基礎白豆沙
白豆沙不僅可以用來做芸豆月餅，也可以作爲月餅餡的配料使用。一道基礎本味的白豆沙，具有無限的可能性，其用法全在你的變化中。甚至，你也可以什麼也不加，就這麼吃下去。用料白芸豆250克水適量基礎白豆沙的做法將白芸豆用清...
豆沙包/基礎漢堡包
用料高筋粉200雞蛋1只細砂糖20鹽2牛奶90酵母2.5橄欖油10豆沙適量芝麻適量豆沙包/基礎漢堡包的做法麪包粉、蛋液、細砂糖、酵母、鹽、牛奶放入麪包機進行和麪加入橄欖油繼續和麪10分鐘，至擴展階段麪包機內發酵1小時一次...
基礎雞沙司
用料黃油克基礎雞沙司的做法取鍋燒熱，然後倒入白葡萄酒，熬煮成濃縮白葡萄酒，備用。鍋中放入黃油，然後放入麪粉，開小火炒至成熟製成油麪醬，然後倒入白葡萄酒濃縮汁和濃雞汁，並用力攪拌均勻。...
基礎白麪團
用料高筋粉1kg酵母2tsp海鹽20g溫水700ml基礎白麪團的做法--麪粉混合酵母，然後放鹽--放進三分之一的水，用刮刀攪拌--把剩下的水根據麪糰軟硬度分1至2次加入--揉5分鐘左右，知道麪糰光滑--揉成圓型，醒發到2倍大--然後就可以...
基礎白吐司
可以加工做三明治的基礎白吐司。此方含水量較大，小美揉麪很完美，不需要預留水。整形時候需要撒粉操作，容易粘。用料水335克鹽9克細砂糖40克奶粉20克高筋麪粉500克酵母5克黃油40克基礎白吐司的做法除黃油外，加入小美機器中...
基礎白饅頭
這是第二次做饅頭！上一次做的饅頭效果不太好，一是水少了；二是發酵太心急，沒發好；三是手法不好，實在不懂怎麼整成胖胖圓圓的造型，所以做出來的饅頭又硬又小。這次趁着清明假，再做一次！用料高筋麪粉200克水120克糖20克酵母2克基...
豆沙麪包(手揉·基礎款)
姐姐愛抹茶，大哥愛豆沙😘🤗😜這款麪包其實可以不放任何餡，也可以放椰蓉等其他任意自己喜歡的餡料，整成自己想要的能想到的任何形狀，都會很好吃！😋😎☀️☁️🐟🐔🍅🤗😘用料高筋麪粉200克低筋麪粉50克砂糖25克全脂牛奶170(±10)...
基礎白老面
工具貼夏天很實用解決揉麪時間過長面溫過高的問題可以將配方中的麪粉水取30%左右成白老面第二天使用增加風味加速完成揉麪用料高筋麪粉100克水50克天然酵母液10克紅燕子酵母0.5克鹽1克基礎白老面的做法沒啥步驟混合成...
基礎沙拉
上次去了一家一直想去但是沒去的簡餐餐廳emmmmmmmm…主要推薦的招牌沙拉都是在生食之無味，也不是我要求高只是沒有什麼味道和層次感，今天給大家來一份教程，按照這個來，把握好口感和層次感做出來的沙拉基本上不會難吃了不...
豆沙卷，零基礎也能成功
以下用量，2個人大概能吃兩三頓。用料中筋麪粉400克白糖20克溫水200克酵母4克豆沙80-100克豆沙卷，零基礎也能成功的做法準備一個碗，倒入200g溫水，水溫低於手溫。加4g酵母，攪勻。400g白麪+20g白糖，拌勻。將酵母水慢慢倒入到面...
基礎豆漿
照片是丁威女士拍的，鼓掌👏！破壁機豆漿機買過不下六種，堆滿了也沒做出來滿意的豆漿，老太太是豆漿忠實愛好者，我是豆漿嚴苛挑剔者。外面賣的，不是水一樣就是糊嗓子，要不就是速溶粉。一杯好豆漿，豆子和器具的是關鍵，我們不能用最...
基礎魚沙司
用料黃油克基礎魚沙司的做法取鍋燒熱，然後倒入白葡萄酒、熬煮成濃縮白葡萄酒，備用。鍋中放入黃油，然後放入麪粉，開小火炒熟至成油麪醬（油麪醬要炒至恰當的濃稠度，白葡萄酒濃縮以後再烹製基礎沙司），然後倒入白葡萄酒濃縮汁和濃...
電飯煲版紅豆沙餡/蜜紅豆/基礎白豆沙（超省心低糖低油）
200g紅豆，成品約560g；210g白芸豆，成品約580g。密封冷藏，不能久放，儘快用掉，畢竟低糖低油。可以做月餅/酥餅等糕點‼️含糖量低，不能久放，儘快吃掉。如果喜歡顆粒感的紅豆沙餡，可以不用破壁機，直接趁熱把油、糖加入鍋裏，用硅膠刀/飯...
