擂拌香菜
來自貝太廚房2013年3月刊3人份50千卡/人準備時間：15分鐘烹飪時間：10分鐘用料幹辣椒絲50g香菜400g鹽5g雞精5g生抽10ml香油5ml醋5ml油50ml擂拌香菜的做法香菜清洗乾淨，切成2cm左右的段，或者用手直接掰斷。鍋中坐油，燒至大約4...
涼拌擂茄子
夏天吃不油膩，又快手爽口，真的好好吃！！！！用料茄子2個螺絲椒3-4個蒜3-4個涼拌擂茄子的做法將茄子切片，蒸鍋中放入茄子片和螺絲椒（或者煮飯時一起蒸），蒸熟。蒸熟後倒出多餘的水分，然後擂碎茄子，辣椒蒜油製作:鍋裏燒熱油，倒入蒜蓉爆香...
擂茶
擂茶起源於古代中原，南遷流傳至廣東、湖南、江西等一帶，又名三生湯，是一種特色食品。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等爲原料，用擂鉢搗爛成糊狀，衝開水和勻，加上炒米，清香可口。用料花生適量...
擂茶飯
客家人的擂茶飯：1、把薄荷、紫蘇、益母草、茴香、香菜、羅勒等野菜稍稍炒了，再加上茶葉，生蒜頭，食鹽，花生，芝麻等研磨碎，衝上開水成茶湯。2、碗裏盛入米飯，加入炒好的蘿蔔乾炒蝦米、各種切碎炒好的時令蔬菜、炒香的花生，最後衝...
擂虎皮青椒拌皮蛋
用料皮蛋3個青椒3顆小米椒4顆生抽適量大蒜4瓣白醋適量香醋適量鹽適量白糖適量辣椒麪一勺擂虎皮青椒拌皮蛋的做法蒜粒、小米椒、辣椒麪放入碗中，倒入生抽、白醋、香醋、糖，拌勻待用青椒對半切，放入熱油中，煎成虎皮狀，翻炒變...
貴州擂椒皮蛋（燒青椒拌皮蛋）
在下廚房上傳作品以來，真沒想到被收藏最多的居然是燒椒西紅柿拌茄子🍆😄。今天，做一道貴州夏季常吃的涼菜，擂椒皮蛋，主料也是燒青椒。用料皮蛋2個青椒5個醋2勺香油半勺生抽1勺大蒜2瓣鹽適量貴州擂椒皮蛋（燒青椒拌皮蛋）的做...
不用擂鉢的~擂鉢辣椒
今天給大家分享既可以當四季長備的下飯菜，也可以當調料的佐餐小食——擂鉢辣椒記得以前第一次看到這個辣椒時，心想“這是什麼鬼，糊啦吧唧，而且全是辣椒，怎麼吃”（雖然是重慶人，但我們家一直都不太吃辣，辣椒在我們的餐桌上都是...
擂皮蛋
用料皮蛋2個青泡椒5個大蒜5瓣糖1勺生抽1勺芝麻油1-2滴擂皮蛋的做法先把青泡椒洗淨，表皮水分甩幹（可以用廚房紙巾擦乾），放至平底鍋，無油，慢火，烤至兩面變軟，撕掉包衣，放一邊備用。剝開兩個皮蛋，🧄切成蒜泥煮調料：3勺醬油，5勺水，1勺...
【涼拌】擂鉢空心菜
這是一個沒有擂鉢的擂鉢空心菜。是賴先生家鄉的一道涼拌做法的菜，我第一次給賴先生做他們家鄉菜，就有這個菜；很適合夏季食用，非常的清爽脆嫩、鮮辣美味。用料空心菜1把蒜末3瓣線椒2個小米椒3個醬油2勺鹽半勺花生油1勺【涼...
擂椒拌菜
用料青椒個蒜瓣小米辣任意蔬菜擂椒拌菜的做法青椒放入鍋中，用鏟子按壓煸熟，切碎大蒜、小米椒切碎盤中放入青椒、大蒜、小米辣，用擀麪杖搗一搗，再放入辣椒麪，燒點熱油澆在調料上加入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、糖、醋，攪拌...
沒有擂鉢的擂辣椒皮蛋
我本身是湖南人，但是卻在重慶纔開始做這道湖南菜。但是我沒有擂鉢，咋辦咩，擀麪杖加面盆來湊合！用料皮蛋3個青椒3-4個尖椒5-8個生抽兩勺老抽一勺糖一勺麻油幾滴蒜4瓣鹽一小勺沒有擂鉢的擂辣椒皮蛋的做法青椒尖椒洗乾淨先不...
擂辣椒拌皮蛋
在杭州吃不到這道菜，我好想念，之前點外賣點過，太油了，想自己做，而且簡單，非常下飯。下次試試擂辣椒茄子🍆用料皮蛋2個線椒1把皺皮椒200g豆豉1把蒜5瓣擂辣椒拌皮蛋的做法辣椒拍扁，蒜拍扁。鍋熱，放一丟丟油潤一下鍋，將辣椒放入，放...
