奶香饅頭，揉麪，機器揉，手工揉、發酵，蒸制，詳細步驟！‼️
我是一個南方的姑娘，有個北方的胃，喜歡吃各種麪食，也喜歡做😂今天來分享一款超軟Q彈的奶香饅頭，這款麪粉吸水量比別的麪粉大，麪粉跟溫水的比例是380克粉：200克水，麪粉跟牛奶的比例是380克粉：205克純牛奶，有條件的加些15克豬油...
手揉版小麪包一次發酵
因爲孕晚期總餓，又不想吃外邊的東西，覺得添加劑太多，對孩子不好，所以試着自己做蛋糕麪包，新手上路，這是第二次做，比第一次要好的多，不過還需繼續努力，僅以此方獻給像我這樣的新手們，還請大神級的多多指教！還差好多。不過這個比較...
小白手揉吐司🍞一次發酵
純手揉麪包，其實很簡單經過一個晚上冷藏，已經幫助麪糰產生面筋所以很簡單，不會多試幾次，不懂可問業餘貪吃鬼不太會放圖片就放了這麼幾張而已這個菜譜主要是給自己看，我記不住克數，大家覺得不懂可以問我(･᷄ὢ･᷅)用料A高筋面...
傳統發酵口鹼手工包
想念爸爸做的口鹼包，那勁道是發酵粉包子再也做不出來的，每年臘月二十八家裏都要蒸上饅頭包子，一家人歡聲笑語....時間到出鍋啦用料普通麪粉適量食用口鹼適量溫開水適量包子餡提前調好的自己喜好的餡傳統發酵口鹼手工包的...
記憶中的腸仔包--附發酵、手工揉麪及醬汁塗層手法超詳細圖
俗話說：一日之計在於晨，而美味的早餐又總會讓一天心曠神怡。舊操場旁邊的小賣部，簡陋而平凡，2.5/盒牛奶和2.5/個腸仔包，對學生時代的我們來說，奢侈而又嚮往，時常一月也不得幾次，卻是讓每個早晨都能夠甜滋滋的醒來，甜甜的，鹹鹹的...
烤箱版甜甜圈（手工揉麪及冬天發酵）
想吃甜甜圈，但不喜歡油炸，家裏也沒有廚師機，烤箱又不帶發酵功能。在這個冬天的北方的週末，決定嘗試一下。參考了幾個菜譜，感興趣的朋友可以去搜搜原菜譜。1、Tracy易彩《烤箱版美味甜甜圈》2、中陀《烤箱發酵方法（針對沒有...
手工冷藏發酵披薩餅皮
這些量正好家裏烤盤一份的量用料高筋麪粉350克溫水215克酵母2克鹽4克糖5克橄欖油14克手工冷藏發酵披薩餅皮的做法1、所有材料放入廚師機，攪拌，能拉出厚厚的膜，麪糰柔軟，完全不粘手，放入容器，放冰箱密封冷藏發酵一晚（發酵12-2...
基礎手工奶香白吐司（麪包機輔助揉麪發酵版）
感謝Ruby無私分享的方子，又一次見證雲朵般柔軟細膩的白吐司誕生！以後手工🍞就這個方子不變了，分享給大家，希望都能儘早享受到一樣的美味！❤️ps：方子是兩個450g吐司模具的量。也建議大家一次做兩個，因爲一個根本不夠吃好嘛。用...
無油免揉免發酵快手面包
愛爾蘭蘇打麪包的簡化版～需要烤箱～無油更健康～用料中筋麪粉500g鹼面2g泡打粉4g酸奶300g牛奶適量鹽適量其他喜歡的配料（芝麻黑豆花生燕麥…）無油免揉免發酵快手面包的做法大盆：麪粉➕鹼面➕泡打粉➕鹽➕任何喜歡的配料，耐心混...
手揉紅酒軟歐（冷藏發酵）
第一次嘗試手揉了這麼大量的麪糰。原方來自少女dog。用料高粉240克全麥粉60克蜂蜜30克酵母5克鹽4克紅酒85g（煮開後）水100克葡萄乾/核桃若干手揉紅酒軟歐（冷藏發酵）的做法香。放陳皮應該也很好吃吧。...
手工饅頭（發酵粉版）
家的味道~全家人都愛吃姥姥蒸的饅頭，索性學來給倆寶做着吃。因爲是整理的之前的食譜，所以沒有拍照，圖片均來自於網絡。待有圖了會來更新，見諒！用料普通麪粉克水克酵母克鹽克糖克鹼手工饅頭（發酵粉版）的做法#第一次發酵麪粉1...
手工饅頭（老面發酵原創）
兒時的記憶總是有姥姥蒸饅頭的記憶！因爲我可以盡情的捏。。。捏。。。捏。。。然後上鍋蒸出來。。。。。前幾天我和老婆大人都思念很久，想吃自己蒸的大饅頭，馬上準備老面一塊兒（由丈母孃友情提供謝謝）憑着記憶居然一次就成...
