猶太無酵餅湯
在這白晝漸長、乍暖還寒時刻，一碗滋補清湯最是暖人心脾。爲了尋找最美好的滋補湯配方，我們走遍全世界，日本、蘇格蘭、墨西哥、西班牙……每款湯都別具風情，清澈的湯底比起冬日厚實的慢燉自是清爽了幾分，而馥郁的好滋味與滿...
光明節-猶太薯餅
作爲開胃菜品嚐用料洋蔥1個土豆3-4雞蛋2麪粉3tablespoon鹽胡椒菜油光明節-猶太薯餅的做法把土豆和洋蔥刨成絲；拌在一起，去汁；拌雞蛋，鹽和胡椒；熱鍋加油，炸成餅；蘸蘋果醬或色拉醬即可～～...
猶太節日麪包challah
2016年的一次聚會，朋友說在以色列吃到一種最好吃的無黃油無牛奶的麪包，是猶太人在重大節日做的challah，問朋友怎麼做？她說只會吃不會做。回來就上網查資料做了一個，口感受到家人的好評，從此，我家就經常做這款麪包，雖然製作過...
【猶太🇮🇱美食】脆餅面丸雞湯 Matzo Ball with Chicken Soup
第一次吃到matzoball是在日料拉麪裏，以至於我一直以爲matzoball是日式食物。後來學習了才知道其實是猶太/以色列美食，而且作爲逾越節的傳統食物非常經典。今天這一菜譜就是matzoball最爲傳統的吃法，以下用料一人食用料湯...
傳統猶太哈拉麪包
哈拉麪包有很多不同用料的版本，每家可以根據個人口味喜好調整用量自行實驗。一般來說哈拉麪包是需要雞蛋的，但我有時犯懶不想分蛋黃蛋清，或者家裏雞蛋不夠的時候，也會用一個無蛋版的配方。用料如下，其他步驟不變：6克酵母6克...
Evelyn 猶太牛腩肉
家傳的菜譜之一，寫在這兒只爲了有機會分享。方法是用烤箱烤制牛腩肉，極其簡單。做熟的肉好吃的不要不要。逢節日及家庭聚餐，即便是平日，事半功倍的效率讓餐桌增彩，口口皆碑。當然素食者不碰不言。用料牛腩3.5公斤（7斤）土豆(...
猶太麪包房的祕密（三）哈曼的帽子
有不少猶太食物在北美是風行已久，比如貝果麪包、哈拉麪包……但在我閱讀InsidetheJewishBakery這本書的過程中，還是發現有好多我不知道的猶太糕點，而它們背後的歷史文化背景更是有趣。如果你讀過聖經，讀過以斯帖記，就不難...
猶太人的節日麪包challah
猶太人的節日麪包challah，比較簡單的麪包，一晚上就鼓搗出來了，用的是PeterReinhart的方子。用料高筋麪粉510克白糖2湯匙鹽1茶匙發酵粉（instantyeast）1⅓茶匙植物油2湯匙大雞蛋，稍微打亂2個大的雞蛋黃，稍微打亂2個水¾杯加2湯...
猶太捲餅
用料生菜片猶太捲餅的做法如圖如圖...
Challah Bread 正宗猶太辮子麪包
記得在6年前在波蘭的一家烘培店裏吃過的ChallahBread又讓我驚豔了，以前對這種ChallahBread比較無視的，只是覺得大面包而已就會馬上把視線轉到其他好看的蛋糕，但是就在我要準備離開波蘭時隨意買來了的它讓我至今難忘，要不...
簡易哈拉猶太麪包
用料麪粉390克酵母15毫升鹽10克糖125克植物油30毫升雞蛋2枚芝麻溫水簡易哈拉猶太麪包的做法將麪粉、酵母、鹽在大碗中混合均勻另取一量杯，打入雞蛋1枚，加入糖、油在量杯中加入溫水，直到容量爲473毫升（2杯）將量杯中的所有食...
challah 猶太辮子包
在一個猶太人的博客找到的，真心清淡又好吃，也不用中種法之類特別複雜的手法，麪包機攪打就可以了。用料高筋麪粉500克雞蛋2個水200克白糖65克酵母1茶勺植物油4湯勺鹽半茶勺雞蛋液1個challah猶太辮子包的做法除了最後要刷...
猶太人的辮子麪包-六股辮
在優雅烘培那看了這款麪包是兩個三股辮疊加在一起，六股辮複雜點，所以覺得應該直接挑戰一下！自買烤箱3個月以來麪包和蛋糕都做過幾次了！之所以第一次就能成功，全憑自己的一點點慧根和一顆愛家人的心！用料高筋麪粉425g雞蛋3個...
