8寸戚風蛋糕(成功版備忘)
今天做出來的成品相當q彈，備忘一下下次還這麼做用料蛋黃5個食用油50g牛奶50g低筋麪粉90g白砂糖20g+30g蛋清5個8寸戚風蛋糕(成功版備忘)的做法1，把5個蛋黃和20g白糖拌勻，加入50g油，50g牛奶拌勻，稠稠的就行，(不能拌時間長面會...
松下蒸烤箱烤溫設定備忘
1、蒸烤箱密封性能好，又是風爐設計，用下來吐司戚風小模具類從效果上感覺160度對等平爐180度，150度對等平爐170度，140度對等平爐155度，130度對等平爐140度，120度以下和平爐無明顯差異。2、小麪包和蛋糕卷用大面積烤盤尤其上...
備忘-醃梅
醃梅製法：一、選取表面沒有損壞的青梅，洗乾淨放在籃子裏瀝乾水分（晾一天左右，表面沒有水氣即可）二、拿個大盆子，梅子和鹽搓揉拌勻（儘量用粗鹽），500g梅子配150g鹽，梅子表面差不多都裹上鹽。放置1-2天，注意蓋好防蚊蟲飛入。三、玻...
雙層布丁（自留方備忘）
用料酸奶6杯吉利丁3片共15g雪碧200ml雙層布丁（自留方備忘）的做法冷水泡軟兩片吉利丁片，六杯酸奶微波四分鐘，兩樣攪拌一起融化，分杯十杯（淘寶的4安布丁杯），冰箱冷藏兩三個小時冷水泡軟一片吉利丁片，微波爐加熱200ml雪碧，攪拌在一...
好吃的簡單炸雞柳備忘
用料雞胸肉1塊雞蛋1個麪包糠適量料酒1勺鹽4克澱粉1勺胡椒粉2克好吃的簡單炸雞柳備忘的做法1，雞胸肉一塊，解凍切條2，用料酒，黑胡椒粉，鹽，雞蛋清，玉米澱粉醃製半小時。3，沾一下雞蛋液，麪包糠4，油鍋炸至變色脆脆的即可(雞柳一下鍋...
備忘滷肉飯～
祕製臺灣滷肉飯商用和家常做法:準備材料：雞蛋3-5個、帶皮五花肉500g、幹香菇六七個植物油、金蘭油膏、金蘭醬油、老抽，臺灣紅標米酒、江記甜酒豆腐乳或者冰糖、臺灣義峯油蔥酥（如沒有可買洋蔥或者紅蔥頭自己油炸替代）、臺...
不狼牙的狼牙土豆 備忘
用料土豆個孜然粉勺香菜根生抽勺鹽克蒜瓣姜花椒麪冰糖醋不狼牙的狼牙土豆備忘的做法蒜末+薑末清水泡一會兒然後加生抽鹽孜然粉芝麻胡椒粉一顆冰糖香菜和小米辣切碎還可以加折耳根土豆煮好炸黃之後多餘的油別出去料汁...
【我的廚房備忘2】油條
用料高筋小麥粉450克食用小蘇打3克無鋁害泡打粉8克雞蛋1個鹽5克花生油30－40克清水240－250克左右【我的廚房備忘2】油條的做法按【小貼士】弄好像這樣放冰箱保鮮。油燒開，放入切好的麪糰（薄的長條），炸至浮面翻轉（此時已經有些...
麻辣燙自己備忘
用料土豆1個火腿4-5片豆腐4-5片粉條一把紅薯媽媽吃一次那麼多油菜一層其他隨意發揮比如豆角等麻辣燙自己備忘的做法都切好把要吃的花椒一小把幹辣椒幾個掰開一大勺豆瓣油很多、熱後關小火撒入花椒辣椒放豆瓣拌勻把油...
豬手【備忘】
姜武的做法用料豬手2斤腐乳幾塊白酒適量姜、蒜泥適量豬手【備忘】的做法1.清水裏放入白酒、花椒粒、薑片，焯豬手(“一定得放好的白酒，你看好的菜，茅臺熗蝦什麼的，沒瞎說，真是好酒，當然你得是真茅臺啊。”)，焯出來晾涼。2.一...
樂葵8寸薩瓦林（備忘）
試過幾個方子，包括樂葵公衆號的方子，都不太喜歡，不喜歡太甜太油或者粉太多的，然後調整了個適合自己口味的方子，僅做個人備忘。此方低糖，不太甜，試做需謹慎。用65g左右的大蛋！！必須！！！！用料牛奶65克低筋麪粉100克玉米油50克糖粉65克...
1要點備忘(有點亂)
有點亂，需要整理下和索引聯繫起來用料1克1要點備忘(有點亂)的做法包子褶皺臺灣滷肉黃燜雞【古法醬牛肉】浸泡金錢腱，煮，撇去浮沫，沒有就停，10min熬醬汁，注意下流心蛋包飯...
