冬翅的炒制
用料冬瓜十斤以上黃油100g冰糖50g紅糖100g轉化糖漿50g椰子粉兩包30g鹽5--10g冬翅的炒制的做法冬瓜洗淨，去皮，切大塊，擦絲。這一步是最簡單，也是最危險的一步：一不小心，冬翅餡就要變成冬瓜炒肉絲了！慢慢來，不然你的手指很可能...
手炒冬瓜翅
冬瓜是一種吃起來比較清新可口的瓜類蔬菜，而且價錢也不貴，食材容易取得炒成甜餡，可做月餅餡，可做蛋黃酥餡用料冬瓜1500克糖50克麥芽糖150克玉米油：100克手炒冬瓜翅的做法冬瓜，我覺得是這種最好，稍微老一點有口感。把皮給削了...
冬陰功雞翅
我愛雞翅膀，雞翅膀最好吃.....“冬陰”泰語是酸辣，“功”是蝦的意思。北方三月底的天氣漸熱，弄得人人胃口不增反減。最近我也正爲我的胃發愁。去超市看到雞翅便宜買了一斤，又愁不想就做家常的吃法。就又想到了冬陰功的做...
冬翅月餅餡
冬蓉從小吃到大，自己做還是第一次。想起小時候幫鄰居家餅店刨冬瓜絲就覺得很有趣，那時候沒有機器全部人工，中秋做月餅量大，我們住的那條街的人有空都會幫忙刨冬瓜，也是我們童年的樂趣。用料冬瓜一個12斤左右白砂糖180克適...
冬翅餡
用泳哥的方子做的冬翅餡記錄下來以便下次再做用料冬瓜2500克麥芽糖100克白糖80克紅糖20克黃油40克鹽10克冬翅餡的做法好乖乖冬瓜。去皮後用刨絲器把冬瓜刨成絲2500克冬瓜去皮去芯後有1700克冬瓜絲，冬瓜絲加入鹽用手搓...
冬菇蒸雞翅
用料雞全翅一隻冬菇4顆醬油砂糖鹽油冬菇蒸雞翅的做法雞翅下調味料醃20分鐘，再放入預先用熱開水泡軟切絲的冬菇再醃10分鐘，大火蒸10～12分鐘。小貼士少油，少鹽...
冬瓜蓉（冬翅餡，消耗冬瓜）
9.4日更新全紅片糖做的冬翅餡如上圖低油適糖的冬瓜餡，消耗家裏多餘的冬瓜（現在是冬瓜盛產季節）用來做月餅或者沾麪包吃都不錯呀。用料冬瓜12斤紅糖20克麥芽糖（水怡）150克玉米油50克白糖100克冬瓜蓉（冬翅餡，消耗冬瓜）的做法冬...
自制冬翅餡
月餅去年做過，但用的是買來的月餅餡，口感秒殺外賣的月餅，又到了一年一度的中秋節，外邊的月餅真是不想買，想想還是自己做，既然自己做那就連餡也做吧，品種不求新奇，先從幾款經典餡料開啓，因爲找去年的配方找的辛苦，所以今年把所有...
自制油性冬瓜餡冬蓉餡冬翅餡（月餅蛋黃酥專用餡料）
自制油性冬瓜餡冬蓉餡冬翅餡（月餅蛋黃酥專用餡料）冬瓜蓉就是非常細碎的冬瓜沫/泥。冬翅就是細長條狀類似魚翅那種效果。二者統稱冬瓜餡，區別大概就是肉泥跟肉絲的區別。炒冬瓜餡之前，先確認家裏有足夠的材料：1.冬瓜【6斤】...
冬瓜雞翅湯
夏天，吃冬瓜還比較好吧，香菇是之前同學寄給的特產，問老闆娘要一人份的冬瓜回來自己切成片，翅中是臨時想到的主意，只要了3個（於我，少肉多菜，3個很ok了），用料冬瓜300g香菇6只八角1粒枸杞15粒左右白胡椒若干翅中3個鹽若干冬瓜雞翅...
自制冬翅
我是好學之人，勞碌命[壞笑]明天來做冬翅蛋黃酥和冬翅酥來CC[奸笑][奸笑]用料冬翅10斤細砂糖200克麥芽糖一瓶色拉油30克自制冬翅的做法...
冬瓜蓉❗️冬蓉餡‼️冬翅
姐姐的最愛❤️我姐說幾年前吃過冬蓉餡月餅，好吃😋，好久沒吃過了，也沒看到外面有的賣，於是我就動手自己做幾個冬蓉餡月餅帶回家給她嚐嚐。第一做，成功了便是完美，失敗了就是經驗，哈哈😄用料冬瓜5斤，攥幹水後剩293克白糖18克紅糖...
蛋黃冬翅酥
剛剛結束的月餅季節，今年冬翅火了一把。這冬翅除了做月餅，蛋黃酥以外，還可以做成鳳梨酥的內餡。操作簡單，快捷。用料低筋麵粉155克黃油98克鹽1克糖粉18克全蛋液28克全脂奶粉22克餡：冬翅餡178克蛋黃103克蛋黃冬翅酥的做法準...