【猶太美食】薰牛肉 Pastrami
第一次知道這個美食還是因爲紐約那家因爲《當哈利碰上莎莉》，《老友記》等電影出名的Katz'sDelicatessen，而它家最有名的食物莫過於PastramiSandwich。前幾個月慕名前去打卡，一份三明治肉超級多，非常過癮，不過牛肉的...
巨大的辮子猶太哈拉麪包(challah)
說到辮子麪包，最有名的應該屬於猶太人的哈拉(challah)麪包。這種麪包是有特別的宗教意義，猶太人用於安息日之類的節假日。十八世紀之後，哈拉麪包的造型變成了辮子，而且越編越有創意。傳統的哈拉麪包，出於猶太人習慣是沒有...
猶太南瓜哈拉
用料南瓜泥0.5杯，123克小豆蔻0.25到0.5小勺姜粉0.5小勺高粉500克即時酵母7克水160克糖1/3杯，133克鹽1.5小勺，11克食用油0.25杯蛋1個芝麻和一個蛋做裝飾猶太南瓜哈拉的做法把酵母，水，小豆蔻，姜粉，90克高粉混合，放置20分鐘，產生...
意大利國旗彩虹餅乾Italy rainbow cookies，猶太人的餐後寵愛的甜點
彩虹餅乾是猶太人常見的甜點，因爲它們是美味的，是一款杏仁味很濃郁的甜點。20世紀初，來自東歐的猶太難民在紐約定居，他們也在有意大利人口的地區定居。正是在這一點，猶太美國人才被引入彩虹餅乾。彩虹餅乾是用黃油製成的，並...
猶太白麪包
Challah是一種猶太人吃的白麪包，傳統的challah，應該都是辮子麪包，不含牛奶和肉類，只是用白麪粉，糖，但是包含大量的雞蛋。雖然偶不確定自己手上的方子跟正宗相差很遠…但是好在偶雖然動了加牛奶的念頭，但最後還是作罷了….用...
丹麥美食：猶太餅乾
最美味的北歐餅乾的原始和傳統配方，稱爲猶太餅乾或丹麥的Jødekager。這些cookie易於製作，傳統上是在聖誕節期間送達的，深受大家的喜愛。作者：用料雞蛋1個黃油150克糖100克通用麪粉250克配料：肉桂2茶匙杏仁50克糖3湯匙雞蛋...
猶太牛肉
用料牛腩500克西芹2根胡蘿蔔1根土豆1個辣醬油200ml以上西紅柿1只猶太牛肉的做法牛腩洗淨，切成小塊，生着，加入辣醬油，莫過牛肉，醃製大半天。肉撈出來，控掉辣醬油。熱鍋放入底油，油熱以後，把牛腩放入鍋中編炒，幾分鐘後，撈出。土豆...
猶太麪包房的祕密（一）哈拉麪包
首先我必須承認，我並沒有在任何一家麪包房裏買過任意一款哈拉麪包……機緣巧合下在本地圖書館借了本烘焙書，卻發現這本書寫得特別有趣，不僅有許多猶太糕點的食譜，還將背後的歷史娓娓道來。二位作者都是移民美國的猶太后裔...
Jewish Rye Bread 猶太黑麥麪包
黑麥麪包格外吸引我，不僅是黑麥的營養成分還有其特有風味，因爲食譜使用了醃黃瓜的汁，市售的罐裝醃酸黃瓜，有點像泡菜味。興致勃勃地試着做，好吃，家人也喜歡。黑麥麪包鬆鬆散散軟軟不掉渣，淡淡鹹味清爽，特有的面香和香菜籽的香...
無酵餅
聖餐使用用料麪粉50克熱水20克無酵餅的做法麪粉和水調成棉絮狀手揉光盤要軟軟的無干粉狀態此步驟可以根據麪糰情況加一點水面團放進袋子裏靜置15分鐘左右放袋子裏面是爲了防止表面幹掉。來一張工具全家福，從左到右是不...
美味蕉太郎蛋糕！（酵母版無需打發）
第一次用烤箱烤蛋糕，還算成功！剛烤好，整個房子充滿了美味蕉太郎的味道！真滴香哩！用料低筋粉125g雞蛋2個香蕉2根（約30Og）牛奶（酸奶）80ml色拉油2大勺（20ml）白砂糖20g酵母多半小勺（4g）美味蕉太郎蛋糕！（酵母版無需打發）的做法雞蛋打入一個...
傳統猶太麪包
用料1(麪糰材料)麪粉4量杯（1量杯=240ml，1量杯麪粉約爲130g）水180g細砂糖60g乾酵母5g雞蛋1個蛋黃3個黃油60g鹽1小勺水60g用料2(麪包表面材料)杏仁片15g蛋黃1個水1小勺傳統猶太麪包的做法將180g約50度的水中加入60g細砂糖...