直接法基礎甜麪包
這個方子是笨貓提供給我，做了兩三次覺得不錯，材料簡單，吃起來也很不錯，記錄下來，方便查找，用料高筋麪粉300克糖45克耐高糖酵母3-4克全蛋液35克水或者牛奶140-160克鹽2克黃油（後放）20克直接法基礎甜麪包的做法除鹽和黃油所有材...
基礎甜麪包
用料1、高筋麪粉250G2、雞蛋一個約50_G3、糖（白砂糖，增香、調味、調色）40G（麪粉的20%左右，30%以下）4、鹽（增加麪筋強度，撐出麪包形狀）3G（麪粉的1-2%）5、酵母4G6、黃油（植物油：麪粉的75%-80%，無味玉米油、色拉油；歐包一般用橄欖油。面...
基礎麪包（直接法）
鬆軟百變用料高筋麪粉1000克細砂糖180克奶粉50克酵母10克雞蛋100克水530克鹽10克黃油100克基礎麪包（直接法）的做法a乾性材料：高粉、砂糖、奶粉、酵母；酵母選用耐高糖，並且仍然在稱量時注意與糖的分離b溼性材料：水、雞蛋a+b...
甜麪包（基礎甜麪糰）
用料奶/水200g/180g(常溫)酵母4g(小於1.5小匙)細糖60g雞蛋40g高筋粉320g低筋粉80g鹽4g(大於0.5小匙)不要直接與酵母接觸黃油40g拉出稍粗的薄膜後加入麪糰中甜麪包（基礎甜麪糰）的做法廚師機揉麪：1⃣️檔5分鐘將原料混合(黃...
簡單好吃的基礎直接法紅豆包
經常練習直接法麪糰，可以熟悉材料在麪糰中的作用，明白髮酵原理。買好一點的紅豆，泡上一夜，第二天用水煮開豆子，清洗一遍後再慢慢把豆子煮軟，再根據自己的喜甜程度加糖，最後用不粘鍋炒得幹一些便是很好的紅豆餡了。麪糰小小的...
基礎直接法吐司爆發力強
用料高粉250克鹽3克蜂蜜40克奶粉10克雞蛋1個水（換成牛奶也可）水和雞蛋總重（155-175克）酵母3克椰子油30克廚師機揉麪：1擋1分鐘。2擋2分鐘。3擋7分鐘1克加油之後：1檔1分鐘，2檔3分鐘。3檔6分鐘1克基礎直接法吐司爆發力強的做法...
直接法麪包
用料高筋麪粉250克糖20克酵母2.5克鹽5克奶粉10克水175克黃油25克直接法麪包的做法椰蓉麪包軟歐包小貼士上下火180℃烘烤15分鐘惠宜高筋粉水，要小於170g...
直接法麪包基礎麪糰
烘焙路上許多新手入門都對面包製作望而卻步。一心想着爲親愛的家人、爲自己做出健康美味的麪包，卻又被揉麪數次打擊。經常有新手虐心地哀嘆從來沒揉好面、從來沒出過膜。今天，跟大家分享一個我自己日常用的直接法麪包方...
直接法基礎歐包
這是最基礎的歐包，最健康的麪包，原材料只有麪粉，鹽，酵母和水。這種麪包也是歐洲人的主食。麪包的配方來源於美國。食譜的出處爲以下這本書《THEARTOFBAKINGBREAD》.這是本非常專業的介紹歐包的書。此配方含水量在68%左右...
基礎鮮奶吐司（直接法）
用料冰牛奶180克高筋麪粉250克黃油25克細砂糖45克鹽5克酵母3克基礎鮮奶吐司（直接法）的做法冰牛奶，白砂糖，高筋麪粉混合成麪糰（松下14模式）2.加入鹽，黃油，酵母后，松下3模式...
甜麪包直接法
用料雞蛋2個鹽10克黃油100克水550克高筋麪粉1000克細砂糖200克酵母10克奶粉40克甜麪包直接法的做法乾溼分開稱，雞蛋水糖，攪拌均，材料全部混合，揉10成手套膜，保鮮膜包裹，發酵20分鐘，分團整形，冷藏，隨用隨取...
直接法－百搭日式基礎甜麪包胚
◆2020-8-2，轉載請註明詳細帶提示版戳這裏，多用途日式基礎甜麪包胚--延伸3款麪包：用料各食材見正文直接法－百搭日式基礎甜麪包胚的做法㈠日式甜麪糰60g*10個高筋粉300g細砂糖60g冰水75g牛奶60g全蛋60g乾酵母4g黃油60g鹽4g...
直接法牛奶吐司麪包（基礎方新手必看）
用料1個蛋+液體310克酵母5克高筋麪粉25克奶粉（可無）20克糖80克鹽5克黃油（後油法）50克吐司盒2只（450克）直接法牛奶吐司麪包（基礎方新手必看）的做法除黃油外所有原料放入麪缸，液體，酵母放下面，然後放入麪粉和奶粉，鹽和糖放上面（我忘...
