涼皮，非典型中式廚師，有比例，有克數
圖片是以前做的，當時做的不好，借用一下，最近沒拍照。個人認爲涼皮最重要的是麪漿的比例，以前看別人說濃度，我又懶得買濃度試劑，昨天看別人發的這個比例，試了一下，不錯，彈性棒棒噠！用料麪粉500克水適量克🧂鹽5克電子秤1臺洗完後...
淡奶油比例
用料奶油八寸600克淡奶油比例的做法藍風車2比鐵塔1(舉例400g藍風車鐵塔就是200g)藍風車2比鐵塔1.糖商用百分之八.八寸用總共600克奶油，藍風車400克鐵塔200克打奶油速度一定不能快！用中速慢打含乳量高的佔比例2，含乳量低...
溫州瘦肉丸，有詳細比例
畢竟北京買不到，就只能自己想辦法做。以下有詳細配料比例，可供喜歡吃的小夥伴參考。按照比例絕對不會失敗，親身試驗很多次得出來的用料豬肉1200克紅薯澱粉450g雞精10g鹽30克泡打粉12克料酒30g水320克胡椒粉8g可不加紫菜...
涼粉比例
此食譜僅爲記錄一下喜歡的口感的涼粉比例，無他用料白涼粉50克水800克涼水100克黑涼粉50克水1000克涼水200克椰漿凍椰漿粉10克白涼粉50克水200克開水650克涼粉比例的做法水800g在鍋裏燒開，涼粉50g+涼水100g攪均勻後倒入...
奶油比例
用料奶油隨意奶油比例的做法安佳淡奶油加維益和牧動植物混合奶油安佳淡奶油加和牧動植物混合脂奶油加愛護甜奶油安佳淡奶油加金鑽含乳脂奶油金鑽含乳脂奶油加愛護甜奶油...
糉子比例
用料糯米克糉葉片豬肉克鹹蛋黃糉子比例的做法28片葉子55克，糯米兩斤，鹹鴨蛋13個，肉1斤...
和麪比例
用料麪粉克鹽克和麪比例的做法和麪水的比例1：死麪餅，500克麪粉要加350克左右的溫水，水溫控制在40度左右，手指試一下不燙手就可以。2：餡餅或者蔥花餅，醬香餅，500克麪粉加320克左右的溫水，水溫控制在45度爲宜，也可以用手指試一下...
餃子比例
用料麪糰面250克水150克鹽少許蛋清半個餡兒菜250克肉250克餃子比例的做法兩人食菜肉可以少一點點...
香腸比例
用料豬肉500克鹽8克糖10-15克玉米澱粉20克生抽5克胡椒粉4克冰水60-70克香腸比例的做法攪拌...
最愛蛋撻比例（自用記比例）
用料雞蛋2個牛奶130克淡奶油100克煉乳10克白砂糖30克蛋撻皮10個過濾篩子一定要很細的最愛蛋撻比例（自用記比例）的做法所需材料工具把配料全部混合均勻過濾兩遍！！！篩子越細蛋撻越細膩！！！正好10個不多不少，我真是個小天才哈哈哈...
豆漿比例
查了很多資料，記錄一下製作豆漿中黃豆和水的最佳比例用料黃豆80g水1300ml豆漿比例的做法黃豆80g隔水泡一夜，加入1300ml水用豆漿機加工即可...
月餅比例
純數據記錄，參考詠歌的方子。以下的用量是50g20粒的量，因爲我自己的烤箱不論50g還是75克都只能放下20粒。用料中筋麪粉200克轉化糖漿140克（粉的0.7）花生油51克（粉的0.25）加一克總量是400後期好切分20份。梘水4g（每100g+2g）皮：...
泡酒比例
用料水果500克黃冰糖/冰糖250克酒30度以上1升泡酒比例的做法糖：水果：酒=1：2：4...
涼糕比例
此比例一次剛好用半袋涼糕粉，一次做出來差不多6碗。用料涼糕粉125克水250克水1.5公斤涼糕比例的做法125克粉+250克水攪勻，靜置30分鐘。1.5公斤水加入鍋裏燒開，燒開後挖出來一半，倒入第一部的粉糊裏。快速攪勻。將涼糕粉水...
戚風比例
用料雞蛋1個蛋糕粉20克糖20克油12ml水12克戚風比例的做法150℃50分鐘...
蔥油汁比例
用料生抽4勺老抽1勺糖2勺耗油1勺水一點點蔥油汁比例的做法蔥油關火稍微晾一下，放料汁煮開即可！...
壽司比例
用料自己看壽司比例的做法自己看自己看...
有嚼勁的饅頭（完美比例）
要想饅頭有嚼勁，把握比例很重要用料酵母3克麪粉300克有嚼勁的饅頭（完美比例）的做法發麪。這是最關鍵的步驟，有兩個比例需要掌握好：水與面3：4酵母與面1：100酵母用溫水化開，和好面後，把面蓋起來，放到溫暖的地方，發至原始兩杯大，扒拉...
豬油比例
麪包豬油比例麪粉的5%左右用料豬油13克高筋麪粉260克豬油比例的做法步驟來...
吐司比例
用料高筋麪粉1000克糖50克鹽20克新鮮酵母20克黃油30克奶粉20克水700克麪糰合計1840克吐司比例的做法mark...
重量比例
用料比例重量比例的做法葡萄*0.13=葡萄乾牛奶*0.1=純奶酪蛋白粉*10=雞蛋熟米飯*2=甜玉米奶粉*7=牛奶大米*4=薯類蛋白粉*4=脫脂奶粉油*2.6=大米糖*1.2=大米大米*2.3~2.5=熟米飯麪粉*1.5=饅頭赤蘚糖醇*0.7=白糖早餐蒸玉...
比例
超級喜歡擼饅頭～～用料麪粉500克水220糖80克比例的做法成品20個，每個40g上下...
麪包比例
用料麪粉100克黃油10%左右液體比面70%酵母2%到3%糖10%左右雞蛋1個鹽1%麪包比例的做法啊哦...
轉換比例
備忘用料ZN總量300gBN200gZNYF100g————G100gZ95gGR5g或CF86.5gGR13.5g————D100gCF94gGR6g或CF60gZF40g——TF110gT100gYDF10g轉換比例的做法通用標準換算...
疙瘩比例
用料雞蛋一個生粉一把鹽一勺麪粉兩把疙瘩比例的做法農家疙瘩湯比例:兩把麪粉一把生粉一勺鹽一個雞蛋...