叉燒包芡(古式)
包芡特點:沒加溫時形成稠狀的糊漿物，再經加溫變爲溶化、油潤、香濃的芡漿，使包餡顯得別有特色。此方來自《廣東點心中級教材書》用料成品800克包芡(配方量大，可按1/3或1/4的量來製作)*麪粉30克*粟粉40克*生粉30克*清水20...
古式桃酥
用料A:玉米油80克豬油60克糖粉（幼砂糖）125克雞蛋30克B:低筋麪粉255克泡打粉（無鋁）2克食用小蘇打3克古式桃酥的做法把A中的豬油和玉米油用打蛋器打成奶油狀，會有點紋路就可以了，然後放入糖，繼續攪打，紋路會越來越多，五分鐘後先...
廣式古法竹蔗羊腩煲
南半球進入夏季了，雖然照舊冷颼颼得蓋被子。趁天氣還沒完全變熱，最後再吃一次羊腩煲，也一併做了記錄，分享這款吃了一整個冬季和春季的廣式古法羊腩煲。這是一款絕對不容錯過的家庭秋冬料理。這味菜餚的關鍵除了去除羊騷味...
一夜漬 古早味中式泡菜
用料大白菜200g花椒2g幹辣椒1-2個香葉1片糖20g醋10克鹽10克開水100克蘋果，梨幾片魚露幾滴一夜漬古早味中式泡菜的做法把小料浸泡在一起。白菜洗淨控幹，撕成小片。放在一夜漬器皿中。完成，放在冰箱裏，隔天吃。...
美式朱古力大麴奇🍪
70g*8用料無鹽黃油100克低筋麪粉160克泡打粉3～4克紅糖25克細砂糖25克雞蛋（室溫）1個鹽1～1.5克巧克力豆150剋核桃仁碎80克美式朱古力大麴奇🍪的做法黃油室溫軟化，+糖+鹽，攪拌順滑+雞蛋攪拌均勻（一定是室溫，不然會水油分離…）篩入...
古早蛋糕（嵌入式烤箱）
用嵌入式烤箱烤制古早蛋糕非常容易失敗，烤出的古早蛋糕容易塌腰，在我反覆失敗，且屢敗屢戰的堅強戰鬥力下，終於讓我發現了不是配方的問題，也不是手法的問題，是烤箱的問題😂😂😂古早蛋糕的配方太多了，隨便找一個就行，這個菜譜不...
日式抹茶豆沙古早蛋糕
翠綠的顏色，海苔的清香，豆沙的綿密，潤澤而清甜，如小綠新發，是春天的味道！——————————，，，，，，，，，，，原味的水浴古早蛋糕組織細密，溼而不幹，甜度很低，蛋香很有回味，口感有重油蛋糕的紮實又有戚風的清麗，但是蛋腥味明顯，入口味道較爲清淡...
古早味（老式）綠豆餅
快到盛夏了，一起來做綠豆餅解解暑吧！配上綠豆湯剛剛好～用料綠豆500克玉米油50克牛奶150克糖60克中筋面500克玉米油120克糖20克酵母2克古早味（老式）綠豆餅的做法清水泡綠豆，放冰箱放一夜，然後可以放鍋裏蒸熟。看綠豆開裂了，再...
臺式古早味～懷舊滷排骨
滷排骨飯真的是一道很有層次又好吃的道地臺灣料理！這道菜的祕訣就是先炸...再滷。Mmmm,把鮮美的肉汁完全鎖在肉內。吃起來非常juicy不乾澀。今天做的這道菜譜一併處理了滷蛋➕滷豆乾，讓辛苦的媽咪們燒飯又省了一道功夫！...
法式脆頂古法姜蛋糕
這款蛋糕加入了大量鮮姜，芳香甜口，醇厚豐富，還可以祛寒暖胃，非常令人驚喜！原方子：_用料古法姜蛋糕黃油110g綿紅糖110g黃金糖漿（可用蜂蜜代替）35.52ml楓糖35.52ml中筋麪粉225g小蘇打6g肉桂粉6g姜粉9g雞蛋一個牛奶54ml薑末茸50g...
芋粿巧（臺式古早味）
早期臺灣鄉村年節常見的傳統小吃，材料通常由自家種植的稻米與芋頭和香蕉葉或竹葉等原料製作而成用料芋頭丁800克玉米油3大勺鹽3克白胡椒粉少許砂糖10克油蔥酥3大勺蝦米、臘肉自由選擇素食可不加醬油3大勺五香粉少許水（1...
古早味蘇式豆沙月餅
說到鮮肉月餅就不得不提到豆沙月餅，人的口味很奇怪，有的人喜歡吃鹹的，有的人喜歡吃甜的，我家婆婆就是甜派代表，雖然鮮肉的她也愛吃，可始終是惦記着豆沙的口味，我一說要做月餅，老人家立馬炒了一碗紅豆沙給我，還說豬油炒的，老香了...
