，然後加入適當的熱開水，記得要熱的不要冷的，不要一次性加太多，慢慢加，然後用筷子攪拌成型...
潮汕滷鴨翅
滷水是潮汕美食之一可惜在外工作不能吃到朝思暮想的滷水但可以自己動手做也是另一番風味用料鴨翅9只香葉5片幹辣椒10個料酒3大勺生抽6大勺鹽4小勺八角10個冰糖4大勺老抽2勺王守義滷料2小包姜5片大蔥1根潮汕滷鴨翅的做...
潮汕捻面猴（麪疙瘩）
美味可口！這貨我們這裏大街小巷隨處可見的一道美食！很受歡迎！更是一道好宵夜！用料麪粉豬瘦肉生菜（白菜）蝦乾魷魚乾香菇菜脯（蘿蔔乾）香菜鹽水雞粉潮汕捻面猴（麪疙瘩）的做法備材料，洗好，切好！麪粉倒入鍋中！用涼水準備和麪！和成麪糰，放一...
潮汕滷鴨（簡易版）
用料生抽適量鹽適量姜2大塊紅糖適量八角2個香葉2片沙姜2塊幹辣椒2-3個潮汕滷鴨（簡易版）的做法買回來的新鮮鴨子，先清洗乾淨，裏裏外外抹上一層薄鹽，醃製一小時左右乾淨的鍋裏，倒入適量的生抽，加熱後再下入紅糖侍醬油水開後，放...
鴨母捻【潮州傳統湯圓小食】
潮州傳統名小食：形狀潔白如去皮荔枝，清香軟滑，剛煮熟的好吃，煮得過熟的也好吃，各有特色。鴨母捻名字的由來有兩種說法：一是這種湯圓過去形狀大如鴨蛋（鴨蛋，潮州話又叫“鴨母卵”），故稱爲鴨母捻；二是這種湯圓煮熟後浮於水面，如白母...
椒鹽狗母魚（潮汕做法）
“狗母魚”，即九甘魚（狗巖魚），又被稱作白鴿魚，沙甘魚，蝦虎魚。這種魚類全國有好幾種叫法，它盛產於三，四月，有鹹淡水兩大類。外型相似花魚，跳跳魚，體表深灰，腹部發白。微透紅色，體如小指頭般粗細，長4-5釐米。（摘自百度）嫂子的大哥在水...
潮汕砂鍋鴨粥
用料鴨肉200克蝦16只冬瓜八兩珍珠米半杯乾貝20粒潮汕菜脯半個芹菜三根薑片七八片魚露一勺雞粉少許胡椒粉少許豬油一勺潮汕砂鍋鴨粥的做法鮮蝦去殼去蝦線，開背，備用新鮮鴨肉洗乾淨備用冬瓜，姜，芹菜，潮汕菜脯切好備用乾貝洗...
潮汕滷鴨
作爲一個漂在廣府10幾年的潮汕人，對潮汕滷水一直情有獨鍾，總是不放過任何一次能做滷水的機會😁用料姜適量八角適量香葉適量桂皮適量花椒適量鹽適量生抽適量老抽適量料酒適量冰糖適量豬油膏一小塊潮汕滷鴨的做法一、把鴨...
鴨母捻
鴨母捻是潮汕地區的特色小吃，小時候一年也就元宵節能吃上一次，但現在是一時興起做了一大堆放冰箱，要吃的時候拿出來煮糖水，有甜湯更好。ps:傳統的鴨母捻一碗有三顆，三種口味(芋泥，豆沙，綠豆，黑芝麻，花生……)用料麪糰:糯米粉25...