先蒸皮的青團
用料糯米粉300克玉米澱粉60克糖30克黃油50克艾葉汁300克先蒸皮的青團的做法把全部材料混合均勻團成光滑的麪糰後平鋪在刷薄油的盤子裏蒸20分鐘蒸好後攤涼（一定要攤涼巨燙巨燙）揉成光滑有延展性的麪糰按喜好分成每個40~5...
翻沙芋頭（先蒸後炸版）
找了好幾個菜譜都是生炸芋頭，可是家裏的芋頭是網上買了切好放冰箱冷凍儲存的，如果解凍再炸（感覺會像炸毛毛蟲，軟趴趴）而且我怕自己炸不熟吃了中毒過敏，所以試了一下先蒸熟再炸，發現也是可以的，這樣也方便解決冰箱的冷凍芋頭用...
鮮蔬烤羊排(先蒸再烤)
朋友們，大家新年好，新年的時候都吃胖了嗎？哈哈，那麼我們就來點不容易發胖的菜譜，鮮蔬烤羊排來了，美味的蔬菜搭配上肥瘦相間的羊排真是絕配，而且這次我們選用的烹調方法是先蒸後烤，最大程度的保持了羊排的汁水和鮮嫩度好的食材...
扁豆燜面（先蒸後燜）
扁豆燜面有很多種做法，製作的難點是麪條容易粘連成坨，不均勻。這版先蒸後燜的做法可以縮短麪條在鍋中的時間，更容易掌握。用料扁豆適量麪條適量蔥少許醬油兩勺五花肉少許蒜末適量料酒一勺生抽兩勺老抽一勺蠔油兩勺八角香...
先蒸再炒胡蘿蔔素絲
胡蘿蔔給人類最大的貢獻應該是B-胡蘿蔔素了，它對於呼吸道和用料胡蘿蔔半根大蒜少許辣椒三根生抽少許鹽少許先蒸再炒胡蘿蔔素絲的做法切絲兒我的刀功真的硬傷只能這樣了。不過大淘寶有很多胡蘿蔔刨子，刨出的絲兒堪比火柴...
先蒸後烤的五香脆皮烤雞
週末在家烤了一隻三黃雞，皮脆肉嫩，還能爆汁，一點也不幹柴，好吃極了~！要烤出這樣的雞有幾點小竅門，做法上最特別之處，在於【先蒸後烤】，比直接烤更多汁。使用【松下DS2000微蒸烤一體機】來蒸烤，使雞受熱更均勻，口感更加鮮嫩多汁，...
西安地道美食葫蘆雞，皮酥肉嫩，講究先滷再蒸最後炸
大家好，我是一位不會拍照但喜歡做菜的楊胖胖。今天跟大家分享一道西安地道美食葫蘆雞話不多說，開始分享用料三黃雞1只約2斤半蔥白少許生薑一小塊花椒少許香葉一片八角2個肉蔻少許桂皮少許草果少許細長的紗布約50釐米，代...
青團（直接蒸法+先蒸後揉法）
直接蒸法青團蒸出來不翠綠，而先蒸後揉法出來的青團顏色比較好看，由於之前參考下廚房其他食譜做出來的感覺比較軟所以我這裏用一部分粘米粉代替糯米粉。用料直接蒸法：糯米粉140g粘米粉60g細砂糖適量艾草1小把食用鹼1勺水...
先蒸後烤鴨
沒有過多的香料，沒有過多的鴨油瀝出弄髒烤箱，這道半蒸半烤的烤鴨做法雖簡單，可味道也是相當的美妙～用料鴨子一隻五香粉料酒（料酒類米酒）糖鹽醋醬油蜂蜜先蒸後烤鴨的做法處理好的鴨子洗淨擦乾。混合一大勺五香粉，兩茶勺鹽，兩茶...
糯米餈（先包後蒸版）
經歷過第一次將糯米粉糊蒸熟再包弄得非常狼狽後，我就開始嘗試各種方法，參考過很多資料，最後這種方法讓我跟家人都吃到軟糯的糰子啦……（忙着開鍋做，都沒有拍過程圖片了，只有成品圖，大家不要介意啊……）用料糯米粉200克粘米粉2...
李先生蒜香皮皮蝦
簡單的蒜蓉皮皮蝦小白也可輕鬆在家搞定。用料皮皮蝦1斤姜2片蒜1頭幹辣椒2個料酒一勺李先生蒜香皮皮蝦的做法準備所需食材：皮皮蝦、薑末、蒜末、幹辣椒、黃酒。皮皮蝦洗淨瀝乾水分，姜、蒜瓣切成蒜末備用。鍋內倒入適量食...
鮮掉眉毛的皮蛋瘦肉粥‼️不是先加肉也不是先加皮蛋
多加這一步巨好吃之前一直很抗拒的因爲覺得很腥直到有一天自己做了這個粥才發現原來是這樣做的用料大米1杯皮蛋2個瘦肉適量香菜幾根小青菜幾片鮮掉眉毛的皮蛋瘦肉粥‼️不是先加肉也不是先加皮蛋的做法準備所有材料。圖...
