炒紅豆沙基礎，玫瑰味

和我一樣心水紅豆沙的小夥伴千萬不要錯過哦！手把手教你如何做出香氣滿滿又甜而不膩的紅豆沙！

用料  

炒紅豆沙基礎，玫瑰味的做法  

1. 紅豆清水浸泡一晚，至豆子膨脹變軟

2. 加小蘇打，進行第一遍焯水

3. 焯完水以後，重新加入清水，放入砂鍋裏煮。我用的是厚底砂鍋，豆子在裏面翻滾容易出沙，而且可以幫助水份揮發。如果用高壓鍋，後期炒豆沙這一步很容易會被濺燙。

4. 煮豆的時候可以準備玫瑰花瓣，碾碎備用。

5. 大約40分鐘豆子煮好，而且沒有什麼水份了。時間不是一定的，中間需要攪動，防止糊底。

6. 轉移到不粘鍋裏，小火翻炒。

7. 加入白砂糖，糖的份量需要你們自己調整。我給的糖量較少。

8. 玉米油分兩次加入，第一次加完，翻炒均勻，看不見油。

9. 加第二次，炒豆沙的火候很重要，一定要小火。火太大會把油溫升高，這樣就是煎豆沙了，成品口感又乾又硬。

10. 油全部吸收以後，加入玫瑰花瓣，稍微翻炒幾下，玫瑰的香氣就出來了。

11. 炒至豆沙可以報團，放在鏟子上不會往下滴落就可以了。也不要炒得太乾。

12. 貼面放涼，不要讓水汽凝結滴落影響口感

13. 美味的豆沙做好啦，可以直接食用，也可以抹面包，做蛋黃酥

小貼士

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