贛南藠頭粄
我老家是贛南的，逢年過節村裏都會做各種粄，不同的季節不同的材料，有酸菜粄，魚子粄，藠頭粄，芋頭粄，薯粄，蝦粄，糯米粄，粘米粄……有些粄是炸的，有些粄是蒸的，這些粘米粉或者糯米粉混合菜類製成的就叫粄(有些也叫米果)。用料藠頭一斤...
藠頭炒臘腸（湖南菜）
用料生抽適量勺紅辣椒適量個臘腸適量藠頭適量鹽適量克大蒜適量瓣藠頭炒臘腸（湖南菜）的做法藠頭洗淨，切斷，拍扁（不能太碎了）臘腸根據鹹度和硬度決定煮水的時間（目的是爲了把多餘的鹽煮掉，也煮軟一點）紅辣椒斜刀大蒜切成一片片的...
藠頭肉絲
用料藠頭半斤豬肉100g郫縣豆瓣太和豆豉老抽澱粉藠頭肉絲的做法藠頭洗淨，拍扁，斜切成片，葉子部分成絲。豬肉肥瘦分離，肥切片，瘦切絲。瘦肉切好用澱粉、鹽、老抽拌勻。熱鍋，下肥肉，煎出油，油不夠再加點豬油或色拉油，千萬別加生菜...
甜醋藠頭
用料甜醋酒細砂糖藠頭甜醋藠頭的做法《明天也是小春日和》P95...
酸辣藠頭
酸酸辣辣巨好吃很下飯用料鹽看量克酸辣藠頭的做法藠頭大蒜薑辣椒洗淨，根據口味來選辣椒，湖南人愛吃辣，選的小米辣椒，然後洗乾淨量幹，把大蒜薑辣椒切碎，加入鹽，白酒，再加藠頭拌勻，然後裝進無油無水的玻璃瓶裏，擰緊，就放在常溫下，半...
藠頭肥腸
用料肥腸蕌頭蒜薑片白酒醬油藠頭肥腸的做法洗肥腸煮肥腸切肥腸炒肥腸加藠頭...
湖南藠（zhao）頭蔥炒臘肉
心中有束光，眼裏有片海，記憶中的鄉土味，尋常人家的下飯菜。用料臘肉250克幹辣椒6個豆豉15粒藠（zhao）頭蔥20根湖南藠（zhao）頭蔥炒臘肉的做法放入冷水中煮，水開後焯5分鐘以上。臘肉起出來，洗乾淨，準備好食材。放入少量油，幹辣椒，豆...
醃藠頭酸
桂柳人肯定知道藠頭酸，送粥極品之一。用料藠頭三斤辣椒粉適量高度米醋適量鹽適量醃藠頭酸的做法1、新鮮藠頭洗乾淨，通風晾乾，我一天多。然後切段，放入罈子裏，放入若干蒜瓣。2、然後用煮開的開水晾涼，加入辣椒粉、醋、鹽，有小...
南方春味-藠頭炒蛋
藠頭，南方開春特有的一種小菜，味道像小蔥，頭部長的又像蒜，掐一下非常的脆嫩，炒蛋來吃沒了辛辣氣味，噴香上癮。前幾年嘴饞，北方菜場卻遍尋不到。現在網購，十幾塊買一大捆，終於得償所願了。用料雞蛋3個藠頭一把食鹽小半勺剁椒1勺...
客家藠粄
客家小吃衆多，其中就有可鹽可甜的藠粄。小時候記憶裏的藠粄，外酥裏嫩還帶有獨特香氣。冬季裏來塊香酥軟糯的藠粄，配上一碗不夜侯，甚是快哉。——嶼峪獨家用料藠子1kg糯米粉適量麪粉少許鹽少許，看個人口味糖少許，看個人口味...
舂藠頭
小時候生活艱苦，沒菜吃的時候就吃這個，油都省了。今天舂了一點藠頭，憶苦思甜，回味那種久遠的味道。用料藠頭生薑辣椒米醋鹽克舂藠頭的做法藠頭洗乾淨，只取兜子（白色脆嫩的藠頭）生薑切絲，藠頭拍扁或用刀斜切一下，放在碗裏。把姜...
生拌藠頭
藠頭爲多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。藠頭最常見的吃法是醃...
甜藠頭
雲南鹹菜品種多到你都數不過來，每個自制州和縣城和村子都有它獨特的製作鹹菜的方法，味道各有不同，一般都是豐收產量大的就會想盡辦法把食材儲存起來，對於蔬菜瓜果類的最好的辦法就是醃製！今天要說的是“甜藠頭”，十多年前在...