【法式古典冰淇淋】古典香草冰激凌
教程來自韓國金兌恩著的《在家制作美味冰淇淋》，材料步驟等內容完全照搬。順便個人比較懶，做了一些偷懶的調整會在後面括號裏面寫出來。冰淇淋系列持續更新……直到我把書上內容發完用料牛奶165克鮮奶油165克糖70克蛋黃...
蘑古力意式風味炒蟹
是誰來自山川湖海卻囿於晝夜廚房與愛˖✧用料梭子蟹2只番茄2個蒜泥適量幹歐芹碎少許幹羅勒碎少許幹洋蔥碎少許雞蛋1個生薑3～4塊料酒適量蘑古力意式風味炒蟹的做法準備梭子蟹、薑片、蒜泥（之前有發佈過蒜泥醬做法），番茄（去...
日式玄米茶古早味蛋糕
配方適用於三能定製26*26的6釐米深盤，如果用其他尺寸模具請按照體積公式換算有一次用玄米茶給朋友做了一份麪條，做的時候就被香氣給吸引住了，一直都想再做一款玄米味的蛋糕，於是這款日式玄米茶古早味蛋糕就誕生了，糙米的米...
日式海綿蛋糕（古早蛋糕）
感謝原方主，是會抖動的蛋糕，讓我結緣。加了一點點鹽，吃起來有一點點芝士的味道。經過多次實踐經驗分享給大家。用料雞蛋6個牛奶80克細砂糖80克色拉油50克鹽3一5克低筋麪粉80剋日式海綿蛋糕（古早蛋糕）的做法1.準確稱好材料，...
臺式古早味蛋黃麪包
經常看我菜譜的童鞋都知道我做麪包喜歡用牛奶代替水，一直覺得這樣的麪包更有口感，可是沒想到，這款古早蛋黃麪包真的顛覆了我的這個認知。這款麪包是看臺灣一個做菜的節目裏知道的，試着做了一下，本來沒有多高的期待，但是成品...
臺式古早蛋餅
轉載自Youtube頻道斑愛馬媽BEMMa：好喜歡這個媽媽的頻道，看着特別暖心。快手早餐，簡單又營養！配方是1人份的量，家裏有幾個人就準備幾個人的哦！用料餅皮(一人份）低筋麪粉20克紅薯澱粉10克水65ml蔥花適量雞蛋1個調味鹽少許黑胡...
法·式·古·典·花·園
檸檬蛋白餅590克蛋白530克細砂糖530克糖粉6克鹽15克蛋白粉5個青檸檬皮屑製作：1、將蛋白與鹽混合打發，篩入細砂糖和蛋白粉、青檸皮屑和糖粉拌勻。鋪入模具內，表面整理平齊光滑，以150℃烘烤35分鐘（開啟風門），出爐後稍靜置後表...
日式大古
用料波蘭種高粉100水100鮮酵母【乾酵母1】3主麪糰高粉175雞蛋一個水30奶粉20白糖35鹽2鮮酵母【乾酵母2】6黃油20日式大古的做法波蘭種所有材料攪拌均勻，放冰箱冷藏12小時主麪糰材料除黃油所有材料放和麪機攪拌出粗膜，加...
滷肉飯(臺式古早味)
醬香濃郁、滷肉入口即化，紅蔥頭和香菇是靈魂，經典臺灣古早配方，一碗封神。用料五花肉250克香菇5朵紅蔥頭40g青菜2顆雞蛋1個米飯1碗滷肉飯(臺式古早味)的做法肥瘦相間的五花肉切成拇指大小的丁狀，香菇提前泡發。（泡髮香菇的...
源自蒙古的花式燒麥
燒麥最早起源於內蒙的呼和浩特，在內蒙，主要是羊肉大蔥餡兒的，後逐漸向南流傳，有了各種餡兒的燒麥，最有名的有上海的糯米燒麥，廣東的鮮蝦燒麥，回民的牛肉燒麥等。燒麥最主要的是皮的製作，要求燙麪，菊花花邊，皮薄軟，餡兒鮮香Q彈。...
敲黑板|ins韓式復古Bennycake
ins：引領了韓式復古蛋糕的熱潮，每款蛋糕設計的細節都十分可愛用料可愛的你可愛的一雙手敲黑板|ins韓式復古Bennycake的做法彩虹樹上你和我彩虹樹下一隻熊愛吃胡蘿蔔經典櫻桃款有一攤融化的雪人這是Benny家的吉祥物minic...
古古古
用料雞蛋5個一起350多克麪粉100克糖65克（微甜當早餐可以平時吃可以再甜點）玉米油60克（感覺可以再少10克健康點）牛奶80克還是覺得麪糊幹了鹽1克玉米澱粉6克古古古的做法上下火150度60分（我的烤箱可能火旺了下回不用60分試試...
中式古法-茉莉湯飲
「浸沉水，多情化作，杯底暗香流」用料半開茉莉花10朵蜂蜜適量中式古法-茉莉湯飲的做法-依《遵生八箋》做的茉莉湯，喜愛這香味。蜜悶了一晚，中午開蓋時花香撲鼻。可惜一盆茉莉只開了四五朵，辣手摧花總心有不忍。若有三二十朵...