紅燒大蝦—先蒸後燒
蝦含有富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的...
清蒸多寶魚，很多人在先澆油還是先倒蒸魚豉油這一步就做錯啦
此方法適應大部分清蒸魚，鱸魚，桂魚，石斑魚，老虎斑等用料多寶魚小蔥生薑料酒食用油蒸魚豉油花椒清蒸多寶魚，很多人在先澆油還是先倒蒸魚豉油這一步就做錯啦的做法準備材料，一條多寶魚先把魚清洗乾淨多寶魚沒有魚鱗，先用刀把魚...
皮先生點餐～大米餈耙
皮先生點餐～用料大米2杯皮先生點餐～大米餈耙的做法前夜煮好香蔥～胡蘿蔔～切細丁～飯盒壓整齊～鍋裏少量油～預熱～兩面煎至微黃～上盤～皮先生～丁先生～讚不絕口👍...
棗夾核桃先蒸後烤版
用料核桃克紅棗顆棗夾核桃先蒸後烤版的做法我用的是非常乾的若羌大棗，品質很好。洗後先蒸了五六分鐘，這個要看着點，蒸到有點軟但是不能太軟的程度就要關火了，不然後期不好處理。先取一部分出來，其他依然放在蒸鍋裏，不然涼了...
先烤後蒸的爆汁豬排
個人記錄。好吃到飛起，趕緊憑記憶記下來。用料豬排塊醃醬——————生抽老抽蠔油料酒黃豆醬黑胡椒醬番茄醬果醬刷醬——————蜂蜜韓式辣醬油蒸醬————————芒果泥先烤後蒸的爆汁豬排的做法1，豬排用生抽老抽...
黑椒豬肋骨（先蒸後烤）
方子是網上來的，原帖：感覺比直接烤的嫩點，不容易烤老~香味還是有~事先醃好的話差不多50分鐘可以吃上啦。用料肋排老抽黑胡椒花雕酒耗油黃糖一勺麥芽糖（或蜂蜜）黑椒豬肋骨（先蒸後烤）的做法1：排骨先要先好好入味，用老抽，黑胡椒，花...
丁丁先生 清蒸大閘蟹
清蒸大閘蟹，螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。--丁丁先生用料丁丁先生大閘蟹8只油適量蔥適量鮮抽適量料酒適量姜適量香醋適量丁丁先生清蒸大閘蟹的做法準備好大...
炸元宵（先蒸後炸）
我是北方人，小時候元宵節家裏都是吃的元宵，後來長大點電視上大街小巷上到處都唱着科迪湯圓是圓又圓，湯圓的口感比元宵細膩很多，並且足夠香甜，一直吃了這麼多年，然後近兩年突然覺得湯圓有湯圓細膩的美，元宵也有它自己粗獷的滋...
烤鴨腿（先蒸後烤版）
用料鴨腿7只料酒15g蠔油10g姜3片花椒20粒鹽10克老抽20g烤鴨腿（先蒸後烤版）的做法開吃各種料拌勻，醃上，保鮮放一晚上花椒粒、蔥姜弄掉，鴨腿擺到蒸鍋篦子上大火開鍋蒸25分鐘將鴨腿擺入烤盤表面塗一層植物油，200℃烤15分鐘...
蒜香排骨（先蒸後炸版）
疫情期間在家就只能不停研究好吃的了~剛好家裏有排骨想做蒜香排骨吃可是查到的菜譜大部分都是直接炸的評論裏大部分都是反饋太老了~所以就結合了幾個評論裏大神的做法試了一下果然成功啦來分享給大家用料排骨15個左右...
先煮後煎皮皮蝦
看看了很多菜譜，這個先煮，後煎版本用料皮皮蝦15只鹽適量蔥1根蒜若干瓣姜若干片先煮後煎皮皮蝦的做法皮皮蝦用清水沖洗若干遍瀝乾水分，放入蔥薑蒜末，料酒，醬油醃製10-20分鐘醃製好的皮皮蝦放入鍋中，加入八角，花椒，料酒，薑片，剛剛...
西瓜皮先生
在中國，有一年四季，所以最常常被人問到的就是：你喜歡那個季節？夏天！夏天！！夏天！！！我喜歡夏天！！！因爲我喜歡溫暖的溫度，最重要的就是，有我好喜歡的西瓜。炎炎午後，有半個冰鎮西瓜，然後一定用鐵湯匙挖這吃，兩個字：過癮。如果你非要用四個字...
涼皮過夜先別扔-炒涼皮
因爲涼皮放到冰箱過夜了，怕吃壞肚子，起鍋燒油熱炒一下。在喝中藥或疫情期間不喜吃生食冷食的盆友也可以這樣操作用料雞蛋1枚蠔油1勺生抽1勺黃瓜0.5根洋蔥0.3個火腿腸一根蒜3-5瓣食用油少量姜2片雞汁或雞精味精少許涼皮...