閩南鹹飯【菜豆飯】

鹹飯是我在家鄉時媽媽常做的一個飯食，媽媽常做的有菜豆飯，芥菜飯，芋頭飯和南瓜飯等等。

就是把蔬菜類的食材加上香菇，蝦米，蔥蒜和五花肉燜好，再燉一鍋湯，就能美美地餵飽一家子。很方便，又美味喔！

用料  

閩南鹹飯【菜豆飯】的做法  

1. 香菇泡發切片，鹹肉切塊，小紅蔥切片，蒜頭切碎，豇豆切大約 1 cm長。米泡水二十分鐘，淘好。
   
   熱鍋，不下油，把鹹肉入鍋煸炒出油後加入紅蔥和蒜碎炒香，加入香菇煸炒。

2. 把菜豆加入炒至變色後把淘好的白米倒入，中火翻勻，加入五香粉，鹽和老抽/黑醬油調味。

3. 翻炒至水份乾透，米粒有點透明。

4. 倒入3杯水，大火煮滾後轉中火偏小火，加蓋燜15分鐘或至水份燜幹，熄火虛燜五分鐘。

5. 開啟蓋子，用個飯勺把米飯拌勻，這個時候有點鍋巴是很正常的，再次加蓋，不點火虛燜5分鐘即可。

6. 好吃的家鄉味。