備忘炒蓮藕
用料藕節醬油1勺糖1勺多一點蔥根紅辣椒個耗油1小勺雞精1勺備忘炒蓮藕的做法1...
（個人備忘）麪條配比
用料面克（個人備忘）麪條配比的做法麪條機500克面+175克水三人一頓麪條［面1100克（2.2斤）］［水385克（0.77斤）］一人一頓麪條［面300克］［水105克］餡餅面面350克水200克雞蛋1個...
備忘選單_蘿蔔餃子餡
備忘_蘿蔔餃子餡用料青蘿蔔豬肉蔥、姜鹽、餃子料、醬油備忘選單_蘿蔔餃子餡的做法豬肉剁碎，最好肥瘦相間青蘿蔔榨(開水煮熟)後晾涼，浸涼水過夜，擠幹水，剁碎蔥姜剁碎鍋放適量油(五花肉練出一部分油更好)，油熱放部分蔥姜炒出...
各類中式酥的製作tips（備忘）
這裏僅供自己備忘……而已1、水油皮用中粉面粉：水：油（豬油，黃油，玉米油）＝10:5:32、油酥用低粉低粉：油＝2:13、硬質皮（如蛋黃酥）油皮用熱水，並且要把豬油或者黃油融化後揉進麪粉4、軟質皮（如蘇式月餅，香芋酥，抹茶酥，太陽餅）油皮用涼水，並...
青椒牛肉/豬肉醬（備忘）
記錄1.青椒（杭椒、線椒、青椒等，根據吃辣程度定）洗淨、瀝乾水2.青椒下鍋炒幹大部分水分，用鏟子壓，炒幹一點（糊鍋咋辦？）（用烤箱？）3.青椒出鍋、去皮，加蒜頭、姜、鹽（蒜多姜少，先拍碎切細一點，不然和青椒混合後很難剁細），剁碎（最好搗碎）4.五...
蜂蜜蛋糕（備忘）
備忘用料蜂蜜15克雞蛋1個蛋黃3個低粉20克糖粉10克香草精兩三滴3/2版：蜂蜜22克雞蛋2個蛋黃4個低粉30克糖粉15克香草精三四滴蜂蜜蛋糕（備忘）的做法雞蛋儘量常溫，提前熱60度溫水雞蛋，蛋黃，蜂蜜，糖粉放一個盆裏，坐熱水用打蛋器高...
低脂輕乳酪蛋糕（無甜味備忘）
用料奶油奶酪240克牛奶半袋（120）克低筋麪粉50克雞蛋6個檸檬汁滴木糖醇50克左右低脂輕乳酪蛋糕（無甜味備忘）的做法自動預熱水浴150度30分鐘15分鐘蓋上40分鐘裂開...
麪點備忘
記性不好用料鹽1克麪點備忘的做法1.揉麪會增加勁性。2。高筋酥脆。低筋鬆軟1.黃油類絕對不能達到170度，必糊...
備忘-失敗的無油小麪包 🌟x1
做備忘用以後不做了。看無油的配方很好奇，試了一下。口感像烤饅頭。和上次那個無油司康也很像用料高粉110g低粉45g酵母（提前溫水泡開）1.5克糖10克鹽1.5克牛奶/水90g備忘-失敗的無油小麪包🌟x1的做法材料酵母倒入麪粉裏後...
自留備忘迷你紙杯酸奶小蛋糕
自留備忘迷你紙杯酸奶小蛋糕，雞蛋選65克一個的用料蛋黃糊蛋黃一個酸奶24.5克玉米油15克低粉17.5克玉米澱粉7.5克蛋白糊蛋白1個檸檬汁幾滴糖13克玉米澱粉0.5克自留備忘迷你紙杯酸奶小蛋糕的做法酸奶加玉米油混合乳化，加...
戚風煙囪蛋糕6寸（自用備忘）
《我的烘焙記錄本》用料6寸配方如下：蛋黃3個玉米油35克牛奶40克低筋麪粉50克蛋白3個細砂糖40克8寸配方如下：蛋黃5個玉米油60克牛奶70克低筋麪粉85克細砂糖60克蛋白5個檸檬汁3滴戚風煙囪蛋糕6寸（自用備忘）的做法蛋黃與蛋清...
烤雞（非原創、記錄備忘）
侵刪僅用作個人備忘用料雞塊1塊蒜1頭香料適量（見下烤雞（非原創、記錄備忘）的做法選肉：雞腿肉多，腿上的皮油脂豐富，烤出來又脆又香，建議用手槍腿，就是圖裏的這種，沒有肉特別厚的部位，烤制時間好控制，不容易發生有的部位過熟而有的...
奧利奧雪媚娘～給自己備忘
學習了姐妹們的各種方子，自己歸納一下做出來的，防備自己忘了，過程步驟用量剛剛好用料三象糯米粉50玉米澱粉（家樂慄粉）15牛奶92亞麻籽油8淡奶油100糖10+10奧利奧4片奧利奧雪媚娘～給自己備忘的做法牛奶糖粉類混合攪拌均勻微波...