冬翅月餅
最早接觸冬翅月餅，我第一反應什麼翅？魚翅？然後再深入瞭解一下，原來是冬瓜翅，就是用冬瓜蓉做的月餅。這時候我就好奇了，冬瓜餡好吃嗎，然後再一想，其實鳳梨酥裏的餡料，也是大半摻了冬瓜蓉的，味道上肯定沒問題。雖然冬翅月餅大家吃...
魚翅冬蓉
不爲別的，只爲自己留下幾個足跡。用料冬瓜3斤糖70克麥芽糖或水飴80克鹽2克玉米油5克黃油5克魚翅冬蓉的做法將冬瓜去皮，切成絲狀。鍋里加水煮開，放入切好的冬瓜絲，二次煮開後再煮6分鐘，煮至冬瓜絲呈透明狀。將煮好的冬瓜絲...
冬菇雞翅
用料雞翅10個冬菇10個大蒜兩根蒜蓉一點姜一點料酒適量耗油適量老抽適量白糖一點點冬菇雞翅的做法1.把冬菇用水泡軟，2.雞翅切兩半，再從中間斜着劃開一刀，好入味。3.姜切絲，蒜頭切碎，大蒜切段。4.冬菇泡軟後切兩半。5.雞翅+...
冬翅（又名冬瓜蓉）
用料冬瓜2500克麥芽糖（白糖、水怡也可以）350克不粘鍋檸檬汁（可放可不放）少量冬翅（又名冬瓜蓉）的做法先選取黑皮大冬瓜5斤（淨肉）清洗乾淨，然後刨絲，想要口感好些的，儘量把冬瓜絲刨長些把刨好的冬瓜絲放近水裏煮大概3-5分鐘（目的主...
自制魚翅冬瓜蓉（健康無油版）
好喜歡吃冬瓜蓉做的西點冬蓉月餅、老婆餅都是用冬瓜蓉做的呢其實這個菜譜早在2年前已經寫過了也有好多廚友做過上傳了不少作品就不知咋的手快快一不小心就把辛辛苦苦在下廚房寫的第一個方子給刪掉了好桑心呢還好以前...
冬翅
記錄一下用料冬瓜2500克白糖(紅糖)100g黃油40g麥芽糖100g冬翅的做法冬瓜搽絲加水煮開，煮約5分鐘左右，變成透明，如圖過冷水擠幹水份，擠越幹後面炒就越容易黃油小火融化倒入擠幹水份的冬瓜絲，與黃油混合均勻加入白砂糖，炒勻再...
水晶冬翅餡
中秋節來臨之際，月餅首選水晶冬翅餡。用料冬瓜5000克白砂糖220克紅糖20克麥芽糖160克玉米油55克水晶冬翅餡的做法冬瓜去皮，刨成絲。擠出多餘的水份。鍋中倒入水燒開，下冬瓜絲焯水3分鐘，撈起入涼水中過涼，擠水′。焯水的冬...
魚翅冬瓜蓉（冬翅月餅餡）
又到一年月餅季，慢慢開始準備月餅餡料了，這款冬翅月餅餡，純素，沒有油，看起來像魚翅，吃起來脆脆的口感。用料冬瓜2000克麥芽糖110克白糖40克紅糖10克魚翅冬瓜蓉（冬翅月餅餡）的做法把冬瓜削皮，要買那種表面有白粉，看起來比較老的...
冬瓜雞翅
用料雞翅冬瓜香菜薑片生抽料酒鹽冬瓜雞翅的做法.冬瓜去皮洗淨，切成約1cm厚，3cm見方的塊，鋪在深盤或大碗中；a雞翅用清水泡去血水，瀝乾水分，最好用廚用紙把水分擦乾；鍋入少許油，下入薑片煸炒一下，然後倒入雞塊，調入料酒和生抽大火...
冬菇啫雞翅
用料雞中翅1斤冬菇適量蒜頭3-5瓣姜3-5片洋蔥適量蔥適量陳皮一小瓣蠔油適量冬菇啫雞翅的做法將配料蔥、姜、蒜、洋蔥、香菇、陳皮切好備用熱鍋下油，把雞翅煎至兩面金黃；轉中小火，把配料全部倒入，煸出香味，最後加入蠔油調味；...
冬翅月餅
用料冬瓜（小嫩冬瓜）500克黃油6-8克麥芽糖20克紅糖15克白糖5-8克冬翅月餅的做法1，冬瓜削皮，刮瓤，擦絲，用鹽殺一下水分。用紗布擠幹水分。越幹越好。2，中火上鍋炒。炒出來水分倒掉。依次加入配方中所有材料。炒至乾爽報團。小...
炒不正宗烏冬面（自制烏冬）
喜歡吃炒麪，來做個烏冬面滿足一下～用料麪粉230g鹽1.5g溫水142g包菜小半棵蔥1根油適量醬油適量澱粉適量香辣醬2茶匙炒不正宗烏冬面（自制烏冬）的做法將麪粉、鹽、溫水混合到一起，揉麪。（PS：麪糰實在太乾的話，可加入適量的油或者...