法棍（隔夜冷藏法）
酵種，法式麪粉150克水150克鮮酵母2克主麪糰，法式麪粉1000克水650鹽18克鮮酵母6克後備水100～200克酵種200克1，首先培養種面。法國麪粉水酵母，慢速拌勻封膜室溫約25度醒發1小時放入冰箱冷藏，隔天即可使用。2，製作主麪糰。將法...
肉鬆麪包（隔夜冷藏發酵）
裏裏外外都是滿滿的肉鬆😄，肉鬆也是自己做的哦。外面的肉鬆和麪包都是有添加劑，自己做的就是安全。隔夜冷藏發酵，節約了白天的時間。也可以一早揉麪，晚上烤制。用料牛奶130克全蛋液45克酵母3克白糖50克、鹽3克高筋麪粉200...
隔夜冷藏法【短棍】（LE BATARD）
隔夜冷藏法的短棍，最適合在家裏練習，特別是沒有專業的烤箱的愛好者，麪糰重量少一點，做得短一點，大大降低了操作的難度。由於用到了隔夜冷藏技術，這樣平時上班的時候也可以玩，提前一天晚上打好麪糰，控制好一發，然後第二天回家整...
隔夜冷藏發酵的燕麥餐包
配方參考@看風景的人-Ruby，記錄自用此配方可做12個餐包，約60g/個隔夜冷藏發酵法用料桂格五黑燕麥片66克溫水160克黑全麥粉175克高筋麪粉175克酵母5克蜂蜜20g鹽2克椰奶185克椰子油18g（最後忘了放）隔夜冷藏發酵的燕麥餐包的...
肉包（隔夜冷藏法）
用料中筋麪粉250克水125克酵母3克細砂糖15克鹽3克肉餡適量肉包（隔夜冷藏法）的做法麪粉，酵母，糖，鹽，加入水，揉成麪糰，稍微光滑放入一個可密封的容器內，按扁麪糰，蓋上蓋子室溫發1小時，放入冰箱冷藏發酵一晚，書上說如果時間許可，經10-...
雞蛋灌餅隔夜冷藏法
用料麪粉150克水90克（開水，常溫水各一半）雞蛋2個生菜4片胡蘿蔔半根小黃瓜1根火腿腸1根番茄醬2勺鹽適量克雞蛋灌餅隔夜冷藏法的做法一半開水燙麪，一邊倒水一邊用筷子攪拌弄均勻後，另一半涼水攪拌成絮狀活成一個光面團（醒發10...
全麥饅頭（冷藏隔夜發酵）
爲了支援老公的健身事業，人生第一次做全麥饅頭也是第二次做饅頭隔夜冷藏發酵非常適合上班族工作日來做，頭一天晚飯後揉好面放冰箱，就去睡美容覺～第二天下班拿出來回溫，晚飯後整形蒸好也不會耽誤美容覺～我用的鮑勃紅磨坊的全...
日式生吐司(隔夜冷藏發酵)
來源：日式生吐司——麪包職人大喵1/5直觀版用料湯種高筋麪粉10g水40g主麪糰高筋麪粉200g鹽3g糖25g奶油/酸奶15g煉乳15g酵母3g水110g後加黃油20g水20g日式生吐司(隔夜冷藏發酵)的做法湯種：加熱到65度，放涼主麪糰：攪拌到八...
隔夜冷藏發酵法棍ver.速酵+魯邦種
速酵版是麪粉與水的實驗室方子搬過來，魯邦種或者波蘭種版是蜂農方子搬過來。免揉、隔夜冷藏發酵，我放了22小時。這個方子基本ok了，隨着溫度變化和麪粉吸水能力要微調，完全靠手感。用料高筋麪粉100克水77克鹽2克速酵版酵母...
玉米麪發糕（隔夜冷藏發酵）
用料玉米麪50中筋粉100酵母1.8溫水160玉米麪發糕（隔夜冷藏發酵）的做法①玉米麪、中筋粉混合均勻待用②酵母與溫水調勻③酵母水與麪粉攪拌均勻④倒入模具，蓋上保鮮膜冷藏一夜第二天取出，覆上錫紙，直接放入蒸鍋，涼水40-45分鐘...
司康（隔夜冷藏發酵）
喜歡做司康，因爲簡單快手、味道好！早餐來一盤松軟噴香的司康是不是更好呢？😋用料麪粉200克奶粉20克白砂糖30克鹽2克黃油50克牛奶100克乾酵母3克司康（隔夜冷藏發酵）的做法酵母粉倒入牛奶中攪勻、靜置。麪粉（高、中、低粉均可...
手揉｜乳清小餐包—隔夜冷藏
開貼記錄一下乳清做的小餐包；每次做完酸奶，都會剩下一些乳清，不習慣喝掉，扔掉又可惜，後來發現可以替代水做成小餐包；一點也不會酸，嘻嘻！用料高筋麪粉150克全麥麪粉100克乳清150克糖15克無鹽黃油10克（可用橄欖油替代）鹽2克酵母3...