炒紅豆沙基礎，玫瑰味
和我一樣心水紅豆沙的小夥伴千萬不要錯過哦！手把手教你如何做出香氣滿滿又甜而不膩的紅豆沙！用料紅豆250克白砂糖98克小蘇打0.5克幹玫瑰15朵玉米油75克炒紅豆沙基礎，玫瑰味的做法紅豆清水浸泡一晚，至豆子膨脹變軟加小蘇打...
零基礎小白潮汕嫩豆腐
用料普寧豆腐3塊蔥段1段鹽1小撮澱粉半調羹零基礎小白潮汕嫩豆腐的做法準備普寧豆腐3塊，蔥一段。將豆腐切成小方塊，蔥切成小段。準備澱粉小半勺（任何一種澱粉都可以，主要是爲勾芡準備，家裏有糖尿病人，要減少澱粉用量。圖爲手...
豆沙裱花—第一次基礎練習
看到好多最近不管是生日會還是明星party蛋糕都很漂亮，尤其是看的越多越有興趣！所以記錄自己的裱花過程，希望會有所成長哈！第一次打卡中用料豆沙400克色素藍色，米黃色，綠色牛奶40克白盤子一個（大小隨意，別太小，要不不好構圖）豆沙...
基礎紅豆沙製作之沸水直接煮豆取沙法
最近拜讀了了臺灣中式麪點大師周清源先生寫的《國寶級大師的健康麪食寶典》，書中提到製作豆類餡料時，不要浸泡，直接沸水煮爛燜熟，出沙率較高，優於浸泡後煮豆，大師的經驗，肯定要借鑑學習下的，下面就是我的實驗比較心得。順便分...
基礎蛋白糖
用料蛋白2個玉米澱粉5克細砂糖克檸檬汁幾滴基礎蛋白糖的做法分離蛋黃蛋白做蛋白霜和戚風蛋糕一樣二分之一三分之一最後請記得加入玉米澱粉和檸檬汁醜（來自老母親的苦笑）90度烘烤90分鐘。...
基礎白麪包
自用用料海綿酵頭高粉60%160克酵母1%3克水54%146克主麪糰高粉40%106克鹽2%5克糖8%20克蛋黃3.6%9克奶粉10%24克黃油10.7%28克基礎白麪包的做法無...
基礎白土司
對於麪包，我有執念。感覺每天的早餐都是各種切片配。總之，切片面包，就是可以變換非常多的組合，學會做基礎白土司是王道，透過這個也可以延伸出其他的麪包種類。寫在前面，雖然配料都是一樣的，但是雞蛋有大有小，水份就是有區別，總...
零基礎【白灼基圍蝦】
基圍蝦肉質鬆軟，容易消化，且營養豐富：蛋白質、維生素A、維生素B、蝦青素等等。做法非常簡單~~~用料基圍蝦1斤料酒2勺生抽1--2勺大蒜3瓣薑片6片小蔥2根白糖1克零基礎【白灼基圍蝦】的做法加食鹽清洗3遍。剪掉腳和鬍鬚，挑出...
基礎白麪饅頭
基礎白麪饅頭，我個人覺得麪食纔是考驗你是否真的會做飯是否真正能夠做好飯烹飪技術是否成熟的一個標準！饅頭一直是我的短板後來加強練習纔有今天初步的模樣下面把配料比例告訴你們。用料普通麪粉400g溫水180g-200g酵母5...
基礎豆味噌
∷∷淘寶店鋪：巴巴小鋪∷∷微博：Barbara巴巴∷∷下廚房：巴巴Barbara∷∷趁着天氣略微涼下來的日子，開始製作適合秋天的發酵食物，囤了許多米麴，於是將經典的“米麴四物”都做了一遍，味噌、鹽麴、醬油麴、甘酒，同樣的菌種在不同...
蘋果土豆基礎沙拉 至簡
這是最基礎的土豆沙拉，在此基礎上，還可以根據喜好加入其它食材。例如:水浸金槍魚罐頭或烤三文魚，洋蔥；水煮蝦仁，烤腰果，葡萄乾或蔓越莓幹；水煮雞胸肉，水煮玉米和豌豆或鷹嘴豆；亦或僅僅是增加風味的胡椒碎，羅勒碎。用料是2人份的...
基礎土豆沙拉
作爲一個夏日傍晚的聚餐，沒有堆得很高的土豆沙拉去裝扮餐桌便是不完整的--熱天炸薯條的最好替代品。舀一勺放在煙燻嫩背排或者炸雞旁邊，再打一瓶冰鎮啤酒，就地而坐，真是太享受了。你可以在前一天先做好土豆和雞蛋放到冰箱...