醬藠頭
最喜歡糖醋藠頭，10幾分鐘就可以吃到，孩子也特別喜歡，非常好的餐前小菜。用料藠頭500克鹽2克冰糖50克生抽50克醋40克醬藠頭的做法將500克藠頭洗淨瀝乾，鹽2克、醋40克、生抽50克、冰糖50克一起放入主鍋，設定17分鐘/70度/反轉...
藠頭炒肉
用料藠頭300克肉絲250克料酒2勺醬油1勺蠔油1勺植物油2勺澱粉適量花椒20粒幹辣椒4個薑絲適量藠頭炒肉的做法藠頭洗淨，切成絲切好備用肉絲➕醬油➕蠔油➕植物油➕幹辣椒段➕薑絲➕花椒粒➕澱粉攪拌均勻起鍋熱油油熱下肉...
鮓藠頭
鮓，讀做zha，三聲。鮓字有兩個意思，一個是指醃製的魚。另一個是指用米粉、麪粉等加鹽和其它佐料拌制的切碎的菜，可以儲存。四川話說把這個菜鮓一下，心頭鮓得很，翻鮓鮓的…都是指用鹽漬某個東西的意思。很多蔬菜類的用鹽一醃，...
涼拌藠頭
用料藠頭十來個生抽1勺鹽適量小米辣4只涼拌藠頭的做法將藠頭洗乾淨備用切好加上辣椒，鹽，花椒，生抽，拌一下，非常爽脆可口...
拌白藠頭
二月二龍擡頭的日子，久別了過年大魚大肉的油膩，來點清爽涼拌菜不亦樂乎。用料鮮味醬油少許藠頭四兩小蔥少許香菜少許蒜兩個鹽適量醋適量麻油少許藤椒油少許辣椒麪少許花椒適量油適量花椒麪少許拌白藠頭的做法藠頭洗淨切...
南方野菜“藠頭”“蕎頭”，下飯一絕！
藠頭多見於長江以南的地區，初次見的人會誤認爲“這不就是蔥嘛”。其實藠頭跟蔥確實是一類，但它倆是不同的蔬菜，鄉間也有稱它爲毛蔥的。也有把葉子與莖塊分別稱呼，地面上的葉子部分叫薤，而長在土裏的莖塊稱爲薤（xie四聲）白。...
鐳鉢藠頭
用料藠頭用量個人喜好鹽適量幹辣椒粉2勺醋3.4滴蠔油適量雞精一勺鐳鉢藠頭的做法藠頭洗乾淨將洗乾淨的藠頭放入鐳鉢中，用鐳錘一直敲打大概要十多分鐘，敲打到很碎鍋裏燒熱油，把幹辣椒粉放藠頭裏，油熱後澆在辣椒粉上，放點雞精...
醪糟藠頭
初夏，研習中醫的朋友讓我第一次知道了藠頭、薤白。和梅子一樣，5、6是它們的季節。藠頭的營養極其豐富，是一種能夠降脂消炎，預防心血管類疾病的保健菜，被稱爲菜中“靈芝”。忙了一夏，終於在夏末匆匆買來淘寶最後一波藠頭，搜了...
藠頭肉末
藠頭富含蛋白質，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，維生素c，《神農本草經》裏有藥效的記載。以前這些我都不知道，只是感覺好次而已，媽媽郵寄來了自己醃製的藠頭，酸甜辛辣，開胃下飯。最簡單的做法，下飯的很！用料肉末200克藠頭100克植物油少許藠頭...
青菜芋頭糊（贛南菜）
老媽親自教用料青菜1顆芋頭10個鹽適量青菜芋頭糊（贛南菜）的做法放油，青菜抄熟加入用高壓鍋壓爛了的芋頭加鹽壓碎，切碎抄勻加水邊煮邊按壓煮開出鍋，出鍋前嘗鹹淡入碗小貼士高壓鍋壓過才能煮爛芋頭買的時候也要買能煮爛的好...
藠頭炒肉
聞到了藠頭香味就有回到了家鄉的感覺用料藠頭半斤五花肉300克鹽一小勺雞精半小勺醬油一小勺藠頭炒肉的做法五花肉切片藠頭辣椒切段放油煸炒五花肉把藠頭炒熟，再把五花肉加入加入鹽，雞精醬酒調味出鍋小貼士五花肉炒幹一...
泡藠頭
用料藠頭花椒葉鹽冰糖紅醋泡藠頭的做法藠頭水泡一下，外面的皮泡起來容易洗。去掉蒂。濾幹水份。花椒葉水泡一下去灰塵。（因爲沒有買得青花椒，就在院壩下面以前一戶拆遷戶留下的一棵花椒樹上摘的葉子，味道好濃。）涼白開水，藠...