手揉一次發酵的餐包
不借助麪包機，照樣手揉出膜，組織細膩！麪糰的溼度和室內溫度都會影響發酵的時間。用料高筋麪粉300克鹽2克奶粉20克細砂糖25克雞蛋1個黃油20克水130克酵母3克手揉一次發酵的餐包的做法準備好原材料麪粉，鹽，奶粉，糖，雞蛋，揉成這...
手工牛奶饅頭（附詳細的揉麪發酵視頻）
☀️製作步驟：和麪～第一次發酵～揉麪排氣～整形～第二次發酵～蒸想要做出好看又好吃的饅頭，關鍵在於揉麪和發酵，要有耐心，不能操之過急，相信慢工才能出好品！🔺糖=麪粉×10%（這個糖量做出來輕甜，可根據喜好增減）🔺水/牛奶=麪粉×50%+（10～20克...
芝士培根麪包（手工揉麪，冷藏發酵）
我比較喜歡手工揉麪的麪包，廚師機和麪包機的麪包軟硬對我來說隔天的軟硬度都達不到我想要的口感，我在上面包課的時候也說過低粉在麪包裏面起的作用，所以今天做了新的配方冷藏發酵，喜歡手工揉麪的小夥伴可以試試配方口感。...
揉麪發酵
別贊，自用存檔，小紅薯截圖用料酵母克水克鹽克揉麪發酵的做法12345...
發酵華夫餅（手揉麪團，室溫發酵）
侄女愛吃肯德基的，最近愛上烘培，想着嘗試着做，沒麪包機，和麪機，完全人工，今天天氣溫度20-30℃，爲何這裏要寫溫度呢，因爲要室溫發酵。網上又很多版本，目前自己先試了一種，家人吃了說不錯，所以寫成方子，僅供參考。用料低筋麪粉170克...
肉鬆麪包（一次發酵·手揉）
大哥說想吃肉鬆麪包，好吧，沒做過，爲娘就試試吧😜用料麪糰高筋麪粉（紅磨坊）250克低筋麪粉（新良）50克雞蛋液（入麪糰）39克鹽2克糖25克乾酵母3克黃油14克牛奶140克（±10克）沙拉醬若干肉鬆32克裝飾扁桃仁片少許（可不要）雞蛋液（刷面）1個肉...
發酵麪糰-手揉小饅頭 一次性陽光發酵
做發酵很困難嗎？給他一點溫度、陽光、還有愛。關於揉麪的幾種方式和調製注意_4g點擊連結檢視，裏面有詳細的介紹和注意事項。用料低筋美玫麪粉200克酵母3克糖15克奶粉10克清水100克左右🈚️鋁泡打粉2克發酵麪糰-手揉小饅頭...
手工揉麪
圖左面包機全自動，圖右手工揉麪1小時，做記錄用料普通白吐司手工揉麪的做法，...
一次發酵拉絲牛奶吐司附超詳細手工揉膜
一次發酵超級柔軟又拉絲，關鍵是不用麪包機也完全可以做到！這個方法省時又簡單，手工揉出手套膜不是夢哈！該注意的我能想到的，幾乎都寫到了步驟裏，仔細看！用料高筋麪粉250克雞蛋（帶殼60g左右）1個牛奶120克鹽2克耐高糖酵母3克黃油...
手揉生日饅頭（一次發酵）
弟弟過生日，點名要用饅頭做生日蛋糕。。。。噗用料麪粉糖酵母水各色果蔬粉手揉生日饅頭（一次發酵）的做法饅頭的揉制方式可以參考我之前的菜譜。揉好之後加入各色果蔬粉繼續揉來做小花花，把先不用的麪糰放冰箱冷藏，防止它們...
黑麥歐包（隔夜發酵 爆炸款）內附手工揉麪心得～
（1）隔夜發酵，時間較長，準備時提前做好安排。我是前一天晚上八九點鐘開始操作，第二天早上烘烤。（2）我是手工揉麪，機揉的夥伴們自己掌控進度。揉麪前先靜置了30分鐘，有助於加快進度，水解後的麪糰更容易出膜。揉麪過程中水分揮發很...
免揉易發酵快手面包
沒有面包機、廚師機，廚房小白，懶癌晚期也能百分百成功的麪包。好吧，免揉是騙你的，這款我揉了8分鐘，沒有再多了，主要靠它自己面壁發酵。發酵全長用時80分鐘。關於發酵：廚房小白對發酵會有莫名恐懼感。作爲小白一份子的我，多次...
神奇的發酵法--零基礎酵子手工饅頭
白胖子大白香香的不一定非得是雪媚娘也可以是我們大中國的白麪饅頭香噴噴剛出鍋軟和q彈新手學習酵子手工蒸饅頭有了這一道蒸饅頭感覺廚房有了家的味道用料克牛奶100克細砂糖20克酵子100克酵母2克高筋粉270低筋麪粉50...