深藏功與名/簡化版酸爽雕梅
百度說：雕梅是白族傳統名特食品，雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。白族姑娘大都從小就學制作雕梅，因此這項手藝往往成爲衡量一個姑娘是否心靈手巧的標誌。當地風俗，在她們出嫁之前，呈獻給婆家的見面禮，雕梅的製作技藝和味道...
功夫菜（又名地三鮮）
用料黃瓜一根胡蘿蔔一根火腿腸一根土雞蛋兩個功夫菜（又名地三鮮）的做法首先把黃瓜胡蘿蔔洗淨，然後把黃瓜胡蘿蔔火腿腸切成你喜歡的花型，也可以直接切成片，雞蛋打入碗中打散。備用！然後把鍋裏倒入適量的油，油熱後我們開始煎雞...
養生-炒米（附做法用法與功效）
經過這場瘟疫以後，以後的生活中會讓全民的保健意識增強很多，我和我的家人平時就比較注重養生保健，爲此我又選修了健康管理，今天給大家分享一個沒有任何難度認人都可以在家做的-炒米，很多人都知道炒米對人體有好處但是不知...
石斛的功效與食用
石斛清熱補陰虛體虛無熱者不宜用料石斛石斛的功效與食用的做法【性味歸經】性微寒，味甘。歸胃經、腎經。【功效與作用】益胃生津、滋陰清熱。屬補虛藥下屬分類的補陰藥。每日鮮品服用量控制在10g~20g；服用幹品的量則應...
失敗與成功邊緣的烤羊排
不負責採購的我，過着有什麼燒什麼，燒什麼吃什麼的日子😂儘管不是很喜歡吃羊肉，買回來了就只能想辦法把生的變成熟的。用料羊排一扇無鹽香草料若干蒜味鹽若干克紅洋蔥1個失敗與成功邊緣的烤羊排的做法本來沒打算傳菜譜，所...
刀功操練之淮揚名菜“揚州獅子頭”
淮揚名菜“揚州獅子頭”，要點是一定不能用肉餡，而要用三肥七瘦的五花肉，一刀一刀切出來，刀法講究“細切粗剁”。因爲切出來的肉纖維能包裹住水分，肉吃起來比較嫩，這是獅子頭與北方四喜丸子的區別。用料五花肉250克荸薺或者...
花膠的功效與食用方法
🐙花膠的功效🐠孕產婦：在孕前吃花膠，能修復子宮，讓寶寶的暖牀更堅固。懷孕的頭三個月吃花膠，一人吃兩人補，生出的寶寶更健康、更漂亮。生產後吃花膠能加速傷口、子宮、氣血、面板的恢復。🌹女性：花膠是補充膠原蛋白，保持及或...
茂名小吃簸箕炊一次成功
用料粘米粉100克水250克醬油適量鹽一點點豆瓣醬半勺茂名小吃簸箕炊一次成功的做法超市有賣這種粘米粉按照比例，取100g粉，搭配250g水，只要按照比例就行，如果是200g粉，搭配500g水在粉漿中加入一點點鹽，攪拌成無粉狀的液體，放入...
扒雞 可與著名的德州扒雞媲美
悉尼封城將近20天了，宅家的日子可是有空研究吃吃吃了🤭用料黃油小公雞1只蔥，姜，蒜，洋蔥，胡蘿蔔，口蘑八角，花椒，香葉，桂皮，陳皮，丁香，草果，小茴香生抽，老抽，甜麪醬，料酒，黃冰糖。扒雞可與著名的德州扒雞媲美的做法小公雞洗淨，全身塗抹老...
刀功操練之淮揚名菜“大煮乾絲”
一直羨慕淮揚菜廚師的精湛刀功，但是想要達到那樣的功夫，不好好練習是不行的。“大煮乾絲”就是一道極考驗刀功的經典菜，所謂乾絲，並不是菜場豆腐攤上現成的那種，也不是百葉切絲，而是用傳統的揚州大白乾，先橫批，再切絲。據說有...
糖雪球的成功與失敗
前面都是廢話，看tips3就可以僅供失敗過得人看用料山楂洗淨晾乾一把白醋半勺棉白糖小半碗水兩三勺糖雪球的成功與失敗的做法白糖加水煮開，這是我第一次做糖雪球，失敗了，做成了拔絲山楂如果做成拔絲山楂，說明你的糖熬過了。...
冬陰功湯，與粉面飯法棍絕配
超級愛東南亞菜，冬陰功湯是我開始做飯的第一道拿手菜，酸酸辣辣的特別開胃，配河粉、米線和飯等碳水都很合適。香茅大家可以多買點冷凍儲存，需要的時候拿2根出來，感覺比香茅幹更香。冬陰功醬我一直用的是LOBO這個牌子，它家的...
第一名100%成功菠蘿包
在廣東哪裏可以一週不吃菠蘿包趕緊跟着可可做一個好吃必成功的菠蘿包吧❤️用料菠蘿包體高筋麪粉250克酵母3克蛋液15克黃油5克奶粉15克鹽2克清水+牛奶適量糖25克菠蘿皮無鹽黃油50克糖25克低筋麪粉70克蛋液15克第一名100...