擂圓
用料糯米粉適量黃豆根據自己的口味紅糖根據自己的口味黑芝麻根據自己的口味擂圓的做法黃豆炒熟（不用放油）並打成粉末還有黑芝麻和紅糖，還要混在一起糯米粉像做湯圓一樣，然後壓成圓餅狀，在放在鍋裏用開水煮熟（水開了再放）在抄...
超開胃的皮蛋擂青椒 涼拌皮蛋
作爲一個愛吃怪味的人，皮蛋一直是我愛吃又不敢多吃的食物。小時候總被大人控制不能吃皮蛋，即使允許，也只能吃一點點；他們的理由是，皮蛋太涼對腸胃不好，再就是皮蛋含鉛，對發育不好，還會變傻。後來我也上網瞭解到，哪怕是現在工藝...
辣椒拌擂皮蛋茄子
用料皮蛋1個茄子1個香油1勺青紅線椒隨意生抽幾勺鹽少許大蒜5瓣辣椒拌擂皮蛋茄子的做法被這個湖南菜種草，快手十分鐘就弄好了。不包括蒸茄子的時間哈。本來要厚皮辣椒燒掉外層皮再擂的，我簡化了，直接青紅線椒[捂臉]🌟一條...
擂椒茄子🍆～涼拌茄子🍆
第一次吃這道菜是在繆氏川菜冰冰涼涼的涼拌茄子🍆特別入味後來，每次繆氏川菜聚餐必點擂椒茄子🍆下飯神器用料細長小茄子3根青椒4個紅椒1個蔥1根蒜6瓣生薑1片芹菜1根生抽油辣子各2勺魚露香醋各1勺花椒粉白糖各半勺擂椒...
擂椒皮蛋（沒有擂哈哈）
網上看到有人說這道菜是名菜，但那個樣子看起來像有毒一樣。今天照着網上做，最後一部擂沒有做。用料皮蛋1個蒜1瓣生抽2勺鹽2克香油1/2勺糖1克青椒2個香醋1勺擂椒皮蛋（沒有擂哈哈）的做法青椒洗一洗切一切皮蛋備用鍋內不放油...
不用擂鉢的擂辣椒皮蛋～
天氣越來越熱，難得一個週末呆在家，把家裏稍微整理了一下，然後去逛逛超市，把冰箱填滿了😀端午了，超市在促銷賣皮蛋鹹蛋，看起來不錯，想起之前吃的擂辣椒皮蛋😋😋就順便買了兩個（老媽做的皮蛋也快熟了😜）用料皮蛋1個青椒6個香油0....
擂筍
用料筍克鹽克生抽勺大蒜薑辣椒面擂筍的做法這種筍剝皮後放到鍋內蒸20分鐘左右放冷後切成小段，放入碗內擂碎，可以加姜和大蒜子一起擂最後撒點辣椒麪，油熱淋在上面，加入鹽，生抽，拌勻即可...
擂茄子
用料皮蛋個茄子個青椒個蒜瓣生抽勺鹽克香油勺擂茄子的做法長茄子一個切開蒸5分鐘碗汁：兩勺生抽、四勺醋、少許蒜泥、半個小米辣切圈。備用螺絲椒兩個用火燎黑。用刀颳去外面的革質層，切碎備用茄子蒸熟用刀刮成泥（可以用...
擂椒黃金皮蛋拌茄子
任何一個季節，皮蛋都是最受家人歡迎的伴食小菜，拌豆腐、拌茄子、上湯蔬菜……吊味，開胃。清代名醫王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”認爲皮蛋性涼，有潤喉、去熱...
擂茶
【媽媽做的菜】用料茶葉香菜九層塔生菜小蔥大蔥大風草苦刺槐香擂茶的做法放茶葉，磨碎。放香菜、九層塔、大風草、苦刺（這個有點苦，我不喜歡），磨碎。放花生，磨碎。放芝麻，磨碎。這是最終磨好的樣子。倒一些熱水到鉢裏，攪勻。將...
下飯擂鉢豆豉涼拌大蔥
鹹香爽滑，下飯下面好幫手用料水豆豉大蔥下飯擂鉢豆豉涼拌大蔥的做法大蔥洗淨...
擂椒醬
擂椒皮蛋很好吃，但不喜歡吃皮蛋，煎辣椒油煙太大了，改良後我做了這道小菜:擂椒醬，太好吃了!用料尖椒500克植物油適量鹽適量擂椒醬的做法尖椒洗淨、去蒂、掰稀碎水煮八分熟後撈出搗爛加適量油和鹽（喜歡味道複雜的，可加少許醬...
擂辣椒拌豆腐
用料內脂豆腐1盒自制萬能沾水尖椒1個皮蛋1個香菜末擂辣椒拌豆腐的做法平底鍋少許油，尖椒小火慢煎，成虎皮尖椒尖椒和皮蛋一起搗爛，碼放在豆腐上，萬能醬汁加少許水和鹽，淋在上面，點綴香菜末...