東莞家鄉菜
東莞白沙鴨喉煮白蘿蔔用料東莞白沙油鴨喉十條.白蘿蔔一條東莞家鄉菜的做法1、白沙油鴨喉剪段飛水去油。蘿蔔先煮二十分鐘，後下鴨喉小貼士不要加任何調料...
東莞鹹丸（鹹湯丸）
東莞人逢年過節嫁娶都會煮上一大鍋用料糯米粉1包雞1只乾貝少許蝦米（蝦乾）100g幹魷魚5塊幹香菇50g魚丸100g豬肉100g東莞臘腸3條大白菜1000-1500g濃湯寶（雞湯味）1個（可以不放）蔥3棵姜10片蒜頭半個水油鹽醬油少許東莞鹹丸（鹹湯...
東莞糉子
廣東東莞糉子，以下材料以糯米來恆量其它材料要多少，如糉葉、繩、綠豆、豬肉要買多少，可問一下賣的老闆，特別是糉子葉，預多不預少，因爲有些是爛的。以下材料約可以做42條糉子，每條糉子要葉子4片繩子兩條。一次性勺子:鹽-勺約9...
家常東莞炒米粉
來到廣東，愛上東莞炒米粉！於是自己琢磨着做。用料米粉1塊圓白菜適量豬肉適量油適量生抽適量老抽適量家常東莞炒米粉的做法準備好材料，包菜切絲越細越好，肉切丁或絲，米粉用熱水泡三分鐘。泡開的米粉用油生抽老抽攪拌均勻。...
家鄉菜之【全家福】——美味的蛋卷
這是我兒時在家鄉的酒席上吃過的一道菜餚——蛋卷，珍藏着我對童年的許多美好回憶，而如今，這道菜也成爲了我的拿手菜，我把做法分享給大家，希望能給你帶去快樂的美食體驗！用料雞蛋一個前腿瘦肉七成350克肥肉三成150克鹽6克澱...
東莞米粉
網上買的米粉回來了😁冬吃蘿蔔夏吃薑，不想吃米飯，開始搗鼓用料剁椒泡姜6片豬油，鹽有醬油1勺土雞蛋1個小玉米火腿腸1根東莞米粉1份東莞米粉的做法1.米粉提前兩小時溫水泡發，炒前瀝水。2.先煎六分熟的荷包蛋備用3.火腿炒香...
東莞鹹丸「東莞地道菜」
鹹丸是我們東莞冬至，除夕必吃的。現在無論早餐、午餐、晚餐還是夜宵，想吃外面的夜宵店都可以買得到。但是每個鎮街煮的方式都不一樣，但大同小異。今天我教大家煮的是莞式鹹丸。自己喜歡吃什麼肉就加什麼肉，但魷魚乾和冬菇...
東莞水鄉味鹹糉
吃過東莞水鄉遍區的糉都系偏甜，記錄一下，自己摸索這個配方的鹹肉糉。用料糉葉數片（買了幾元）鹹蛋黃10個-11個花生油50克豬油50克泰國糯米2斤海鹽（不要買1.5元的鹽，買好鹽）10克韓國幼紗糖50克無皮綠豆1斤韓國幼紗糖250克五花...
東莞鹹丸
東莞人除夕要吃鹹丸就像北方人吃餃子一般，地道的鹹丸是家的味道媽媽的味道～我家孩子說今天吃鹹丸感覺好像要過年了[憨笑]用料雞半隻東莞臘肉半條東莞臘腸3條魷魚乾1條香菇幹6朵黃葉菜或大白菜1棵糯米粉300克蝦滑或魚滑1...
東莞香芋糕
東莞美食之一（香芋糕）用料芋頭1個粘米粉500克水1500毫升腩肉（半肥瘦）200克臘肉（半肥瘦）一塊臘腸二條五香粉2勺南乳3塊油、鹽適量蔥適量片糖三塊東莞香芋糕的做法準備好材料全部砌粒砌粒把步驟1炒香！再加入香芋炒到三成熟加入...
東莞芋羹
很多東莞地道的小吃隨着時間的流逝而漸漸的消失用料芋頭（香芋）一斤鹹菜一些蝦一些薄荷一些花生一些米半碗東莞芋羹的做法把米打成米漿後把芋頭清洗乾淨削皮把芋頭切成一小粒或一小塊，鹹菜頭也切成一小顆一小顆的。炒蝦和...
東莞名菜 酸甜蘿蔔
香脆可口，香中有辣，辣中有甜。完美！用料鹽1勺白醋2勺白蘿蔔半顆冰糖1勺陳醋半勺醬油1勺東莞名菜酸甜蘿蔔的做法取半根蘿蔔把它洗淨。蘿蔔切片越薄越好。最好是呈現透明狀。把蘿蔔與鹽混合均勻。把鹽放在蘿蔔裏等待30分。...