豆腐花與半成功豆腐
原本想挑戰一下豆腐，結果失敗了哎！這個量是6－9人量，材料可以減半就是4人量了用料黃豆300克水2400克內脂6克玉米澱粉50克水(攪拌澱粉的)50克紗布1豆腐花與半成功豆腐的做法300克黃豆泡一晚，進冰箱泡，第二天把水倒掉準備好材...
名菜與家常菜的混合：焗烤馬鈴薯盅
俄羅斯酸奶牛肉，聽名字就知道是俄羅斯的傳統料理。最早的做法是把沾了麪粉的牛肉塊煎上色，然後加入芥末醬和高湯略煮，再拌入酸奶油。經過時代的演變，可以用牛肉條或牛絞肉取代肉塊，並且可視喜好添加番茄糊或芥末醬。在蘇俄...
海蔘功效與食用
用料海蔘20只純淨水1000克海蔘功效與食用的做法一、知識1.人體每天到底能吸收多少海蔘中的營養物質?正常人體每天最多吸收30-50克。2.海蔘的天敵：油、陽光、化學物質，遇到這三種物質會加速海蔘的自溶。3.人體吸收海蔘營...
泰餐科普：Tom Kha與Tom Yum（冬陰功湯）
最重要的話說在開篇：所有加椰漿的冬陰功湯，其實都不是冬陰功湯!!下面開始解釋。TomYum和TomKha是泰餐裏最常見的兩種不同湯品。首先，TomYum是啥？就是我們熟悉的冬陰啊同學們，念出來就知道是同一個詞了。加上泰語裏的“蝦“...
各水果的功效與吃法
用料橙子各水果的功效與吃法的做法蘋果：一日一蘋果，醫生遠離我脾胃虛寒型的慢性腹瀉需用錫紙包裹、煨熟吃含最多果糖、有機酸、果膠、微量元素1.果膠：屬於可溶性纖維，促進膽固醇代謝、降低膽固醇水平、促進脂肪排出；2.微量...
冬陰功湯 | 在家可以做的世界名湯
冬陰功湯是“世界十大名湯”之一，能成就這樣的美味，各式東南亞特色調料功不可沒：青檸檬帶來的酸味，西紅柿帶來的甜味，檸檬草和香茅草帶來的清香，咖喱的獨特的辛香，還有魚露、椰漿……用料草蝦300克冬蔭功醬料50克香茅草60克...
與冬陰功齊名的椰汁雞湯
辣辣的雞湯，純厚的椰香用料雞柳1包香茅1根南姜1塊青檸4個洋蔥1/2個小米椒2條與冬陰功齊名的椰汁雞湯的做法市面上很少有成品裝的椰汁雞湯料賣，在某寶上選了一款泰國進口的湯底，因爲怕不夠濃，我再增加一些香料配搭，香茅、南...
豬腳姜―成功還原廣州著名街頭小吃
如果你還沒吃過廣州老西關的豬腳姜，那千萬別跟人說自個來過了廣州。這是出名老街坊小吃，在荔灣、越秀一帶，尋常巷陌之中，復古風滿滿的騎樓街上，如果你不經意間聞到一股香甜濃郁的氣味撲鼻而來，那說明美味的豬腳姜已經離你不...
我與冬陰功的第一次
第一次聽到“冬陰功”這個詞是在電視上——鏡頭裏，一個警察在泰國街頭追趕一個慣犯，跑得氣喘吁吁滿頭大汗，拐進路邊一家菜鋪說，“老闆，有沒有冬陰功啊”。我當時的第一反應，“咦，什麼鬼，感覺是個人名”，泰國人果然奇怪，*捂臉*。...
失敗與成功並存的蝦餅
這是一篇總結經驗的選單。可以讀一讀，因爲有總結的經驗，或許對廚友有幫助，但不要照着做哦，因爲不是很成功～我要繼續努力呀！😊用料蝦仁10只澱粉2勺雞蛋1個馬蹄4個玉米粒一小把麪粉（不該加多）小半碗失敗與成功並存的蝦餅的做法...
做一道名湯︱冬蔭功湯
泰國人諭爲“國湯”，世界名湯之一冬蔭功湯-Tomyumgoong“冬蔭/Tomyum”意爲酸辣，“功/goong”指的是蝦。冬蔭功湯層次豐富的味道，主要來源於各種東南亞香料（如香茅、南姜、檸檬葉等）的香味、泰國朝天椒的辣味、魚露的鹹鮮...
麪包整型原理與基本功
繼續《breadillustrated》翻譯走起，今天介紹整型基本功。原理請參見本人公衆號詳解。如果您還跟之前的我一樣，覺得排氣、整型、二發只是按部就班的步驟，只需要將麪糰揉成差不多的形狀就行，那麼建議您還真得了解一下本文：）揉...