放三天還軟的直接法麪包❤️餐包排包老麪包肉鬆包紅豆包的基礎包做法❤️
不需要做任何中種波蘭種魯邦種我用這個麪包底做過餐包排包紅豆包肉鬆包每一種都是軟乎乎美味這個方子的特點就是軟放三天不變硬並且原材料簡單製作工藝簡單但一定要嚴格按照我寫的比例量量差了不保證成功超高溼度的配...
基礎全麥餐包50%全麥 平底鍋全麥包 直接法
不要烤箱、不要模具、不要發酵箱也可以不要麪包機的平底鍋全麥餐包來啦！！！可以說是毫無門檻的全麥餐包，用了50%的T150全麥粉，口感也是大衆都比較能接受的全麥比例。無糖低油（也可以無油）的餐包內心依舊蓬鬆柔軟，麪包外部沾滿...
甜麪包———直接發酵法
用料高粉1000g糖190g酵母（單獨放）12g改良劑5g奶粉30g雞蛋120g水470g鹽12g黃油120g甜麪包———直接發酵法的做法1.加冰的水倒入缸內攪拌化冰2.除鹽以外的粉類加入缸中慢速拌勻（麪粉加入後，慢速均勻的加入酵母）3.加入雞蛋慢...
基礎麪包（甜麪糰）
自用一般麪包都可用用料高筋麪粉220克低筋麪粉15克奶粉15克雞蛋1個（大約50克）水/牛奶110克糖30克鹽2克酵母3克黃油25克基礎麪包（甜麪糰）的做法除鹽、酵母和黃油之外混合，無干粉後包保鮮膜放入冰箱冷藏一晚。（鹽也可以在這一...
法式麪包片（直接法，零基礎不揉麪）
一直都很喜歡吃各種烤麪包片，奶香黃油也好，蒜香也好，烘焙店多是軟軟的麪包，法棍很難買到，自己做法棍又比較難做好，所以就有了這個比較簡單的做法，雖然有點費時間，但操作非常簡單，也不需要廚師機揉麪。用料高筋麪粉200克鹽2克酵...
直接法基礎麪糰（新手用廚/師/機）
此方僅僅是自己測試的一個記錄，會不斷完善。用料1️⃣雞蛋30克2️⃣酸奶200克3️⃣純牛奶100克4️⃣白糖60克5️⃣高筋粉550克6️⃣酵母8克7️⃣黃油50克8️⃣細鹽5克直接法基礎麪糰（新手用廚/師/機）的做法50克黃油切成小塊提前放常溫軟...
基礎甜麪糰（直接法）
用料高筋麪粉（白燕）240克酵母2.5克細砂糖30克鹽3克全脂奶粉12克雞蛋38克水115克玉米油20克基礎甜麪糰（直接法）的做法全部材料混合揉成完全階段，表面光滑麪糰，能拉出半透光的薄膜，放盆內蓋保鮮膜密封常溫26-28℃發酵至兩倍大...
軟歐包基礎麪糰（直接法）
偶爾做做軟歐包，不用蒸汽，外皮薄脆，內裏軟軟，可以放餡料，也可以空口吃，都不錯(๑•ั็ω•็ั๑)用料高筋粉210g低筋粉70克水210克鹽5.4克糖3克乾酵母3克黃油或植物油（也可不放）15克軟歐包基礎麪糰（直接法）的做法所有材料混合...
直接法基礎牛奶吐司
用料高筋麪粉138克雞蛋27g鹽2克糖16克酵母1.5克黃油7克牛奶65克直接法基礎牛奶吐司的做法採用後油法揉麪，20分鐘揉出九成手套膜。沒有廚師機和麪包機湊合吧。一次發酵時把面盆放在蒸鍋裏，下面倒入熱水，蓋蓋子發了一個半...
🍞基礎白吐司｜直接法
450g展藝吐司盒：ZY5351，長212*寬122*高114mm用料高筋麪粉250g水/牛奶165g細砂糖30g鹽5g全脂奶粉5g酵母粉3g無鹽黃油25g🍞基礎白吐司｜直接法的做法😮💨今天室溫30.5°C……材料準備。首先稱黃油25g室溫軟化。在打面盆，過...
麪包/吐司的基礎麪糰 （直接法）
平時做麪包習慣冷藏發酵，現在放暑假，有大把的時間，加上天氣熱好發酵，記錄一下直接法。沒那麼多時間或者對冷藏發酵感興趣的小夥伴們戳這裏👇用料高筋麪粉180克細砂糖35克（粉的10%-20%）乾酵母1.8克（粉的1%）雞蛋（冷藏）1個（蛋液45克...
零失敗直接法基礎的吐司配方
很多粉絲們留言問我做吐司的配方，其實大家如果掌握了烘焙比和比容積，吐司配方面包配方隨時可以大家自己寫。今天我來分享一個最基礎也是比較適合做三明治的基礎吐司配方。步驟就不一步步拍攝了，大家自己可以操作嘗試。喜...