尋味東莞之陰菜牛尾湯
本道菜是一道傳統的藥膳，也是一碗好湯。在記錄片《尋味東莞》中有介紹，這道菜製法簡易；食之，其味可口；食後，有益身心。這道湯除了好喝，還可以去肝火、益肺養顏。也有老中醫用來醫治小孩的百日咳病，使人回味無窮。所以有特點，又...
東莞雪餅/廣東雪餅 家庭法
昨兒做了燕麥醬今天就用它來做東莞雪餅也是燕麥醬在廣東地區最常見的用處餅皮其實各家不同我喜歡軟糯口感因此只用了糯米粉和玉米澱粉也可以加麻薯粉口感會偏Q一些用料糯米粉80克玉米澱粉20克黃油10克糖10克牛奶125克...
東莞臘味飯
廣東人喜歡自制臘味，而母親就係其中一位。臘味飯簡單，易做，平時想不到吃什麼的時候就會想起臘味飯。用料東莞臘腸3根紅蘿蔔1根大米2杯雞蛋1只醬油2勺耗油1勺花生油10克東莞臘味飯的做法1.先把胡蘿蔔切丁，切臘腸，薑絲備用；2....
東北燉酸菜_航爸家鄉版
酸菜是屬於東北的，東北各地的酸菜做法，又有多種，這款清淡美味的航爸家鄉版燉酸菜，比較合航寶口味，記錄一下，下次就不用航爸遠程指導了用料醃香菜適量酸菜1500克五花肉300克蔥兩段根姜四片片鹽適量克八角個大骨棒1000克東北...
東莞臘腸
每年親戚都會做臘腸送給我們，今年問親戚拿了方子，自己試試做🤪方子是10斤的肉量用料瘦肉7斤肥肉3斤汾酒150克鹽115克糖200克醬油100克東莞臘腸的做法7斤瘦肉切丁3斤肥肉切丁把切好丁的肥肉瘦肉攪拌均勻把所有調味料全部...
家鄉的味道之山東菜煎餅
在滬山東人的家鄉情節，想吃就自己做系列，魯滬結合，不會攤餅只能用春捲皮來湊！用料蔥花適量鹽適量蔬菜自己喜歡的量，種類粉絲酌量添加土豆，胡蘿蔔適量家鄉的味道之山東菜煎餅的做法把粉絲，黑木耳泡發，青菜焯水，土豆，胡蘿蔔切丁，加...
東莞水鄉美食鹹丸
東莞地區水鄉片區每年過年，嫁女兒必吃的美食。用料新鮮大頭蝦十隻（可省，有更好吃）臘腸兩條（必備，沒有臘味是沒有靈魂的）雞蛋兩個蝦乾3-4只（用於做湯底）魚豆腐5個（可省，個人口味）豬肉若干芹菜小許大蔥一條糯米小丸子一斤牛肉丸4個...
絕對的東莞特色菜：陰菜牛展湯
前段時間看節目：“尋味東莞”，每一款都是經典，今天做尋找家鄉的味道之一---陰菜牛展湯，就是童年的味道，yummy!用料牛肉/牛展250克陰菜2條黃豆適量烤薑片3片絕對的東莞特色菜：陰菜牛展湯的做法在百度上科普了一下，我上面列的...
蒸東莞米粉
快手早餐用料東莞米粉兩塊醬油兩茶勺青菜適量肉類（我用的是昨天吃剩的雞翅）蒸東莞米粉的做法米粉餅泡開。起牀直接用開水倒粉餅裏，刷完牙洗完臉粉餅就差不多泡開了泡開的米粉用涼水衝一下瀝乾水，拌入青菜和肉類（切粒的豬肉...
廚友社十五期 | 用家鄉的方式料理家鄉的菜——東莞站
在外遊走越發想念家鄉的美食。粵菜用料廣博，選料珍奇，配料精巧，炒、爆、燴、煎、烤，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。適逢中秋和親朋好友團聚共賞佳月和美食。用料親朋好友15位廚友社十五期|用家...
東莞姜水
不敢說正宗的，但是東莞的姜水有分幾種，有甜的有鹹的這是鹹甜鹹甜的版，不知道本地的有沒有吃過石碣“永成”糖水店的姜水，跟那個是差不多主要做這種姜水都是用自己釀的米酒，不是買現成的，買回來的米酒吃不到這樣味道，這個配方...
東莞鹹姜水
東莞人的暖冬食物，歷史悠遠的一道本地菜。用料小黃姜400g雞蛋個7清遠雞1只豬肝250g瘦肉200g冰糖50g鹽若干糯米酒（客家黃酒）若干東莞鹹姜水的做法先把雞蛋煎好放一邊。小黃姜洗乾淨剁碎後下鍋翻炒至出香味，然後加入所有肉...
秋風起，食臘味---東莞臘腸獨家配方
小時候看到鄰居家做臘腸，大概有二十年前了，那時覺得新奇又羨慕。家裏一直有秋冬季吃臘味的習慣，但基本都是在外面買，口味上總感覺有點欠缺。這三年家公每年都做臘味，自從買了廚師機，方便快捷了很多，出品也更加穩定。用料瘦肉...