紅蘿蔔吐司(隔夜冷藏法)
紅胡蘿蔔的功效與作用如下:第一，保護視力。紅胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，其在體內轉化爲維生素A，可以提高眼睛暗適應能力，防止眼睛乾澀。第二，改善便祕。紅胡蘿蔔中豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，潤腸通便。第三，提高免疫...
冰花煎餃（隔夜冷藏水餃）
昨晚煮了水餃，最近在家裏吃飯的只有一大一小，一斤四兩的餃子我們差不多得吃三頓。昨晚圖省事不想把生餃子放冷凍，一次性把餃子都煮出來了，今天就要對付這些隔夜冷藏的熟餃子了……好看又好吃的冰花煎餃通常是我的第一選擇...
隔夜法棍
爲了做出更好的法棍用料伯爵t651000克水650克鮮酵母6克（低糖乾酵母2克）魯邦液種200克鹽19克後水80-100克隔夜法棍的做法1000粉和650水攪拌無干粉，放盒子裏水解30分鐘（室溫高——水用冰水）水解完，麪糰會自行形成麪筋，面溫20度...
多穀物歐包（隔夜冷藏）
用料泡水部分黃金亞麻籽100克燕麥片50克熟黑芝麻25克熟白芝麻25克熟杏仁粒70克南瓜籽仁80款主麪糰高筋麪粉500克T65500克法國老面300克鮮酵母10克鹽22克蜂蜜50克水680克糖漬橙皮丁100克多穀物歐包（隔夜冷藏）的做法隔夜...
家庭烤箱法棍之一：多穀物法棍（國產高低粉-波蘭種-隔夜冷藏法）
2019年1月5日，第一次用國產粉做這款穀物法棍，第一次吃到了法棍的回甘。我做的時候把水量加到了85%，法棍成品表皮酥脆，內芯溼潤，充滿膠質感。穀物香味與法棍味道相得益彰，健康，營養，迷人。使用設備：西門子嵌入式烤箱66升，石板34*...
隔夜冷藏發酵法國老面鄉村法棍
用料溫水234克法國T65米粉284克鮮酵母（或乾酵母）2克（乾酵母1克）鹽6克法國老面85克黑麥麪粉50克隔夜冷藏發酵法國老面鄉村法棍的做法廚師機里加入水再加入酵母將酵母融化在水中加入麪粉，鹽，老面廚師機低速攪拌15分鐘可以拉出...
抹茶酸奶發糕（隔夜冷藏法）
用料自發粉200抹茶粉5酸奶60溫水140酵母3抹茶酸奶發糕（隔夜冷藏法）的做法①酵母與水製成酵母水②抹茶粉與自發粉混合均勻③將混合粉與酸奶混合攪拌均勻④酵母水拌入，攪勻⑤倒入模具，覆蓋保鮮膜，入冰箱冷藏發酵第二天取出，冷...
隔夜冷藏全麥軟歐包
記錄自己第一次做全麥軟歐包，配方從下廚房搜來，稍作修改。(記錄2:第二次做的時候，早上上班前和好面放冰箱冷藏，晚上回來操作後面步驟，效果一樣。)用料高筋麪粉170克全麥粉80克1個蛋白+水(可以全部用水)160～170g白砂糖25克鹽...
手套膜吐司之隔夜冷藏法
吐司！經典的味道。麪包機，廚師機都可。手工相對累一點，也可以做。用料牛奶100-110克雞蛋（預留一點點蛋黃）1個高筋麪粉250克糖30克【上面食材和麪】，【下面食材後加】幹鹽2克耐高糖酵母3-4克黃油25克一點蛋黃加少量純淨水稀...
隔夜冷藏法麪包機揉麪
用料高筋麪粉(蛋白質含量13以上)250克雞蛋1個(帶殼約60克)牛奶100-120克細砂糖30克鹽2克酵母3克黃油25克隔夜冷藏法麪包機揉麪的做法麪粉＋雞蛋＋糖＋牛奶(視麪粉的吸水性，可預留5-10克)液體需提前放冰箱冷藏一小時以上啓動...
法式老面吐司（隔夜冷藏）
（酵頭）老面做法看上一篇用料法式酵頭（老面）429g156%高粉275g100%細砂糖75g27%鹽巴6g2.2%全蛋液50g18%飲用水85g30.9%鮮酵7.5g2.7%黃油50g18%法式老面吐司（隔夜冷藏）的做法後油法，冷藏隔夜，一個450g吐司盒入模量240g*2個麪糰，...
【隔夜冷藏】淡奶麪包
簡簡單單，奶香味十足的小麪包。用三花全脂淡奶代替液體，發酵速度較慢，用上我常用的隔夜冷藏低溫發酵，自然沒什麼難度了。(鮮酵母÷3=乾酵母)此配方也可以做成450克的吐司，如果做吐司，上下火150度烤45－50分鐘。做小麪包比較快...
免揉隔夜冷藏法基礎歐包
一款操作簡單又很百搭的基礎歐包用料河套全麥粉125克風箏低筋粉125克鹽4.5克水195克鮮酵母3克全麥麥芽糖稀釋液（沒有可以不放）1克免揉隔夜冷藏法基礎歐包的做法先將所有材料攪拌均勻至無干粉，再室溫發酵30分鐘發酵30分鐘...